周巷凤凰茶除具有外形扁平光直，挺秀翠绿，所冲泡的茶水汤色嫩绿，清香持久，显花香等独特外在感官特点外，其水浸出物成份高，粗纤维含量低，营养成份丰富的内在品质更是其区别于其他绿茶的优势所在。

　　孝昌县周巷凤凰茶产地范围内海拔400m至800m，土壤类型为黄棕壤，pH值5.5-6.5，有机质含量高，有效土层厚0.5m以上，排水良好。独特的地理气候条件，品种多样的植被、富含有机质的微酸性土壤。周巷凤凰茶扁平光直、挺秀翠绿、清香持久显花香、汤色翠绿、鲜醇润爽、水浸出物含量高、粗纤维少、营养成份丰富。

　　栽培、采摘、加工独具特色

　　孝昌县周巷镇地处大别山南麓，为大别山脉向南延伸的山岭地带，四季分明，雨量丰富，地理气候均适宜于茶树的生长，该镇茶叶种植基地均处于山林地区，远离百姓生产生活区，森林、水质均保护较好。适采期仅半月左右，近乎于苛刻。周巷凤凰茶采取了传统的炒制和机械加工相结合的方式。独特的栽培技术和采摘、加工工艺，进一步确立了周巷凤凰茶扁平光直、挺秀翠绿、清香持久显花香、汤色翠绿、鲜醇润爽的感官特点。

　　文化背景

　　民间相传明成祖朱棣登基以前，曾微服私访路过凤凰山，当地土农奉茶，汤色嫩绿明亮，叶底柔嫩匀齐，茶香清香持久，口感鲜醇润爽，饮之回味无究。朱棣欣喜之余，便在双峰尖旁建双峰庙，在双峰山脚修元明寺，品茶养性，乐不思归。双峰庙和元明寺至今仍为孝感市十大名胜之一，游客络绎不绝，香火鼎盛，在此避暑休闲，品茶观景，别有一番乐趣。

　　文化积淀

　　据碑文记载，明朝荆州刺史李道元（法号丧吾和尚）辞官后到孝感出家，从外地带来茶籽种于凤凰山一带，开辟了这里的茶园。明臣茅坤（嘉靖十七年三甲进士）也曾在此地躬耕茶园，吟诗作画。清人程正揆（自号清溪道人，官至工部右侍郎）的500卷《江山卧游图》把这里的丛山峻岭，茶园风貌浓墨重彩，描绘得淋漓尽致。该画卷现收藏在北京故宫博物院，时人誉为"千古大观"。《孝感县志》光绪八年版载《古城庵试茶》诗中有"万事吾姑舍，青山便是家。穿云行古寺，戴雾摘新茶"的诗句。

　　品牌建设

　　"周巷凤凰茶"主要采取"公司＋基地+农户+标准"的经营模式，按照"四统五定一分散"的形式进行生产，即统一选苗、统一施肥、统一植保、统一加工的"四统"；定地域、定面积、定质量、定价格、定收购的"五定"；农户分散种植的"一分"，基本形成了集苗木、种植、采摘、加工、储运、销售于一体的产业化经营格局。目前，从事"周巷凤凰茶"茶叶生产的加工企业7家，资产总额1.16亿元，注册商标15个，拥有各类机械500余台，5家企业的基地和产品通过了有机茶认证，1家企业的产品通过了绿色食品认证，4家企业通过了ISO9000质量管理体系认证，7家企业均获得了食品生产许可。1992年、1994年"周巷凤凰茶"被原湖北省农牧业厅评为优质绿茶一等奖和名优茶评比一等奖，2001年被评为中国国际农业博览会湖北名牌产品，2002年被湖北省农业厅评为湖北省二十佳名优茶，2004年被湖北省农业厅评为湖北省首届十五佳无公害名茶，同年被认定为绿色食品A级产品，2007年通过有机食品认证，2009年荣获湖北名牌产品、湖北著名商标，同年获湖北省十大旅游名茶称号。

周巷凤凰茶质量技术要求

一、品种

“鄂茶一号”、“福鼎大白”、“中茶108”。

二、立地条件

产地范围内海拔400m至800m，土壤为黄棕壤，pH值4.5至6.5，有机质≥1%，土层厚度≥0.5m。

三、栽培管理

1．栽植：时间2月上旬至3月下旬，10月下旬至11月中旬。单条栽，行距≤150cm，丛距≤30cm，每丛栽种茶苗2株；双条栽，大行距≤180cm，小行距≤33cm，丛距≤33cm，每丛栽种茶苗1株至2株。

2．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采摘

时间3月下旬至5月上旬，8月下旬至9月下旬。一芽一叶初展的新梢达到每平方米8个至12个时开采，人工采摘。

五、加工工艺

1．工艺流程：摊青→杀青→摊凉→做形→辉干。

2．工艺要点：

（1）摊青：时间4小时至6小时，摊叶厚度1cm至3cm。

（2）摊凉：时间20分钟至30分钟。

（3）做形：理条温度150℃至180℃，时间10分钟至15分钟；压扁温度100℃至120℃，时间8分钟至10分钟。

（4）辉干：温度90℃至120℃，时间25分钟至35分钟。

六、质量特色

1．感官特色：

（1）特级：外形扁平光直，翠绿显毫，匀齐；香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇。叶底柔嫩匀齐。

（2）一级：外形扁平光直，绿润；香气清香，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇。叶底嫩匀明亮。

2．理化指标：

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
周巷凤凰茶产地范围内的生产者，可向湖北省孝昌县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。周巷凤凰茶的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。