黄粱豆包

黄粱豆包

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    邯郸市冀南宾馆
  • 荣获:
    百味中国(河北)之特色旅游小吃
  • 颁发机构:

原料主要采用当地品牌精面粉,新疆大枣,各种豆类等,邯郸有着古老的历史文化,流传着传统的饮食文化,过年时家家户户都有蒸枣包、豆包的习俗,延续至今,黄粱豆包集合了外形、颜色、口感及营养价值,深受当地及周围省、市人们的青睐。不受季节和温度的影响,随时可以制作,成品色泽金黄、口感甜糯、枣香味十足。

最佳老字号餐饮品牌(河北省饭店烹饪餐饮行业 协会) 河北省金牌旅游小吃(河北省旅游协会)

黄梁米,在邯郸有很悠久的种植历史,这么多年来,一直也是邯郸当地人饭桌上必不可少的食材。

黄梁米除了炒鸡蛋之外,在邯郸还有一种做法就是做成黄梁豆包,和东北地区传统的粘豆包不同的是,这里的豆包是用小米面做成的,配上美味的豆沙馅,蒸出来之后,色泽金黄,让人食欲大增,在过年的时候,成为邯郸当地人饭桌上必不可少的主食。

据当地记载,一九00年八国联军入侵北京,慈禧太后携光绪皇帝仓皇出逃。一日行至邯郸,住在吕仙祠,在吃了我们当地的豆包后,慈禧太后说:“这种豆包太好吃了,我赐它叫做黄梁豆包吧。我今天吃了黄梁豆包,但愿做个黄梁美梦,振兴我大清国”。后来黄梁豆包还被引进紫禁城,成了御品。

黄粱豆包配料讲究,用五彩豆、去核大枣调制馅料,用面粉、南瓜泥、鸡蛋黄、玉米面和小米面制皮。面皮口感松散,色泽金黄;馅料沙中带粘,甜度适中。粗粮细作,营养丰富,老少皆宜。

黄粱豆包是冀南宾馆四大名吃之一,深受邯郸人民喜爱。黄粱豆包在2017年8月全国烹饪职业技能竞赛(河北赛区)上荣获金奖,同年9月初被评定为“冀字号”名吃。




黄粱豆包最正宗代表餐厅