宜昌宜红，源于19世纪清道光年间，因由宜昌集散、加工、出口而得名，系我国高品质工夫红茶之一，为传统外销茶。精品宜红工夫茶，选用宜红传统高山茶区特有树种的细嫩茶芽，采用传承百年的宜红茶传统制作技艺精制而成。茶芽紧秀匀齐、色泽乌润披毫、香气甜纯高长、滋味醇厚鲜爽，叶底红匀软亮。内含物丰富，茶汤稍冷既有“冷后浑”现象产生，是宜红茶的特色品质。

“宜昌宜红”外形条索紧细匀整，乌润带金毫；果蜜香浓郁持久；汤色橘红明亮；滋味醇爽；叶底细嫩匀整红亮。其典型特征为：“橘红汤、果蜜香、味醇爽”。

2.1 地形地貌：宜昌市位于长江中上游，地处中纬度亚热带地区，西、南、北三面环山，中部丘陵起伏，东部与江汉平原相连，是鄂西山地向江汉平原的过渡地带。宜昌地形复杂，高低相差悬殊，整个地势由西向东倾斜，境内溪河密布，山峦层叠，西部山地占全市总面积的69%，主要分布在兴山、秭归、长阳、五峰县和夷陵区的西部，大部分山脉在海拔千米左右。 2.2 气候条件：全市属亚热带季风气候，除少数高山地区外，冬冷夏热，秋温高于春温，冬干夏湿，雨热同季，四季分明的特点十分明显。北部山脉的天然屏障作用，导致全市冬季气温明显高于同纬度其它地区。多年平均降水量1215.6毫米，平均气温16.9℃，年平均大于10℃的活动积温5200℃以上，持续天数达250天。年降雨量750～1500毫米，无霜期250～300天。年平均辐射量100.7千卡每平方厘米，年平均日照时数1538～1883小时，日照率40%。全市从低山平丘到海拔1200米左右均有茶叶种植，资源丰富，雨量充沛，气候温和，优越的气候条件利于茶叶滋味物质和香气物质积累。 2.3 土壤状况：全市土壤从红壤土到棕壤等九种类型均有分布，其中优质熟化土壤占耕地的48%。适茶区土壤大部属微酸性黄壤、红壤及黄棕壤，土质肥沃疏松，有机质含量丰富，保水保肥性能好，养分全面，特别适合茶树生长。宜昌种茶起于秦汉兴于唐而盛于宋，“茶圣”陆羽在茶叶专著《茶经》中记述：“山南，以峡州上”，说明宜昌不仅产茶历史悠久，而且质量上佳。

3.1 产地要求与特殊内容规定 宜昌宜红是采摘生长在地理标志地域保护范围内，海拔300m以上茶树[Camellia sinensis(L.) O.Ktze. ]的新梢芽叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成的具有“橘红汤、醇厚味、花果香”特定品质的工夫红茶。 茶园的土壤必须具备自然肥力水平高、土层深厚（有效土层达60厘米以上）、土体疏松、沙壤质地通气性良好，土体中没有隔层、不积水，有机质含量在1.5%以上，营养丰富而平衡，呈弱酸性黄壤等，pH值在4.5～6.5之间。一般30°以上的陡坡不宜开垦茶园，最好选择在5～25°的坡地及丘陵地区的岗地上。 茶叶产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域，环境符合《无公害食品：茶叶产地环境条件（NY 5020）》的规定。 3.2 品种范围及管理规范 （1）品种。选用宜昌大叶种、宜红早（鄂茶4号）、五峰212、鄂茶7号等茶树优良品种。对有机茶园茶树种子和苗木，应来自有机农业生产系统。发展初期若无法得到认证的有机种子和苗木时，可使用未经禁用物质处理的常规种子和苗木（来源应有记载），禁止使用基因工程、辐射处理技术生产的种子与苗木。 （2）病虫害防治。以预防为主，实行农业防治为基础，生物防治为中心，化学防治为辅的综合防治措施。茶树生长季节用针对性强的农药进行挑治，并严格控制使用安全期。在防治上尽量选用植物源农药、生物源农药，秋冬季茶园喷施石硫合剂做好清园封园，同时在用药上应“轮换用药、合理混配”，减少用药次数，保护天敌。 （3）施肥。基肥以有机肥为主，配合少量无机肥，每年秋冬季封园时进行，建议开沟深施。追肥以速效肥为主，一般在各季茶芽萌发前施用，幼龄茶园N P K比例为2:1:1，成龄茶园比例为3/4:1:1，施肥量以上年鲜叶采摘量为准，每100千克鲜叶年施纯氮4千克以上，并配施磷、钾肥和微肥。 宜昌宜红生产过程中农药和化肥的使用必须符合《茶叶生产技术规范》（NY/T 5018）。 （4）修剪。茶树各种类型的修剪均宜在春茶后（5月中旬前后）进行，修剪后做好肥培和病虫害防治工作。 （5）自然灾害。土壤肥沃、管理水平较高的茶园，茶树健壮，抵抗旱害、冻害等自然灾害能力就强，灾后恢复也快。 3.3 生产控制 （1）适时开园。当茶园新萌发的芽叶有5%达到一芽一叶采摘标准时，可开园采摘。按标准及时分批采摘。 （2）采摘要求。鲜叶不带鳞片、鱼叶、茶果等夹杂物。采摘时间必须符合相关农药安全间隔期的要求。采用透气、卫生、无污染的采茶专用竹筐或竹篓等盛装鲜叶，盛装量以不影响鲜叶品质为度，严禁使用塑料袋等不透气的软包装材料。 （3）运送要求。采下的鲜叶要及时送往加工车间，做到及时加工制作。在运输中过程中，注意轻放、轻压，切忌重压、日晒、雨淋以及发热，减少机械损伤和变质。鲜叶进厂后按标准严格验收分级。 （4）加工制作。宜昌宜红加工过程必须严格按照《无公害食品 茶叶加工技术规程》（NYT 5019）操作。工艺流程为：萎凋—揉捻—发酵—干燥—提香。 萎凋：采用萎凋槽萎凋，萎凋环境要求温度25-30℃、湿度60%-80%；间歇性鼓风，每3 h停止吹风0.5-1.0 h。一般萎凋约12 h，期间翻动次数不超过3次。 萎凋适度感官标准叶色由鲜绿转为暗绿，失去光泽；芽叶失去紧张状态；鲜叶部分青草气消失并散发出一定的清香；叶质柔软，嫩茎折之不断；一般含水量约60%。 揉捻：选用45、55和65型揉捻机，其中45型揉捻机萎凋叶投叶量为15±2 kg、55型揉捻机萎凋叶投叶量为30±3 kg、65型揉捻机萎凋叶投叶量为60±5 kg；揉捻时间控制在90-120 min范围内，茶叶成条率≥85%。 发酵：采用专用发酵设备，发酵温度27-30℃，湿度85%-93%，发酵时间约3 h，期间翻动1次。发酵叶表现为青草气消失，出现花果香味，叶色呈黄红色为适度。 干燥：使用链板式烘干机干燥，面积范围（6-10 m2）干燥分两次进行，第一次干燥温度进风口温度120℃，时间10 min左右，叶层厚度1.5-2.0c m，至茶叶含水量约25%,下机摊凉1-2 h。第二次干燥温度90℃左右，摊叶厚度为2.0-3.0 cm，至茶叶含水量8%左右下机摊凉。 使用红茶提香机干燥，干燥分两次进行，第一次干燥温度120℃，上叶厚度＜1.0 cm，时间35-40 min，至茶叶含水量约25%，下机混匀，摊凉2.0-3.0 h。第二次干燥温度75-85℃，摊叶厚度为1.5-2.0 cm，至茶叶含水量8%左右下机摊凉。 提香：使用提香机提香，厚度3.0 cm左右，温度设置在80-85℃，至含水量5%左右为适度，此时手捏茶叶成粉末，茶梗折之即断。 精选：除去灰、片、末，碎末控制在2%以内。精选除去梗片、非茶杂物及茶类级别不相符的茶叶，使纯度达到95%以上。按不同等级进行归类和分级。 （5）贮存与运输。生产的成品宜昌宜红应贮存在干燥、卫生无异味的环境中，运输工具也应清洁、卫生、干燥、无异味、无污染，运输时应防曝晒、防潮、防雨，装卸时轻放，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

产品特征：
4.1 产品外在特征 “宜昌宜红”外形条索紧细匀整，乌润带金毫；果蜜香浓郁持久；汤色橘红明亮；滋味醇爽；叶底细嫩匀整红亮。其典型特征为：“橘红汤、果蜜香、味醇爽”。 4.2 产品内在品质 宜昌宜红品质独特，内质物质丰富。其中茶多酚≥11.0%，水浸出物≥32.0%，游离氨基酸≥1.7%。 4.3 卫生安全指标 污染物限量应符合GB 2762的规定。农药残留限量应符合GB 2763的规定。

包装规定：
“宜昌宜红”生产地域范围内的生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“宜昌宜红”农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

证书持有人：
宜昌市农业科学研究院

地域保护范围：
“宜昌宜红”农产品地理标志地域范围为东经110°15′-112°04′，北纬29°56′-31°34′。分布于夷陵区、五峰土家族自治县、宜都市、长阳土家族自治县、秭归县、兴山县、远安县、当阳市、点军区等9个县市区的74个乡镇和街道办事处。具体包括：（夷陵区：邓村乡、下堡坪乡、雾渡河镇、太平溪镇、乐天溪镇、三斗坪镇、黄花镇、樟村坪镇、鸦鹊岭镇、分乡镇、小溪塔街道办事处、龙泉镇；五峰土家族自治县：采花乡、渔阳关镇、五峰镇、长乐坪镇、仁和坪镇、湾潭镇、傅家堰乡、牛庄乡；宜都市：红花套镇、王家畈镇、潘家湾土家族乡、五眼泉镇、聂家河镇、松木坪镇、枝城镇、姚家店镇、高坝洲镇、陆城街道办事处；长阳土家族自治县：都镇湾镇、大堰乡、贺家坪镇、磨市镇、资丘镇、龙舟坪镇、鸭子口乡、渔峡口镇、榔坪镇、高家堰镇、火烧坪乡；秭归县：茅坪镇、九畹溪镇、郭家坝镇、屈原镇、水田坝乡、梅家河乡、沙镇溪镇、泄滩乡、杨林桥镇、磨坪乡、两河口镇、归州镇；兴山县：水月寺镇、峡口镇、高桥乡、南阳镇、昭君镇、黄粮镇、古夫镇；远安县：旧县镇、嫘祖镇、河口乡、花林寺镇、茅坪场镇、鸣凤镇、洋坪镇；当阳市：玉泉街道办事处、王店镇、育溪镇、庙前镇；点军区：土城乡、桥边镇、联棚乡）。东临枝江、松滋，西界鹤峰、巴东，南连湖南石门，北靠神农架林区和襄阳。宜昌茶区茶园面积88.8万亩，茶树品种资源丰富，多为红绿兼制品种，宜昌宜红2016年产量1.15万吨。