“筠连黄牛”以肉质富硒、鲜美茶香、细嫩化渣、紧凑结实而著名。其肉紧实细嫩，有光泽，呈玫瑰红色，大理石花纹明显，外表微干或有风干膜，脂肪含量少，谷氨酸和油酸、硒含量较高，鲜嫩多汁，肉味香醇，富有自然茶香。

筠连县现有养牛重点专业村46个，肉牛养殖专业合作社41个（其中省级示范合作社1个、市级5个）、标准化示范场3个（国家级标准化示范场1个、市级2个）、肉牛交易市场1个。2015年全县肉牛存栏9.2万头（其中能繁母牛4.2万头）、出栏4.18万头，实现黄牛产值5.02亿元。筠连牛肉产量5000吨，其中筠连黄牛肉3890吨。随着筠连黄牛产业不断发展，在筠连专事筠连黄牛生产销售的个体作坊和商户，全县约有三四十家；龙头企业主要有筠连县筠洲信诚商贸有限责任公司、筠连县鸿鹄商贸有限责任公司筠连好牛旺凯旋食品有限责任公司等，其“筠苗”、“川苗”、“乌蒙苗”、“老外婆”系列、“好牛旺”系列等品牌的筠连黄牛产品已远销全国。

筠连黄牛产品自2012年始参加了历次中国宜宾酒圣节、中国白酒文化节、中国食品博览会、中国西部国际博览会，代表宜宾参加了四川省商务厅主办的川货全国行。先后获得“宜宾名优特产”称号、四川农业博览会参展产品特色产品奖、宜宾市“名优特新”农产品、宜宾市十大特色畜产品品牌等称号，被市政府评为宜宾市首届畜牧业展销会八大推荐产品之首、宜宾市20大优秀旅游商品，曾入选全国农业标准化示范区20年建设成果展。

筠连黄牛质量技术要求

一、品种

川南山地（黄）牛

二、环境要求 

海拔370-1800m。天然植被丰富，水源充足，饲养用水达到国家水质Ⅱ级以上标准。 

三、饲养管理 

1.饲养方式：牧草生长季节放牧饲养，枯草季节舍饲饲养。 

2.饲草条件：放牧期间，以天然牧草为主，补饲适量当地主产的玉米、茶叶干粉等青粗饲料；舍饲期间，以当地皇竹草、象草、黑麦草、农作物秸秆或其调制的青贮饲料、氨化饲料配合适量茶叶干粉为主。 

3.饮水：白天放牧自由饮用山泉，夜晚牧归自由饮用茶水。

4.出栏：年龄18月龄至24月龄，体重250千克至300千克。 

5.环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 

四、屠宰加工

1.牛源：产自保护区内的符合前述一至三条件的健康牛只。

2.静养待宰：宰前停食静养24小时，宰前3小时停止饮水。

3.排酸：在0至4℃，相对湿度为80%至90%的环境条件下排酸24小时，胴体排酸期间之间的间距≥10cm。

4.修整、分割：屠宰后1小时内将鲜肉修去脂肪、肌膜、碎骨等。分割温度应≤12℃。 

5.速冻：在-30℃条件下速冻至肉块中心温度-18℃。

五、质量特色

1.感官特点：肉质紧实细嫩，肉呈玫瑰红色，脂肪含量少，肉味香醇，富有自然茶香。

2.理化指标：粗蛋白含量≥18.0%，胆固醇≤90.0mg/100g，氨基酸总量≥18.0%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须达到国家对同类产品的相关要求。

专用标志使用申请：
筠连黄牛产地范围内的生产者，可向四川省筠连县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。筠连黄牛的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。