红稗作为一种古老的传统作物，因其独特的生物习性，适宜种植于山区，历史上种植红稗的地区就只有中国的西南山区，主要以习水地区为主。习水位于贵州北部，是川黔渝交界处，赤水河传县而过，自古就是一个贸易集散地，好出好酒。出酒的地方自然少不了谷物杂粮，因此习水又是一个谷物杂粮种植大县，和当地的酿酒产业相辅相成。在这样的背景下，红稗因其独特的口感及营养价值在习水被大量种植，并迅速发展呈一定的规模，最终口耳相传的形成了“习水红稗”这名称。

红稗富含对人体有益的17种氨基酸：天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、颉氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸；维生素B1、B2、B3;矿物质微量元素：钾、钠、钙、镁、铁、硒；人体必需的营养成分蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等。

根据《滇南本草》记载，红稗是一种药食同源记古老原生态农作物，公元1610年在遵义已有种食，喜生于海拔1500米以上高原山区冷沙土壤，耐旱、少病害，清乾隆、嘉庆年间广种盛食。

功能主治根：调经止血。用于鼻衄，便血，月经过多，产后出血等。种子：透疹止咳，补中利水。用于麻疹，水痘，百日咳，脱肛，浮肿。全草兼具根与种子之功用。

习水红稗与产地自然因素关系

1、习水地处高海拔山区，独特的山区地形，适宜红稗的生长，为红稗的生长提供特定的生长环境。沙壤土的广泛分布，是生产优质红稗的必要条件之一。

    习水县处于近期不断隆起的贵州高原北部，习水属大娄山系和赤水河流域，全县境内主要以高原山区地形为主，海拔较高，全县海拔275m-1871.9m，沙壤土广泛分布于习水县境内，有利于红稗的生长。

该区域高海拔昼夜温差大，提高红稗的光合作用效率，有利于红稗糖分的积累。高海拔地区，红稗植株体内可溶性碳水化合物含量较高，光照时间长，光照(太阳辐射)是红稗所有代谢活动的唯一能源，在特色的高海拔山区，习水红稗具有“高原、绿色、有机”的特点。

习水县由于地处赤水河流域，县境内微酸性沙壤土广泛分布，沙壤土为红稗提供丰富的有机质，是红稗生长良好地必要条件，在习水红稗主要生在于海拨800米以上高原山区，由于习水山多田少，最为瘠薄，若雨水稍多，则高坡地区雨水充足，而低地区又将发生涝灾；若干旱少雨，则低地区的灌溉还相当充足，而高坡地区也很干旱，红稗就正是在这种地理条件下形成的特产。因其红稗具有耐贫瘠、不耐水肥的生长习性，适合山区农业的发展需要。

 2、习水温暖湿润的气候，为红稗的生长提供良好地气候条件，全县多湿、多雾、高温低凉，适宜红稗的生长。

习水县属亚热带山区气候，全县年均日照时数为1053.0小时，年平均气温为13.5℃，年平均无霜期为268天，多湿、多雾，高温低凉，变化频繁。春季低凉，夏季多雨；秋季凉爽；冬阴湿，局地小气候明显，气候垂直差异显著。正是红稗生长的理想环境。

红稗生长需要适宜的气候环境，习水县优良的气候环境为生产优质红稗提供了保障，光照充足，促进红稗光合作用，加快其生长，也有利于红稗营养成分的沉淀，适宜的温度，促进红稗新陈代谢，是红稗茁壮生长的必要条件，习水县降雨量丰富，为红稗生长提供充足的灌溉水源，习水优越的气候资源是红稗茁壮生长的有利条件，也形成红稗的独有的特色品质，也使习水红稗能够受到广大消费者的青睐，知名度不断提高。逐步销往全国各地甚至国外城市。

习水红稗质量技术要求

一、种源

莎草薹科草属植物浆果薹草（Carex baccans Nees）

二、立地条件

产地范围内海拔800m至1600m，土壤类型主要为山地黄棕壤、黄壤紫色土、沙质壤土。土壤pH值5.0至7.0，土壤有机质含量≥1%，土层厚度≥0.6m。

三、种植技术

1．育苗：农历3月下旬至4月上旬育苗。用草木灰拌猪牛粪撒在土面上，然后将种子撒下，再以木棒拨盖3至4cm薄土。育苗时间（苗龄）≥40天。

2．播种：农历4月下旬至5月中旬。栽植密度以株行距均以3至4cm为宜。

3．施肥：每公顷施农家肥≥15000kg。

4．收获：9月下旬至10月中旬，收割变黄的红稗粒，红稗粒分三次依次变黄，每隔5天可收割一次，15天左右收割完毕。

5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、加工工艺及操作要点

1. 红稗粒加工流程：

红稗谷→第一次晾晒→脱粒→第二次晾晒→脱壳→红稗粒。

工艺要点：

第二次晾晒：水份≤13%。

2. 红稗粉加工流程

 红稗→去壳除杂→烤焙→磨粉→过筛→包装。

工艺要点：

 烤焙：90至120min，温度控制在140至147℃。

 过筛：细度达80至120目。

五、质量特色

1．感官特色：

习水红稗原料颗粒细小、饱满，大小均匀，颜色呈棕红色至深红色, 去壳后的红稗粉呈灰白色，具有红稗特有的香气及滋味。

2．理化指标：

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
习水红稗产地范围内的生产者，可向贵州省习水县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。习水红稗的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。