湖州大馄饨
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:湖州市周生记食品责任有限公司
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荣获:中国（浙江）地域十大名小吃
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颁发机构：
湖州大馄饨是浙江地区一道传统名小吃，起源于湖州，历史悠久，以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅。馄饨煮熟后，放入肉骨汤中，撒以葱末、蛋皮丝而成。皮薄馅多，汤鲜味美。
周生记馄饨 是湖州“四大名点”（诸老大粽子、丁莲芳千张包子、震远同玫瑰酥糖）之一。20世纪初由周济相创办。
据说，1930年间，周济相看到丁莲芳千张包子店生意兴隆 ，便也开了家千张包子店与之竞争。不久后，周济相就败下阵来，于是经营馄饨，取名“周生记馄饨店”。
周济相颇具头脑，另辟蹊径他在丁莲芳千张包子店斜角处亮出“湖城只此一家的鲜肉笋衣传统大馄饨”并以自己的姓氏作招牌，店名为“周生记馄饨店”,在制作上,突出“我有人无”，馄饨形状酷似元宝，馅心选上乘夹心肉、笋衣和黑芝麻等，馄饨汤的熬制更是别开生面，用腿骨、鸡脚骨等文火煨成乳白原汁兑成，出手不凡的周济相果然一炮打响，逐渐形成自己的“皮薄滑润，馅大饱满，入口汁长，回味久鲜”的特色。自此，周生记馄饨名声大噪，与丁莲芳千张包子、诸老大的粽子并列湖州城里的风味小吃之首，驰名江、浙、沪一带。
湖州大馄饨最正宗代表餐厅
周生记
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