泽州黄小米又名泽州香，产于山西省晋城市。据史料记载，《康熙字典》的总裁官陈廷敬（修建了皇城相府，现为山西省、晋城市著名景点）系泽州人，他将乡米进贡给康熙皇帝，康熙见米色金黄，食之香甜，即赐名“泽州香”，并列为贡品。群众在交易中则称“泽州黄”。

（1）土壤地貌情况：高都镇地质环境主要以山区丘陵为主，地貌呈黄土高原和褶皱山板相间分布，具有山地、丘陵、平川区等多种地貌类型，构成了北高南低波浪式的地貌景观。产品主要种植区为丘陵地貌，土壤类型为红粘土，PH>7.5，土壤达到二级标准，各项指标完全符合食品行业设置标准。 （2）水文情况：丹河古称源泽水、泫水，是沁河重要支流，晋城市境内第二条大河。丹河发源于高平市赵庄丹朱岭，流经晋城市鲁村、北义城、高都、金村、柳树口、南河西等乡镇，由北向南穿境而过，入河南省后注入沁河。全长121.5公里。有众多支流汇入。河床宽约100米，流域面积2949平方公里。 距本项目最近的河流为老南河，老南河属于丹河小支流，发源于大兴村附近，西南流经10km后于水东桥下游汇入丹河。老南河为季节性河流，平时无水，雨雪季节有短暂径流。本项目主要种植区地下水资源充沛，无色、无臭、无味。天然水系和优质的地下水资源，为泽州黄小米生产及特色品质的形成提供了有利的条件。 （3）气候情况：泽州黄小米种植区域属于典型的温带大陆型气候，四季分明，一般为：春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季秋高气爽，冬季寒冷干燥。最高海拔1100米，最低741米。年平均气温10℃---11℃，全镇多年无霜期192.6天，最多为226天，最少为138天，降水量主要分布在夏季，占年降水量的60%。

1）产地要求：产地环境条件要求应符合国家卫生标准，土壤应为土层深厚、结构良好、有机质含量较高、质地松软的红壤土、黄壤土、红粘土。高都镇的土壤主要为红粘土，PH为弱碱性，最高海拔1100米。四季分明，昼夜温差大，光照充足，土层深厚，有机物质丰富。 （2）品种范围：品种选择用经生产时间认可的、高产优质、抗倒伏能力和抗逆能力强的并且适合于本产地条件的优良品种晋谷21号。幼苗绿色，单秆，主茎高146~157厘米，主茎节数23节，茎粗0.66厘米；单穗重23~24.5克，穗粒重16.7~22.7克，千粒重3~3.6克；单株草重46克,谷草比值1：2.3；穗形棍棒,支穗密度5个/厘米,出谷率70~80%，出米率70~80%，米色金黄发亮、颗粒圆满、晶莹明亮，粳性，细柔光滑，营养丰富、味道香甜可口。 （3）生产控制：谷子种植一般选择地势平坦，保水保肥，排水良好，肥力中等的地块，应进行合理轮作倒茬，以调节土壤养分，及时恢复地力，减少病虫草害，避免选择重茬和迎茬地块。在播种前2~3天，选择晴天中午将谷种均匀摊在地上晒种，播种前1天先用清水去秕籽，再用10%的盐水溶液浸泡，捞出漂在水面上的秕谷、草籽等，将下沉饱满籽实捞出，用清水洗净，晾干待播。谷子的播种方法有撒播、穴播、条播多种，谷子的播种量应根据种子质量、播种方法来顶，以一次性保全苗、幼苗分布均匀为原则，一般每亩地用种1斤左右，播种深度以3—5cm左右为宜，播后镇压使种子紧贴土壤，以利于种子吸水发芽。 （4）收获及产后处理：收获时间一般在每年9月下旬至10月上中旬，蜡熟末期或完熟期进行收获。此时谷子下部叶片变黄，上部叶片捎带绿色或呈黄绿色，籽粒变硬，成熟（断青）时及时收获。收获要求要做到单收、单运、单脱粒、单储存，储存点要清洁、卫生、干燥、有防潮、防鼠措施，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的其他物质混存，以免影响小米的品质。 产品加工应严格按照国家有关标准进行生产操作。应取得生产许可证，加工人员取得健康证。 （5）生产记录要求：加工过程要精益求精，把好“三关”：原料入厂关、过程控制关、产品出厂关。生产过程中经过清杂、砻谷、脱壳、碾米、分级、色选、计量、包装、检验等工序完成。生产记录要求必须建立地理标志农产品泽州黄小米生产档案，应详细记录产地环境、生产技术、病虫害防治和采收、加工等各环节所采取的具体措施。 记录的范围包括：使用的法律、法规和其他要求，原料入场记录、产品检测记录、内部培训记录、生产加工记录、包装记录、销售纪录等。 记录应明确编码、标识，能够实现对产品的追溯性。记录应字迹清晰，填写及时，内容应完整正确。记录的保存应放置损坏、受潮、霉变或者其他破损性的变化。记录应至少保存5年。

产品特征：
（1）外在感官特征：泽州黄小米，属地方名优品种。该品种色泽金黄、颗粒圆满、晶莹明亮、营养丰富、味道香甜可口。 （2）内在品质指标：泽州黄小米营养丰富，蛋白质9.0%-11.3%,脂肪2.0%-3.2%,直链淀粉18%-23%,千粒重2.6g-2.9g,铁20-21.24mg/kg,锌和钙含量也很丰富。小米熬粥后，色泽金黄，汤汁浓稠，具有和胃安眠等功效，是一种具有较高营养价值的滋补粥品。泽州黄小米尤其适合做小米焖饭，由于泽州黄小米千粒重较高，颗粒大，做成的小米焖饭质地松散、颗粒晶莹、色泽金黄、营养丰富、吃着爽口，闻着香甜。是老人、病人、产妇宜用的滋补品。 （3）强制性技术规范要求：泽州黄小米严格按照中华人民共和国国家标准GB/T11766-2008执行。

包装规定：
泽州黄小米地域保护范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用泽州黄小米的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，在其产品或包装上统一采用泽州黄小米产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

证书持有人：
阳原县农业管理中心

地域保护范围：
泽州县高都镇位于山西省东南部，晋城市东北部，距市区20公里，东与陵川县接壤；西与巴公镇毗邻；南与金村镇相连；北与北义城镇为伴。总面积120平方公里。泽州黄小米的地域范围泽州县高都镇的大兴、北上矿、大路、善获、丰头、麻峪、岭上等60个行政村，自然地理位置坐标为北纬35o 32'~35o 37'，东经112o 53'~113o 24'。泽州黄小米种植总面积为666公顷，正常年景产值一般在5000吨左右。