儋州米烂 更新日期: 2019年08月22日 分类:米粉 获奖日期: 2017年12月7日 相关地域: 海南 儋州市 谁家最正宗: 本味米烂小铺 荣获: 中国(海南)地域十大名小吃 颁发机构: 中国烹饪协会 米烂,是海南省儋州地区人对米线的叫法,实为米缆,米烂属于误读和误写。米烂是海南儋州的汉族传统小吃。制作方法是先将大米浸泡后磨成米浆,用漏斗漏进沸腾的开水里,霎时变成一条条柔软雪白的米丝,然后,捞上来放在冷水里,再捞上来,一层一层叠放在竹蓝里,吃时配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油等混捞一起,味道特别香美可口。