僜人是我国的一个未识别民族，主要聚居在林芝地区察隅县。僜人手抓饭的主要原料是米饭和鸡肉，再搭配上10多种香料和佐料，经过一两个小时的精心烹制才能制作完成。享用的时候，将手抓饭和切成大块的鸡肉盛放在新鲜的芭蕉叶上，配上特制辣椒和鸡爪谷酒，大口吃肉，大口喝酒，颇有僜人古风。

僜人秘制手抓饭来自西藏林芝的察隅县，就位于大名鼎鼎的318国道然乌-察隅段，这段路集合了湖泊、湿地、田园、草原和雪山冰川所有美丽的风光。由于察隅海拔只有2000米左右，受印度洋暖湿气流的影响，这里是一派森林繁茂的亚热带景象。

察隅的主人是僜人，又称僜巴人，是西藏地区人口最少的少数民族，仅有1300多人。僜人没有文字，过去多用结绳和刻木记事。有趣的是，每个僜人家庭都会养上一群鸡，除了食用，还用以记事纪年和祭祀。