肉夹馍

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  • 谁家最正宗:
    秦豫肉夹馍、陕西梁喜娃餐饮管理有限公司
  • 荣获:
    中国(陕西)地域十大名小吃
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥29.9元

肉夹馍,也称腊汁肉夹馍,中国陕西著名小吃。肉夹馍使用的肉是腊汁肉,是一种用大锅煮制的猪肉,要求煮制时锅中肉汤上有较厚一层油脂,以作保温留香作用,由于油脂较多,冷却后油脂净白如腊、瘦肉也如蜡浸故名腊汁肉;此肉类似酱肉但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。馍使用的馍则是白吉饼,面是发面,长时间揉面让面团较硬,烤制后就会保留独特的口感,早年使用吊炉,以木炭烤馍,现今多使用燃气火源。因肉夹馍与汉堡包形状颇为相似,由于其历史可以追溯至先秦时期(其肉的部分可以追溯至周朝,而面包部分可以追溯至秦朝),因此也被认为可能是世界上最早的汉堡包。