宜宾糯红高粱

四川宜宾是我国酿酒历史最悠久的地区之一。根据宜宾地区出土文物考察,宜宾酒史可上溯至4000年前的新石器时代。秦汉时期,宜宾即为西南地区交通枢纽,经济、社会迅速发展,酒成为人们生活中的重要组成部分。翠屏区山谷祠、长宁县飞泉乡、江安县留耕乡出土的东汉崖墓石棺上,分别刻有“厨炊宴饮图”、“夫妻饯行图”和“乐舞宴饮图”,还原了当时社会礼仪中酒文化的盛景。 唐宋时期,宜宾酒已达相当规模,全国知名,文人墨客大为称颂。杜甫、黄庭坚对宜宾酒情有独钟,赋有《东楼诗》、《荔枝绿颂》等诗篇。据《熙宁酒课》推算,北宋熙宁(公元1068-1077年)时,戎州(今宜宾市)酒年产量达522500斗,年耗粮食37500石。宜宾“流杯池极其石刻题记”是国内保存最为完整、文化内涵最为丰富的酒文化古迹,现为省级文物保护单位,已申报第七批全国重点文物保护单位。明清以后,宜宾酿酒糟房兴盛,至今仍在使用的有“长发生”、“利川永”、“德胜福”、“温德丰”、“张万和”等老窖酒房。当时的“杂粮酒”更是远近闻名,1909年晚清举人杨惠泉为其取名─五粮液。 随着酿酒业的发展,宜宾高粱种植规模不断扩大。据《宜宾市志》记载:“建国前和建国初期高粱主要用于酿酒,其次为食用,再次作饲料。以后随着酿酒业的发展,基本用于酿酒”;据《宜宾市农业志》记载:“宜宾高粱种植历史悠久,新中国成立前系贫困农民在青黄不接时,赖以为食的粮食之一。市境内种植普遍。改革开放后,高粱作为酿酒原料,需求量大幅度增加”;据《宜宾县志》记载:“宜宾岷江区域盛产高粱,主要用于酿酒,为‘红楼梦酒’、‘五粮液’等酒业发展提供了雄厚的物质基础”。

宜宾糯红高粱产区位于四川盆地南部,由北向南依次为浅丘、中低山地貌。土质多以紫色母岩发育而成,矿质养分较为丰富,富含有机质及磷、钾元素,沙、粘比例适当,pH4.5-6.5,呈微酸性至中性,保水供肥力好,特别适合高粱生产。金沙江、岷江在此汇流成长江,有“万里长江第一城”之称,支流、溪河共600多条,水资源丰富,年拥有总水量2439.6亿立方米,水质 清纯,酸度适中。宜宾酒酿造用水主要取自地下河水、井水和山泉水,酿酒环境优越。 宜宾糯红高粱产区属中亚热带湿润季风气候,浅丘、河谷地区兼有南亚热带气候。全年四季分明,热量充足,降水充沛,雨热同季,具有春早回温快、夏长无酷暑、秋迟多绵雨、冬暖少霜雪的特点。产区年均气温17.7-18.7℃,年积温6377-6688℃,年均降水量1049-1371mm,年日照时数1040-1194小时,大于10℃、秋季小于20℃的安全生长期200-220天,无霜期334-360天,是四川乃至全国冬暖中心之一,也是全球同纬度地区水热资源配合最好的地域之一。

(1)产地要求:选择空气清新、水质纯净,具有良好生态环境的地区,远离城区、工业污染源和生活垃圾场等。土质要求肥力高、矿物含量丰富、胶质好。 (2)品种选择与特定要求:宜宾糯红高粱主栽品种为青壳洋,该品种支链淀粉含量高,糯性好,是酿造宜宾酒的最佳原料。 (3)生产过程管理:宜宾糯红高粱在生产过程中应注意以下环节。 ①建立合理的轮、间作制度 主要选择与高粱、小麦协调共生,对提高土壤肥力、保持水土有一定作用的豆科作物等。 ②播种育苗技术 选择背风向阳、土壤肥沃的沙质土,3月上中旬播种育苗,出苗后匀苗、除草,确保高粱苗健壮整齐。 ③定植管理技术 4月中下旬高粱5片叶时选阴雨天定植。定植规格:净作,定植密度按67×40c平方米,每窝2株,亩定植5000-6000株以上。间作,133cm开厢分带间作,67cm种3行小麦,行株距16×16cm,67cm预留栽2行高粱,行距33×50cm,每窝2株,亩定植5000株以上;定植后及时浇定根水,移栽返青成活后及时查苗补缺、除草。 ④土壤培肥及肥水管理技术 糯红高粱种植以有机堆沤肥、沼气肥、作物杆肥为主,按每亩1000-1500kg追施沼气液和80-100kg高温腐熟油枯等有机肥料。 ⑤病虫草害防治技术 糯红高粱主要虫害有芒蝇、土蚕、玉米螟、大螟和蚜虫,粟穗螟、桃蛀螟等。主要防治方法:利用天敌防治病虫害;利用灯光、性诱剂、糖醋液等诱杀害虫。提倡合理使用投入品,严禁使用国家明令禁止的高毒、高残留农药,严格执行农药使用安全间隔期规定。 (4)采收及采后处理:高粱腊熟末期、且穗子上中部籽粒变红变硬后抢晴收割,及时晾晒。按照种植收购合同集中收购。清理库房卫生,对检验合格的产品进行核实、验收入库。 (5)生产记录要求:生产管理人员负责对高粱播种育苗、移栽施肥、病虫防治和产品收购入库等进行记录,保证产品生产过程质量控制。

产品特征:
(1)外在感官特征:宜宾糯红高粱穗型中散,穗大而籽粒丰硕,穗长35-50厘米,每穗3500-4500粒,粒卵圆形,千粒重15-17克,皮薄红润、颗粒饱满。 (2)内在品质指标:宜宾糯红高粱粗淀粉含量≥60%,其中支链淀粉占粗淀粉含量的90%以上(支链淀粉含量/粗淀粉含量),蛋白质含量≥8.5%。 (3)安全要求:宜宾糯红高粱执行符合国家法律法规的有关标准要求。

包装规定:
地域范围内的宜宾糯红高粱农产品生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志,须向登记证书持有人提出申请,并按照规范生产和使用标志,统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(宜宾糯红高粱名称和公共标识图案组合标注形式)。

证书持有人:
宜宾市农业技术推广站

地域保护范围:
宜宾糯红高粱农产品地理标志地域保护区域包括:翠屏区李庄镇、宋家乡、牟坪镇、李端镇、南广镇、赵场镇,南溪区南溪镇、江南镇、罗龙镇、刘家镇、大观镇、黄沙乡、汪家镇、长兴镇、仙临镇、裴石乡、石鼓乡、留宾乡、马家镇、大坪乡、林丰乡,江安县怡乐镇、水清镇、桐梓镇、四面山镇、阳春乡、铁清镇、迎安乡、井口镇、江安镇、留耕镇、夕佳山镇、大妙乡、底蓬镇、红桥镇,长宁县长宁镇、开佛乡、古河乡、下长镇、梅白镇、三元乡、铜鼓乡,宜宾县双谊乡、孔滩镇、永兴镇、白花镇、喜捷镇、高场镇、隆兴乡,高县庆岭乡、大窝镇、来复镇、月江镇、胜天镇、沙河镇、复兴镇,兴文县共乐镇、古宋镇、高坪乡,共计7县(区)、59个乡镇。地理坐标为东经104°23′-105°14′,北纬28°17′-29°09′,东临泸州市,南接云南昭通市,西界凉山彝族自治州,北靠自贡市,保护面积52646公顷,年产量256648吨。