李连贵熏肉大饼

李连贵熏肉大饼

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  • 获奖日期:
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  • 谁家最正宗:
    四平李连贵饮食服务股份有限公司
  • 荣获:
    中国(吉林)地域十大名小吃
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥136元

熏肉大饼也叫熏肉卷饼,以东北李连贵大饼最具代表。其饼筋道、脆香有嚼头备受人们的青睐。熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一,1908年由河北滦县柳庄人李广忠(乳名连贵)在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮肉,大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥,抹在饼内起层,便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食,更是别有风味。

李连贵,原来是河北滦县柳庄人李广忠(乳名连贵),因为逃荒到吉林梨树县,由于生计所迫,1908年,在梨树县开了一个小饭馆,经营吊炉大饼和熏肉。后来一次偶遇,店主李连贵有幸得到了一位老中医的蜜汁煮肉药方,果然肉香四溢,沁人心脾,从此后门庭若市。为了能够满足顾客的需要,李连贵将肉进行熏制,熏肉再用10余种中药煮肉,大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥,抹在饼内起层,便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食,更是别有风味。

李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾,日食夜嗝;大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香。其食用时辅以甜面酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。其具有解腻、解暑、健脾胃、助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效,实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。

李连贵熏肉之所以如此有名,除了有秘方的作用,更重要的是老汤。选用上好的鲜猪肉,在水中泡8个小时,这么做是为了排酸,再放入锅中,使用调料放有十几味名贵中草药的百年老汤煮熟,这个药包要根据肉的数量酌情添加。


李连贵熏肉大饼最正宗代表餐厅