担担面始于民国初年，至今已有上百年的历史。特色手工担担面是著名的成都小吃。用面粉手工擀制成面条，煮熟，选用上乘猪肉秘制成绍子，再配上鲜香的芽菜、辅料制作而成，其面条爽滑、金黄、味鲜香辣、芽菜幽香，肉绍香脆。在四川广为流传，常作为筵席小吃，深受广大食客的喜爱。

成都担担面是成都市通锦达商贸有限责任公司旗下品牌，始创于1958年，至今已近六十年，因曾在长达三十余年的时间里一直在提督街开店经营，故注册了“提督”商标。主要经营以担担面为特色的四川著名小吃。今天，虽经数代历史传承，仍完美的保持了其原有的风味，深受食客的喜爱。蜚声海内外，已成为成都的一张美食名片，并获得诸多荣誉：1992年被成都市政府命名为“成都名小吃”，2003年被中商部授予“中华名小吃”称号；后又被省烹协授予“四川餐饮名店”称号，2016年9月，在“央视”、“中烹协”联合举办的全国十大名面评选中，被评选为“中国十大名面”，同年也被评为“成都餐饮名店”称号。

入选国字号！自贡担担面成为国家“地标美食”

金台资讯

2022-02-22 20:04人民网精选资讯官方帐号

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担担面，面担担，风味小吃传百年。天车下，卤池边，小巷里，大街前，处处都能见到担担面……

日前，盐帮菜再添一张“国”字头美食名片——经四川省食品文化研究会推荐，全国地标美食评审委员会评选，中国饭店协会正式发布，自贡担担面成为国家“地标美食”。

据了解，此次活动是我国首批次地标美食(食材)的评选，由中国饭店协会组织实施，在去年12月举行的第22届中国美食节期间开展。以弘扬中华美食文化，保护传统烹饪技艺和地方特色名菜名点名小吃和特色食品，推动地方特色食材、人才、技艺、基地、美食街区、美食小镇、美食城市等美食产业链融合发展为目的，同时希望各地标美食充分发挥对乡村振兴的推动作用。

评选中，全国地标美食评审委员会按照《地标美食质量技术规范》标准考核来进行，要求具有20年以上历史，具有丰富的地域美食文化历史渊源，具有地方特色的文化典故，具有独特的品质特性、地标食材、烹饪技法或加工工艺、地方饮食文化特色，具有一定数量和较高水平的地标美食代表性传承人，为地方菜系或地方特色食品的代表性品种。全国共33个地标美食入选名录，自贡担担面成功上榜。

同时，为打造地标美食产业内的标杆企业和技术标兵，活动还开展了地标美食代表性品牌企业和知名技艺传承人的评选。来自我市的四川信元食品有限公司入选“地标美食代表性企业”、传承人冯文浩入选“地标美食代表性传承人”。

“担担面距今有160多年历史是‘中国四大名面’之一，起源于四川自贡。在成都、自贡地区颇负盛名，广为流传，几乎每一位自贡人从小就吃过。”据市商务局相关负责人介绍，相传1841年有个叫陈包包的自贡商贩，用面粉、红辣椒油、葱花等材料制作出来的面条细而薄，汤汁鲜而香，咸鲜微辣，香气扑鼻， 十分入味，远近闻名。因为早期是商贩们用扁担挑在肩上沿街叫卖， 担担面由此得名。(自贡网记者 欧亚非)