郧阳黑猪是鄂西北山区数量较多，分布较广的地方猪种。具有适应山区生态环境条件、耐粗饲、耐寒湿、繁殖性能好、产仔数多、抗逆性强、蓄脂能力强及肉、脂宜于加工火腿、熏腊肉等特性。

湖北省畜牧局在1959年开展地方家畜良种调查时，就将“郧阳黑猪”作为鄂西黑猪的一个品系而确名，并列入《湖北省家畜家禽品种志》。该品种原产于鄂西北山区秦岭南麓、大巴山东段的郧县大柳、青曲、南化、杨溪等乡镇。现广泛分布于十堰境内，尤以郧县江北12个乡镇分布最为广泛。
    郧阳黑猪传统上以山区千家万户散养为主，猪肉的外观色泽、肉质风味、营养价值等各项指标优异。据农业部种猪质量监督检验测试中心(武汉)测试，郧阳黑猪肉质全面优于普通商品白猪，其中:肌肉色值优于1.3%，肌肉系水力高4.9%，肌肉水分低2.6%，肌肉蛋白质高1.3%,肌肉脂肪优于1.72%，肌肉粗灰分高0.1%，18种氨基酸总量高于2.75mg/g。2O09年湖北省《关于公布省级畜禽遗传资源保护名录的通知》中，再次将“郧阳黑猪”列入畜禽遗传资源保护名录。

郧阳黑猪质量技术要求

一、品种

鄂西黑猪。

二、饲养环境

饲养区分布有白三叶、紫花苜蓿、豆科类和阔叶等组成的天然植被。

三、饲养方式

圈养与放牧结合，活体重25kg以下圈养，25kg后日间放牧时间不少于半天。

四、饲养管理

1．猪舍要求：每头基础猪占舍面积6至8平方米。

2．禁止性要求：全期禁用任何药物添加剂。治疗药物的使用与休药期严格遵守相关标准和规定。

3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

五、出栏：8至10月龄，活体重90至100kg。

六、屠宰加工

1. 猪源标准：产自产地范围内的符合前述一至五项要求的活猪。

2. 关键工艺要求：

（1）待宰静养：宰前空腹静养24小时，减少应激。

（2）褪毛解剖：在70至80℃的水中烫毛，去头、蹄，取出内脏，除去肠内容物，用清水冲洗干净。

（3）冷却保鲜：胴体在0至4℃环境下排酸12至24小时。

七、质量特色

1. 感官特色：肉色鲜红，有光泽，具有清香味，肉质细嫩鲜美，口感纯香。

2. 理化指标：胴体瘦肉率46%±2%，肌内脂肪含量3.5%以上，脂肪白色。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
郧阳黑猪产地范围内的生产者，可向湖北省十堰市质量技术监督局郧阳区分局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。郧阳黑猪的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。