五指岩生姜盛产于永康市中山乡一带，因五指岩而得名，故称“五指姜”。宋代文献已有记载。 五指岩生姜栽培在海拔1000余米的中山乡五指岩山，方圆五十里无污染，施农家肥，不喷农药，是纯自然无污染绿色食品。五指岩山云雾缭绕，土壤肥沃，五指岩生姜风味独特。该姜肉质茎单株重0.75-1.00kg，外型美观，表皮光滑洁白带鹅黄色。嫩芽粗壮，呈浅紫红色，肉质细嫩，汁多渣少。香味浓郁、较辣、品质佳、宜鲜食或制成腌渍品、姜片、姜茶、姜汁等，乃烹饪调味之佳品。据《本草纲目》记载，生姜兼具健脾开胃，驱寒、祛湿、发汗等保健功效。五指岩生姜切片煮、切丝炒，味均极佳，尤其“五指岩生姜土鸡”为江南名菜。

1、地形地貌：永康市地处浙江省中部，总面积1047平方公里，为我国东南丘陵金衢盆地群中的一个小盆地，是一个“七山一水二分田”的丘陵半丘陵地区。北、东、南三边地势较高，山脉绵亘、脉络清晰、山峰林立，系仙霞岭余脉从西延伸而至，共有六座山峰海拔高程超过800米。其中东部海拔930米的黄寮山尖，是永康境内的最高峰，北部大寒山海拔高程925米次之，西边略低。最低为李店永康江与武义交界处，海拔72米。盆地底部自四路沿永康江至李店长约34千米，地势顺江由高而低缓慢倾斜，河流两岸到丘陵、山地，形成阶梯状的地貌特征。2、气候：永康市属典型的亚热带季风气候，四季分明，气候温和，光照充足，雨量充沛，干湿两季明显。年平均气温17.9℃，历年极端最高气温41.7℃，极端最低气温-11.8℃；年平均降雨量1450.9毫米，季节降雨量为春雨多，梅雨量大，秋冬雨量少，其中3-9月降雨量1097.8毫米，占全年降雨量的76.8%；年平均相对湿度77%；年平均无霜期252天；年平均日照时数1728.4小时；年平均蒸发量为1385.8毫米。3、土壤：据永康市第二次土壤普查结果，全市土壤主要有黄壤、红壤、岩性土、潮土和水稻土五大类计8.87万公顷。全市可用于种植业的土地面积约3.2万公顷（含旱地和园地0.53万公顷）。土壤质地以砂壤土及中壤土为主，多为酸性和微酸性土壤，土壤有机质含量多为1～3%，大部分土壤中磷、钾、硼含量较低。4、水文：永康水域面积15平方公里，水资源总量为7.84亿立方米。境内“一江十溪”绝大部分为钱塘江水系，仅有流域面积21平方公里的棠溪为瓯江水系。江河主流长度300多千米，属源头山溪性河流，江河季节性变化明显。永康江为境内最大河流。全市山塘、水库较多，总蓄水量1.78亿立方米。

1、产地选择：选择夏季较凉爽的中、低海拔山地以及地势较高、排水良好、土质疏松、土层深厚、有机质较丰富的地块，两年内未种植过生姜或番茄、茄子、辣椒、马铃薯等茄科植物。以采收嫩姜为目的，宜选择海拔较低，春季回暖较早的地块设施种植。2、栽培技术：2.1、姜种选择：选择具有永康五指岩生姜品种特征，壮实、饱满、皮色土黄有光泽、肉色鲜黄不干缩、未受冻、不腐烂、无病虫害的姜块作种。2.2、姜种处理：催芽前选择晴暖天气，气温达到12℃以上晾晒1～2天，剔除病姜后放入催芽场地准备催芽。2.3、催芽：2月底～3月上旬在催芽床上开始催芽；适宜催芽温度23℃～25℃；接近壮芽标准后将温度降至16℃左右进行炼芽。壮芽长0.5厘米～1.2厘米，芽基部粗0.7厘米～1厘米，玉白色有光泽，顶部钝圆。催芽期需30～35天。3、种植：3.1、种前准备：翻耕前，每667平方米施腐熟有机肥1500～2500千克，三元复合肥15～20千克、锌肥1千克、硼砂0.5～1千克。整地需在种植前视天气提早进行，畦宽1.2米～1.3米，沟宽0.3米，沟深0.2米。把已催好芽的大姜块掰成50克左右重的小姜块，每块姜种上留1个壮芽，伤口处蘸草木灰后待种。每667平方米需种姜200千克～250千克。3.2、种植期：种植时间通常在清明前后（5厘米地温稳定在16℃以上），选择晴暖天气种植。每畦双行种植，行株距（75～80厘米）×（20～25厘米），每667 平方米3300～4400株。排放种姜时应将姜芽朝向同一方向。种植前如土壤较干，可在种植沟内浇透水，等水分下渗后排种。排种后随即覆土，厚度4～5厘米。覆土后可根据需要和条件铺设滴灌、覆盖地膜。如果采用设施种植嫩姜的，可在适当提早催芽、种植，并提高种植密度。4、田间管理：4.1、苗期管理：出苗前应以保温、保湿、防积水为主。发现少量出苗后及时改平铺地膜为小拱棚，并根据气温、光照情况进行适当通风。保持土壤湿润，防积水。齐苗后夜晚最低温度达16℃以上时可撤除拱棚，1～2个分枝时施1～2次苗肥，可选用水溶性有机肥，每667平方米每次10 千克冲水浇施，也可浇施稀薄腐熟农家肥。幼苗期追肥不宜过浓。4.2、生长期管理：姜苗达2~3个分枝后，结合培土施1~2次优质三元复合肥，每667平方米每次25千克～35千克，条施后培土。根据土壤墒情和天气情况及时浇水，有条件地块采用滴灌，防止大水漫灌并做好开沟排水，严防积水。培土结束后，畦面盖草。光照较强的地块夏季应适当遮荫。5、病虫害防治：贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，优先采用农业防治、物理防治、生物防治方法，合理使用化学防治，将病、虫、草害控制在经济阈值之下。严禁使用国家明令禁止的高毒、高残留农药及其它禁限用农药。6、采收：根据市场行情适时采收，最晚在霜冻之前采收结束。采收宜在晴天进行，方法是将姜块从土中整株拔出。采收嫩姜时，为提高新鲜感最好带茎叶上市；采收老熟姜时需剪（或折）去茎叶。7、贮藏：选在地势高，地下水位低，背风向阳处挖地窖贮存。适宜的温度是11℃～13℃。贮存期间，应根据天气变化，通过调节窖口大小控制温湿度。

产品特征：
1、外在特征：永康五指岩生姜姜块呈扇型，姜球丰满，排球紧凑，外形美观。多为单层，少数二至三层，单株重约0.5~1千克。嫩姜表皮淡黄白色，鳞片鲜红色；成姜收获时浅黄色，鳞片深红色，后鳞片退色干缩，表皮转至土黄色。姜香浓郁、幼嫩时纤维素较少，辣味淡；老熟后纤维素增加，辣味浓，折断姜块可见少量“白雾”（挥发油）。宜鲜食或制成腌渍品、姜片、姜茶、姜汁等。2、内在特征：永康五指岩生姜：水分85%~93%，脂肪含量0.75%~0.82%，氨基酸总量0.58%~0.64%，每百克永康五指岩生姜含蛋白质0.68%~0.75%克、含钾3390~3700毫克、含钙108~118毫克。3、安全要求：在生产、贮运、销售过程中应严格执行国家相关农业行业标准的要求，确保产品质量安全，并做好生产、销售等相关记录。

包装规定：
1、标识使用：标识使用人应在其产品或包装上统一使用农产品地理标识。包装容器上应标明产品、品名、质量等级、产地名称、规格、重量（毛重、净重）、包装日期、经销单位、检测人员姓名或代号等，并标记小心轻放、怕湿、怕高温等贮运图示标识。2、标志使用规定：永康五指岩生姜地理标志保护地域范围内的永康五指岩生姜生产、经营者，在使用已获登记保护的永康五指岩生姜地理标志时，须向永康市经济特产站（或其授权管理单位）提出申请，并符合下列条件：(1)生产、经营的永康五指岩生姜产自登记确定的地域范围；(2)已取得永康五指岩生姜相关的生产、经营资质；(3)能够严格按照规定的永康五指岩生姜质量技术规范组织开展生产、经营活动；(4) 具有永康五指岩生姜地理标志农产品市场开发、经营能力。永康市经济特产站（或其授权管理单位）经审核后，按照地理标志使用规定，与申请使用者签订永康五指岩生姜地理标志使用协议，统一采用永康五指岩生姜和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法，免费使用永康五指岩生姜地理标志。永康五指岩生姜标志使用者享有以下权利：(1)可以在产品及其包装上使用永康五指岩生姜地理标志；(2)可以使用永康五指岩生姜地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。永康五指岩生姜地理标志使用者应当履行以下义务：(1)自觉接受永康市经济特产站（或其授权管理单位）的监督检查；(2)保证、维护永康五指岩生姜的品质和信誉；(3)正确规范地使用永康五指岩生姜地理标志。

证书持有人：
永康市经济特产站

地域保护范围：
永康五指岩生姜农产品地理标志地域保护范围的地理坐标为北纬28°45′31″~29°06′19″和东经119°53′38″~120°20′40″之间，包括永康市辖区16个镇（街道、区）710个行政村。北至唐先镇安坑村，东至西溪镇后岗头村，南至前仓镇大坞村，西至花街镇陈弄坑村。现有五指岩生姜种植面积400公顷，年产量7200余吨，保护区域面积876平方公里。