大同羊杂

大同羊杂

  • 更新日期:
  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      山西  大同市
  • 谁家最正宗:
    大同市城区贺老人羊杂馆
  • 荣获:
    中国（山西）地域十大名小吃
  • 颁发机构：
官方店铺 立即购买 ¥15元

山西省大同羊杂即羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条， 有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃进肚里味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功效。

  山西晋北地区自古就有把羊肝、羊肺、羊肚以及羊血洗净、烹熟、切碎，配以葱、姜、蒜、辣椒、盐等调料制成汤食用的习惯。因为里面杂七杂八，应有尽有，故称羊杂碎。羊杂汤里再掺些山药粉条、马铃薯等蔬菜，有荤有素，油而不腻，质纯味美，具有明显的驱寒、暖胃、强身等功能。大同人吃羊杂的历史最早可追溯到赵武灵王时期，金元以后传到金都，著名戏剧家关汉卿赞羊杂“饮羹汤一杯，胜甘露灌体”。

大同羊杂最正宗代表餐厅