正安白茶是贵州的名茶，素有“绿茶瑰宝”、“茅台品质”之美誉。是绿茶中的一个品种，全年只有一个月左右的采摘期。春季新芽叶玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温≥23 ℃时叶渐转花白至绿。正安白茶按形态类型可分为松针形正安白茶和扁形正安白茶，按级别可分为特级、一级、二级。

正安白茶营养价值

        正安白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症具有独特二灵妙的保健作用。外观高香馥郁、鲜爽醇厚、汤色明亮、叶底嫩匀，尽展嫩、晶、亮之色，聚香、涩、甘之味。营养价值尤其突出，氨基酸含量高达7.0%以上，是普通绿茶的2-3倍。

产地介绍

　　正安县地处黔北边陲大娄山脉东北部山区，位于遵义市北部中心地带，在北纬28°09′-28°51′，东经107°4′-107°42′之间，县城南距遵义140公里，北距重庆220公里。全县辖11个镇8个乡152个村（居），土地总面积389.25万亩，其中山地面积364.35万亩，占93.6%。全县总人口为62万人，其中，农业人口为57万人，有20万农业人口从事茶叶生产。

　　正安属典型的喀嘶特地貌，海拔458～1837.8米。境内地形切割大、山高坡陡、沟壑纵横，地势高差大，立体农业气候明显，主要特征是冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，雨量充沛，雨热同季，年均气温16.4℃，年均降雨量为1100mm-1300mm,年均无霜期为320天,日照时数1089小时，森林覆盖率43%；正安县多为碳酸岩类岩石分布，属亚热带黔北高原黄壤地带，土壤类型以黄壤和山地黄棕壤为主，土壤多呈酸性，土层深厚、通透性好，是茶树生长的最佳土壤。
 

　　正安远离大城市和重点工矿区，无工业污染，空气质量达国家一类标准，水质良好，未受任何污染。这些都是白茶生长的绝佳环境，成就了白茶生产不可复制的优势。

　　正安县具有得天独厚的自然条件和气候条件，所产茶叶内含物、水浸出物较高，耐冲泡，品质稳定，质量好，是贵州省主要产茶县之一。被省委、省政府列为黔北四个茶产业重点县之一，被遵义市委、市政府列为继湄潭、凤冈之后的茶产业第三大县，并在“十一五”期间实现茶园面积15万亩的目标。
 

　　生长特点

　　1、茶树生长在低纬度、高海拔（800—1100米）、少日照、山地土壤、地形切割大等绝佳的自然环境。

　　2、茶树在每年清明节前，气温在23℃以下等条件下发芽，产生DNA断裂（叶绿素不能合成）白化而成，一旦环境变化，白茶异化也便消失。

　　3、有限产品的稀缺价值，全年仅短短不到一个月采摘、生产期。
 

　　产品特点

　　1、氨基酸含量达9％以上，是普通绿茶的2-3倍。经中国茶科所检测，在人体不能合成的22种天然氨基酸中，正安白茶含11种，占50％。其中：仅茶氨酸含3.62％、精氨酸含2.62％，两项就高达6.24％。为健康上品。

　　2、外形优美、完整匀齐，色泽黄绿相间、鲜香持久。

　　3、汤色明亮，滋味鲜爽回甘，叶底明亮有光泽。如玉之在璞，融天地精华，纯净之美，白碧无瑕。

正安白茶质量技术要求

（一）品种。

白叶一号。

（二）立地条件。

海拔高度500m至1100m，土壤类型为红壤或黄壤，土壤pH值5.0至6.5，土层厚度≥50cm，有机质含量大于1.0%。

（三）栽培管理。

1. 育苗：采用扦插育苗。

2. 定植：定植时间为2月中旬至3月上旬或10月下旬至11月下旬。栽植密度≤45000株/公顷。

3. 施肥：年施腐熟有机肥≥30000kg/公顷。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收加工。

1. 鲜叶采摘：

（1）采摘时间：3月上旬至5月上旬。

（2）采摘标准：一芽一叶初展至一芽二叶。

2. 加工工艺：鲜叶→摊青→杀青→初烘→焙干

3. 工艺要求：

（1）摊青：鲜叶厚度5cm至10cm，摊青时间6至8小时，鲜叶失水率达10%至15%，摊青过程中要轻翻一次。

（2）杀青：锅温控制在200℃至250℃。

（3）初烘：烘干温度130℃左右，料层厚0.5cm。

（4）焙干：温度控制在80℃至100℃，成品茶含水量≤6.5%。

（五）质量特色。

1. 感官特色：

2. 理化指标：

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
正安白茶产地范围内的生产者，可向贵州省正安县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。正安白茶的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。