据传淮南牛肉汤源自《五代十国公元957-960年间赵匡胤兵困南塘》距今已有1056年历史。当年赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，攻打寿春(今安徽寿县)，寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下。久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。淮南地方老百姓看在眼里，急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。公元959年，陈桥兵变，赵匡胤登基，始终忘不了淮南牛肉汤，后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤”，又传为“救驾汤”。

许氏牛肉汤：选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。加上葱段后，配以粉丝和干丝豆饼，其味清爽，滋味醇厚 ，配以特色烧饼口感酥脆。淮南牛肉汤是淮河两岸家喻户晓的地方名小吃。

淮南许氏牛肉汤是一家以经营淮南特色小吃、特色菜为主的大众化消费餐饮企业。我们以牛肉汤为根基，兼容淮河两岸的特色菜，集各家之所长，创新菜品，赋予了餐饮业新的生命力，成为淮南市特色餐饮企业之一。

淮南特色小吃历史悠久，源远流长。烹制方法有炖、煎、炒、爆、熘，味型之多，味美、多、浓、厚，尤以麻辣、香淮南许氏牛肉汤是淮南市政府目前唯一授牌“淮南牛肉汤示范店”唯一荣获“安徽十大名小吃”店 ，唯一荣获“江淮老字号”店，“中国名小吃”店，目前唯一荣获“舌尖上的安徽”品牌，曾经示范店先后荣获淮南市6位市长给本店颁奖授牌。