木姜子，宜昌当地叫它山胡椒，为樟科木姜子属植物木姜子的果实。清朝同治版《宜昌府志》卷十一《风土志.物产》中记载，“山胡椒，长阳蔬菜类” 。宜昌长阳土家族自治县磨市镇峰山村一带自古就有野生木姜子自然生长。木姜子的花、叶、果，甚至根部，都散发着浓郁的，混合着柠檬、姜及花椒的特殊香气，它们既是香料、食料又是药材。

宜昌人吃宜昌木姜子讲究越小越好，越嫩越好，越鲜越好。木姜子花还未脱落，采摘就上山了，分明就是盗花呗。凉拌是最多的一种吃法，把木姜子捣碎，施以生姜末、大蒜末、辣椒末、食盐、麻油、酱油，就是一道美味了。吃上一口，胃口大开，既自然清新又豪迈爽烈。完全不用其他菜，就能吃几碗饭。

登记产品宜昌木姜子品质特色形成和保持的独特产地环境因子较为独特： （1）地形地貌及土壤情况： 宜昌属于武陵山与大巴山余脉，地形比较复杂，高低相差悬殊。宜昌木姜子大部分布在海拔200－2100米的高山、二高山地区，生于溪旁和山地阳坡杂灌林中或林缘，对土壤和气候的适应性较强，但在土壤酸度为5－6度的地区生长较为旺盛。 宜昌山区土壤以黄土、扁砂土、自善土为主，偏微酸性，PH值在4.5－6.2之间。富含腐殖质、排水良好的微酸性土，适宜宜昌木姜子的生长。 （2）水文情况： 宜昌境内水系属外流水系，域内水流除主脉长江外，还有清江、沮漳河、黄柏河、香溪河、下牢溪等150多条河流，多以峡谷幽深著称。河流多、密度大、水量丰富，年平均总水量4741.4亿立方米，河流总集水面积占全市国土面积的83.9%。 （3）气候情况： 宜昌属中亚热带季风气候区，兼有暖温带、寒温带气候特点。四季分明，气候温和，雨量适中，春秋较长，受地势影响，气候垂直差异很大。年平均水量为992－1404毫米之间。年均相对湿度为70—80%。雨水丰沛，雨热同季，无霜期为230－250天，年平均气温为13－18℃，但随着海拔高度上升而递减。 （4）产地及环境： 宜昌木姜子主产区地处武陵山与大巴山余脉腹地，海拔为33.6—3052米，峰峦叠障，河溪纵横，群山环抱，植被覆盖率达70%左右。 宜昌木姜子大多分布在海拔200－2100米的溪旁和山地阳坡杂灌林中或林缘，工业“三废”指标远低于国家标准，大气清新无污染，为宜昌木姜子生长提供了良好的生态环境。经检测，产区空气环境质量达到《环境空气质量标准》(GB3095-1996)一级标准；土壤质量各项指标均符合《土壤环境质量标准》(GBl5618-1995)；灌溉用径流水质优，符合GB5084-1992标准。特殊的光、热、水、土和绿色生态组合，养成了宜昌木姜子无可比拟的优良品质，环境总体质量符合无公害农产品生产要求。

3.1产地选择与特殊内容规定 宜昌木姜子是中性偏阳的浅根性树种，产地选择以溪旁、山地阳坡、杂灌林中或林缘为主，在低洼积水处则不宜栽种。 土壤选择以土层深厚疏松、排水良好的红壤、黄壤以及山地棕壤为主，有机质含量>1.5％，pH值4.5—6.0。由石灰岩发育而成的钙质土、低洼积水处不宜栽宜昌木姜子。 产地环境条件必须符合《农产品安全质量无公害农产品产地环境要求》（GB18407.1-2001）的规定。环境、灌溉用水、大气土壤等，须符合《环境空气质量标准》（GB3095）、《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T391-2000）、和GB5084-1992标准的要求。 3.2品种选择与特定要求 3.2.1　种子繁殖 采集种子：用来繁殖的种子要充分成熟。在8月底至9月初果皮变成紫黑色，油黑发亮，种仁红色且坚硬，即是采收适期。 种子处理：采下的果实，用草木灰水浸泡搓洗去果皮和油脂，洗净凉干。种子要采用层积沙藏法贮藏。 播种育苗：选择肥沃、疏松、向阳的地方作育苗地。冬季深翻，早春解冻后耙平。下基肥，开沟作床，条播间距30－40 cm。 3.2.2栽培技术 按5cm ×15cm用种子育苗，一年生苗高50-60cm时，便可出圃移栽。早春2－3月栽植，栽培密度开始可用1.5m×1.5m，每1ha栽4800株。栽后填土踏实，浇水。 3.2.3　田间管理 宜昌木姜子人工林的管理，主要是中耕除草、施肥。宜昌木姜子早熟早衰，一般10 年左右生长开始衰退。对衰老宜昌木姜子林可以进行萌芽更新。 从移栽至第2年幼株期间，每年应中耕、除草、追肥2－3次；第3年后，每年至少松土1次。栽后1－2年晚秋或冬季，在0.8-1.2m高处，剪截主干顶部，促使侧枝生长，形成矮化林，以便采果。当进入开花期，应分辨雌雄株逐步疏伐。在疏伐时，要注意隔一定距离保留1株雄株作授粉树，每1ha保留120-150株即可。 3.2.4　病虫害防治 坚持“预防为主，综合防治”的原则。尽量多运用农业、物理、生物防治，少采用化学防治。 农药使用参照采用DB13/T 609-2005 《 无公害果品农药使用准则》。禁止使用高毒和高残留农药，避免使用生物农药。 3.3　果实采收与保存技术 3.3.1　采收期 4月上旬至7月上旬当宜昌木姜子果实呈鲜绿色，具有油光光泽时进行采收口感最佳。 3.3.2 采收与制干方法 采收与制干方法应符合SB/T 10040-92的规定。 本着早熟早收的原则，按成熟度分批、分类、分级进行采收。采收时应选在晴天进行，边采收边晾晒，以当天封存为宜。 3.4 运输与贮藏 3.4.1运输 运输工具要保持清洁、干燥，有防雨设施。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。 3.4.2贮藏 应在避光、低温、清洁、干燥、通风、无虫害和鼠害的仓库贮存。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。 若进行仓库消毒、熏蒸处理，所用药剂应符合国家有关食品卫生安全的规定。

产品特征：
4.1外在感官特征： 宜昌木姜子花、果皆可食用。 木姜子花：宜昌木姜子4-5月开花。花序伞形，多单生。总梗长约4毫米，总苞无毛，苞片卵形或披针形；花8－12朵，花梗长3－4毫米；花被裂片宽卵形，雄花长2毫米；雄蕊长4毫米，均无毛。 木姜子果：宜昌木姜子5-8月结果。果圆球状，初为绿色，成熟后变为黑色或棕褐色，有网状皱纹。直径约4-5毫米，果托很小，果梗纤细，长约2厘米。除去果皮，可见硬脆的果核，内含种子1粒，胚具子叶2片，黄色，富油性。气芳香，味辛凉，微苦而麻。 4.2内存品质理化指标 宜昌木姜子鲜果中，香叶醛≥30%，柠檬醛≥24%，芳樟醛≥5%，水分≦26%。 4.3质量安全要求 质量安全按照《林木种子检验规程》(国 家标准GB2772-1999) 木姜子苗木检验按国家标准《主要造林树种苗木分级》（GB6000-1999）的检验规则进行检验。

包装规定：
5.1标志 包装箱上使用农产品地理标志和已获证的无公害、绿色食品标志，其无公害、绿色食品标志的使用具体标注按相关规定执行。 5.2标识 宜昌木姜子划定的地域保护范围内的木姜子生产经营者， 在产品或包装上使用已获登记保护的“宜昌木姜子”农产品地理标志，须向宜昌木姜子登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标志， 在其产品包装上统一使用“宜昌木姜子”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 5.3标签 在标签上标注“宜昌木姜子”和农产品地理标志公共标识，产品名称、数量、产地、包装日期、保存期、生产单位等内容。 5.4包装 内包装用包装箱（盒）、聚乙烯薄膜袋，应符合GB9687、GB9691及GB11680的规定。外包装用编织袋或瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543规定。 装好木姜子后，对包装袋、包装箱（盒）进行封口，封口应严密，无破损。 5.5运输 运输过程中注意防曝晒、雨淋、潮湿。严禁与有毒物品混装，严禁用含残毒、有污染、有异味的交通工具运载。 5.6贮存 库房要专库专用、通风防潮，装卸和堆垛禁止踩踏。严禁与有毒、有异味的物品混贮。室内相对湿度≤75%，温度≤25℃。

证书持有人：
宜昌市林产品专业技术协会

地域保护范围：
宜昌木姜子农产品地理标志产品地域保护范围为宜昌市现辖行政区域内的13个县市区89个山区乡镇。 其地理位置东经110°15′—112°04′，北纬29°56′—31°34′。涵盖范围北起夷陵、兴山、远安等县区，与神农架林区、襄阳市保康县接壤；东至当阳、枝江等市，与荆州市、荆门市接壤；向南延伸至清江流域下游的宜都等县市，与湖南省交界；西至长阳、五峰、秭归等县，与恩施州巴东、鹤峰两县交界。