沾化冬枣果实近圆形或扁圆形，果顶较平，果面平整，果粒均匀，平均单果重14.6g，最大单果重60.8g。果实阳面赭红色，富光泽，果肉乳白色，皮薄质脆，细嫩多汁，浓甜爽口、微酸，啖食无渣。

2.1 气候情况 沾化位于暖温带季风气候区，气候温和、四季分明，日照充足，年均气温12℃，大于13℃的有效积温为2028℃，年平均日照时数为2690.3小时，年平均日照率为61%，10月份偏高，有利于沾化冬枣果实着色。年太阳辐射总量历年平均126.3千卡/平方厘米。年生理辐射量63.2千卡/平方厘米。4-8月份太阳辐射出现高峰，与沾化冬枣需光量多的时间相吻合。且果实成熟期昼夜温差≧12℃，十分有利于沾化冬枣糖分的积累，使沾化冬枣含糖量增加，口感浓甜。 2.2 土壤情况 该地区属于鲁西北冲积平原，多为沙壤土、轻壤土和中壤土，PH值一般为8.0～8.5，略呈碱性。在多盐的环境中能够增强碳水化合物、蛋白质等物质的合成能力，利于冬枣生长健壮、丰产，且品质优良，含糖量高。 2.3 水文情况 该地区年平均降水量585.5毫米。冬枣新叶增长期沾化县平均降水量为357毫米，占全年降水量的61%，相对冬枣生长需求略显不足。但降水的不足抑制了冬枣树体的过分营养生长，致使发枝力弱，树姿开张，增强了树冠内的透光性，使分生侧枝数量增加，枣头和枣股发育良好，树叶大而厚、色绿而浓，无效枝叶减少。同时在很大程度上避免了因树冠内风光条件恶化而产生结果部位外移、树冠内结果少、立体结果能力差等现象的出现，利于冬枣提高产量。透光性好，还使冬枣着色完全，品质亦相应提高。另外，沾化区境内主要河流有徒骇河、沟盘河、秦口河、潮河、付家河、胡营河、马新河等，加上多条引黄干渠，排灌方便，使得果实水分充足，口感爽脆。

3.1栽植 选择土层深厚、土质疏松、排灌条件良好的沙质壤土，土壤含盐量小于3‰，其中氯化钠含量小于1.5‰，小冠密植，春栽为宜，秋栽亦可。 3.2修剪 修剪时以通风透光为原则。 (a) 整形修剪：运用抹芽、摘心、拉枝、开甲、疏枝、短截等技术，培养成小冠疏层形、自由纺缍形、多主枝自然圆头形。 (b) 幼龄树修剪：培养骨干枝、培养结果枝组、利用辅养枝。 (c) 结果树修剪：清除徒长枝、处理竞争枝、回缩伸长枝、疏截过密枝和细弱枝、清除损伤枝和病虫枝。 (d) 老树更新复壮：疏截结果枝组、回缩骨干枝、停甲养树。 3.3土肥水管理 (a) 松土除草:春秋两季进行土壤翻耕，枣树生长期及时中耕除草。 (b) 施肥:秋施基肥在冬枣采收后至落叶前，以有机肥为主，化肥为辅，采用放射状沟施或条状沟施法；追肥每年三次，分别在萌芽前(4月上旬)、花前（5月中旬）、幼果期（7月上旬果实膨大期）追肥，施肥量及种类依树龄、树势、结果情况、土壤肥力确定。 (c) 灌水与排水：冬枣发芽期、花前期、幼果期、封冻前应视土壤情况及时补水，雨季注意排水防涝。 3.4保花保果 (a) 开甲：3年生以上枣树可在盛花期进行开甲，甲口宽度为树干直径的十分之一，最宽不大于2㎝；开甲时留总枝量的12%～18%为辅养枝；开甲宽度和留辅枝数量应视树势强弱而定。 (b) 摘心：利用枣头摘心和二次枝摘心，提高座果率，摘心时间为5月下旬至6月上旬。 (c) 花期喷水：盛花期每隔2d～3d傍晚叶面喷清水，保持空气相对湿度75%～85%之间。 (d) 喷肥和植物生长素：盛花期喷10 mg/㎏～15 mg/㎏的赤霉素或0.3%～0.5%尿素溶液或0.3%的硼砂稀释液，可交替使用。 (e) 花期放蜂：初花期将蜂箱放入园内，每0.67公顷（10亩）放1箱蜂，放蜂期枣园内禁止喷药。 3.5病虫害防治 病虫害防治以预防为主，综合防治为原则。主要防治龟蜡蚧、枣缨蚊、红蜘蛛、绿盲蝽象、枣锈病、轮纹病、斑点病、细菌性疮痂病等病虫害。在病虫害防治中宜使用物理与生物防治。 3.6 采收、贮藏 3.6.1 采收时间：10月中下旬。 3.6.2 采收要求：成熟一批，采收一批。 3.6.3 采收方法：一手抓好枣吊，一手拿好枣果，拇指掐住果柄，向上用力，保证每枣带柄，并轻拿轻放。不得用杆震落后拾检。 3.6.4产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用冬枣保鲜库中，保鲜库周围应无异气污染。 3.7 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易染的物品混装混运。 3.8 生产记录要求 对产品生产地点，所使用农机具，所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量，施用农药名称、施药方式、施药时间及施药对象，产品收获、销售等项目的日期、方式、数量等进行详细的记录。

产品特征：
4.1 外在感官特征 沾化冬枣果实近圆形或扁圆形，果顶较平，果面平整，果粒均匀，平均单果重14.6g，最大单果重60.8g。果实阳面赭红色，富光泽，果肉乳白色，皮薄质脆，细嫩多汁，浓甜爽口、微酸，啖食无渣。 4.2 理化指标 总糖（以葡萄糖计）≥18g/100g、维生素C ≥290mg/100g、β-胡萝卜素≥14ug/100g、维生素B2 ≥0.1mg/100g、维生素≥B1 0.05mg/100g. 4.3质量安全规定 沾化冬枣执行绿色食品 水果（NY/T453）的要求。

包装规定：
境域范围内所有的“沾化冬枣”生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“沾化冬枣”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人沾化冬枣产业发展中心提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法（“沾化冬枣”名称和公共标识图案组合标注形式）。

证书持有人：
沾化冬枣产业发展中心

地域保护范围：
沾化冬枣农产品地理标志地域保护范围地理坐标为：东经117°45′01″～118°21′36″，北纬37°34′13″～38°11′22″，包括沾化区所辖行政区域内的富国街道、富源街道、下洼镇、泊头镇、冯家镇、黄升镇、大高镇、古城镇、下河乡9个乡镇（街道）、395个村，全部耕地面积49706公顷，地域保护面积20000公顷，年生产沾化冬枣30万吨。