打糕

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    延边天仙福打糕食品有限公司
  • 荣获:
    中国(吉林)地域十大名小吃入围
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥18.8元

打糕是中国朝鲜族饮食文化的代表之一,也是朝鲜族人民最爱吃的传统食品之一,已经流传了上千年的历史。想要吃到正宗的打糕,非到延吉不可。打糕是朝鲜族著名的传统风味食品,因为它是将糯米放到槽子里用木棰砸打制成,故名“打糕”。打糕一般有两种,一种是用糯米制作的白打糕,一种是用黄米制作而成的黄打糕。

打糕的历史比较长,早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载,当时称打糕为"引绝饼",并称"引绝饼"为传统食品之一。

顾名思义,打糕是打出来的,制作时,先将粘米淘净蒸熟,放在打糕槽内或石板上,用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。打糕、打糕,不打不好吃。

每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子,打糕是餐桌上必不可少的食品。因此,一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕,就知道这家肯定有大喜的事。打糕不仅用来自己食用或招待客人,更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时,打糕还有保键的作用,朝鲜族的一句俗语"夏天吃打糕,像吃小参",就说明了这一点。

每当孩子高考升学的时候,凌晨天还没亮,朝鲜族就会把事先在家做好的打糕贴到学校墙上或者大门上,贴的越高代表孩子考的越好,以此来寓意:蒸蒸日上,金榜题名。打糕的做法及吃法也多种多样,最简单的就是用刀蘸水切割成小块,蘸着糕面吃。