岳西黑猪产于安庆市岳西县，属袖珍型山地黑猪，具有外形毛黑浓密、肉质鲜红细嫩、肌间脂肪丰富等特色。 岳西黑猪是袖珍型山地放养黑猪，具有短小精干、面如狮脸、毛黑浓密、皮厚多褶等外形特征，其肉质膘白如汉玉、肉红如玛瑙、皮粘如糯米、骨细如香烟，其氨基酸、脂肪酸含量高，肉味鲜香浓郁、肉质筋道有弹性，素有“一家食肉满村香”的美誉。

岳西自古就有“穷莫丢猪、富莫丢书”的习俗，千百年来始终延续传承了岳西黑猪养殖这一历史传统。早在2014年，由岳西黑猪养殖龙头企业——安徽徽名山农业股份有限公司牵头成立了岳西黑猪养殖协会，开展行业信息技术交流，积极组织申报“岳西黑猪”的地理标志证明商标及地理标志保护产品，打造地方特色农产品品牌，以品牌推动地方经济发展。

岳西黑猪体形特色源自产地特定的地理环境。岳西地处大别山腹部，地跨长江淮河两大流域，境内山高林密，水清草盛，光照充足，雨量充沛，同时具有冬夏高低温变化大、昼夜温差大的特点，是放牧山地黑猪的天然牧场。在岳西特定的地理环境和气候条件中，历史上南迁岳西的淮猪通过长期驯化,形成了大别山腹地特有的山地袖珍型土黑猪品种。长期以来，山区农民充分运用当地特定的地理条件和本地土黑猪品种，世代传承延续了岳西黑猪养殖传统，造就形成了岳西黑猪冬季抗寒、夏季耐热的体形特色。

岳西黑猪传承至今的养殖方式为半圈养半放养，养殖饲喂都是本地天然生长的青粗饲料和农作物下脚料，生长周期长达10至14个月。在放养过程中，岳西高海拔、高坡度的地理环境，造就了岳西黑猪具有天然的运动习性。长时间的运动使其肌肉得到了充分锻炼，也使其生长速度比较缓慢，形成了岳西黑猪骨细髓满、肉面干爽、肉质筋道有嚼劲的质量特色。

目前，岳西县共有各类规模的岳西黑猪养殖大户340户，家庭畜牧农场15个，畜牧专业合作社17个，出栏生猪11.2万头，其中岳西黑猪6万头，综合产值达1.8亿元，其肉质特色深受消费者欢迎，产品远销苏、浙、沪、皖等20多个省市，形成了规模化、标准化、产业化的生产格局。

岳西黑猪质量技术要求

    一、品种

    本地黑猪母猪与北京黑猪杂交一代。

    二、产地条件

长江以北和淮河以南的江淮流域的北亚热带湿润性季风气候带，年平均气温14.2℃，年平均相对湿度78%，森林覆盖率75%以上。

    三、饲养管理

    1．养殖方式：60日龄以内猪圈养，育肥猪散养。

    2．圈舍要求：具有良好保温隔热和通风采光条件，养殖密度≥3㎡/头。

    3．饲料条件：以玉米、水稻和米糠为主，南瓜、萝卜、山芋、构树叶、野菜等青粗饲料为辅。

4．饲养管理要求：

（1）育肥：精料占70%，青粗饲料占30%。

（2）出栏标准：10～13个月，活体重≥100kg。

5．环境、安全要求：饲养环境、饲养管理、疫病防控必须严格遵守国家相关规定，不得污染环境。

    四、屠宰加工

    1．猪源标准：来自产地范围内符合屠宰要求的生猪。

    2．屠宰要求：

   （1）禁食：宰前停食静养24h。

    （2）褪毛：水温在58～63℃，翻动浸烫时间为3～6min。

    （3）排酸：胴体在0～4℃环境下排酸24h。

    五、质量特色

    1．感官特色

    （1）活体猪：短小精干，毛黑浓密，皮厚多褶。

    （2）猪肉：肉质细嫩，含水量少，脂肪洁白，有光泽；肌肉色泽鲜红，肌内脂肪丰富，大理石纹明显。

    2．理化指标：肌间脂肪≥3.0%，胴体瘦肉率≥33.0%。

    3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
岳西黑猪产地范围内的生产者，可向岳西县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。岳西黑猪的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。