正安娃娃鱼产于贵州省遵义市正安县，娃娃鱼学名大鲵，是国家二级保护动物，被誉为“活化石”和“水中人参”。

      娃娃鱼是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物，学名为大鲵，它的叫声很像幼儿哭声，因此人们又叫它“娃娃鱼”，是国家二类保护水生野生动物，是农业产业化和特色农业重点开发品种，也是野生动物基因保护品种。正安境内经度 107.43、纬度28.55，气候温和，平均15.2℃；雨量充沛；年降雨量在1100～1300mm之间；有自然形成的喀斯特岩溶地貌，在地表主要为岩溶洼地，且相互沟通，包围着馒头状、丐包状小山丘，在岩溶洼地中，发育有漏斗状落水洞，地表水易向下渗透，阴河、暗泉、洞穴多，地下水源非常丰富。地质地貌、水质很适宜娃娃鱼的生存。

         正安娃娃鱼的药用、食用价值：

         正安娃娃鱼肉可以有效地治疗贫血、霍乱、痢疾、发冷、血经等症，同时具有补益疗虚、增强人体免疫功能、防癌健体等特殊用途。皮粉扮桐油可以治疗烧伤、烫伤，尤其是对面部的烧伤的治疗不留疤痕更显神奇无比，可谓烧伤科的灵丹妙药。其胆汁可解热明目，胃可治小孩消化不良，皮肤分泌的粘液可预防麻风病等。

        正安娃娃鱼的肉质洁白鲜嫩，肥而不腻，味道特鲜，含有极为丰富的营养物质，是高级滋补保健珍品，被誉为水中“活人参”。据分析，娃娃鱼肉蛋白含17种氨基酸，其中有8种人体必需氨基酸。必需氨基酸含量高达39.69%，大于牛肉31.15%、鹿肉32.98%。

 　　正安娃娃鱼产于贵州省遵义市正安县。娃娃鱼，学名大鲵，属国家二类保护两栖动物，生活在山谷的溪水中，因声如小儿啼哭，故称娃娃鱼。正安境内娃娃鱼主产于谢坝乡河段内，娃娃鱼肉嫩味鲜，很受人们喜爱。

 　　生长环境

　　正安县地处黔北边陲大娄山脉东北部山区，属遵义市北部中心地带，位于东经107°4′-107°42′，北纬28°09′-28°51′，距离遵义市区140公里，距重庆市区220公里，距贵阳市区295公里，全县19个乡(镇)，65万人口。属典型的喀斯特地貌，水资源十分丰富，大小河流393条，水域面积4万亩，河网密度68／千米／平方公里。沃土神奇、地灵人杰，是东汉儒学大师尹珍的故乡。2013年被评为“全国生态文明先进县”，素有中国“小说之乡”、“群众文化之乡”、“白茶之乡”美誉；2013年5月23日，国家农业部水生野生动物保护分会授予正安“中国大鲵之乡”荣誉称号，2013年7月26日“正安娃娃鱼国家地理标志保护产品”通过国家质量技术监督总局评审，为世界了解正安大鲵(娃娃鱼)打开了一扇窗，为正安的生态旅游业、仿生态养殖产业，架起一道亮丽的彩虹。

　　正安自古以来，十分注重对野生娃娃鱼的保护。早在清王朝乾隆五十五年，谢坝杨氏家族为保护野生娃娃鱼，在谢坝乡“娃水洞”旁立碑告诫“禁止捕食娃娃鱼”；光绪二十六年，发生绥阳县人到正安境内一个叫三角塘的地方偷捕娃娃鱼被当地村民打死事件，三角塘人立碑记录“示渝永禁事案”，并把三角塘命名为“放生塘”。民国十三年，谢坝乡上关至水巴岩河段立碑“禁止捕食娃娃鱼”。
 

　　水中人参

　　大鲵属两栖纲有尾目隐鳃科。是我国特有的珍稀两栖动物，是3.5亿年前与恐龙同时代生存并延续下来的珍稀物种，属于鱼类和爬行动物的过渡动物类型，在生物进化史上有着划时代意义和重要的科研价值，是珍稀的“活化石”，被专家誉为“水中人参”和软黄金，历史上一直是我国传统出口创汇的高附加值商品。用大鲵机体中富含17种氨基酸、50多种天然生物活性物质成分和大量胶原蛋白，金属硫蛋白、表皮活性变白因子CHF的特点进行高附加值的产品研发，无论食品，化妆品、医药品、保健品等，均可形成大产业大市场，并实现国际化。1998年大鲵列为国家二类保护动物，1993年国际上将其列为世界濒危物种。

正安娃娃鱼质量技术要求

一、种源 

大鲵（Andrias davidianus）。

二、养殖环境条件

养殖环境要求安静、光线阴暗，水源充足、水质清新、无污染，符合国家养殖用水水质标准要求，水温12℃至18℃、pH值6.5至7.5，溶氧量≥4mg／L。

三、生产方式

产地范围内人工仿生态养殖按个体大小、体质强弱，分级分池饲养。

四、养殖

1．放养：放养密度为苗种阶段60至100尾/㎡，成鲵阶段5至10尾/㎡，放养规格个体体重之间相差≤50%。

2．投饵：1月龄到8月龄主要饵料为红线虫；8月龄以后主要为鲜活的中华花鳅、小鲤鱼、小鲫鱼、野生小鱼等。

3．捕捞标准：个体重≥1.5kg。

4．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

五、质量特色

1．感官特色：背部褐黑色麻花纹均匀明显，尾部修长，肉质细嫩。

2．理化指标：蛋白质含量≥15%，脂肪含量≤5%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
正安娃娃鱼产地范围内的生产者，可向贵州省正安县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。正安娃娃鱼的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。