三住宅凉皮

三住宅凉皮

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    宁夏石嘴山市大武口区三住宅凉皮店
  • 荣获:
    中国(宁夏)金牌旅游小吃
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥89元

大武口凉皮堪称一绝,甚至有人在网上这样说,“吃过宁夏大武口的凉皮就不想其他小吃了”。北方许多城市都有凉皮,但我区大武口三住宅凉皮味道独特,它结合了陕西、甘肃、四川的调味方法,形成独特的口味。纯手工凉皮、宣而筋道的面筋,香而不辣的秘制辣椒,组成绿色无公害的地方特色美食。

凉皮的故事

明朝末年,西北地区连年大旱,田间庄家颗粒无收,饿殍遍野,生灵涂炭,百姓四处逃亡。奇怪的是“平虏城打硙口(今大武口区)”北武当庙的周边的贺兰山泉却依旧潺潺不息,百姓听闻后纷纷逃难至此祈求神灵庇佑,并在寺周韭菜沟、归德沟住下来。一日,一户人家孩子玩闹不小心将家中仅有的一点面粉撒入水桶。妇人无奈之下只得将面糊倒入盆中,多次沉淀,倒掉清水,最后取少许面汁放入锅中蒸煮,没想到面汁入锅后变成透亮的面皮。妇人取之切条拌入佐料,众人食后拍手称奇,问此种食物为何,妇人因其凉拌而食,称之为凉皮。百姓纷纷将这一美食作为供品祭拜天神,祈求天降雨露。最终雨神被当地百姓的虔诚之心所感动,化身一只凤凰,头北尾南扎入西大滩,两爪深陷地中,双翅一抖,一汪清泉涌出坑面化作一片湖泊,瞬间湖泊方圆数十里绿草丛生,庄稼重现生机,传说这片湖泊就是沙湖的起源。

公元1697年,康熙皇帝走访宁夏,路过平罗(旧称平虏),已是午后,正值随行队伍人困马乏时,便在陕西庙(口传旧地名)一棵大柳树下消暑,让随从在一湖边饮马(即:康熙饮马湖,在现今平罗前进乡境内),并命当地官员献上能清凉消暑的地方小吃。当地官员在焦急商议之时,一小吏提议上当地人制作的凉皮子,众人皆以为可以,康熙食后连连称赞,由此凉皮子名传西北。

“一五”时期,石嘴山汇集了一批批来自全国各地的建设者,因条件艰苦,勤劳朴实的家庭主妇们跟着当地人学会了凉皮的制作,从此大武口凉皮走向全国乃至海外。外出给亲朋好友带一份大武口凉皮,是一份情深的礼品;归来吃一份大武口凉皮,是一种浓烈的乡情体验。

中国哪个地方都有小吃,但大武口三住宅的凉皮可谓无人不知,无人不晓。为什么呢?因为三住宅凉皮集合了陕西、四川、兰州三种地方的优点,凉皮松软筋道,皮面带有引发食欲的淡黄色,加之配以独特的十几种调味料,调以香而不辣的辣椒,加点香菜、黄瓜丝等新鲜蔬菜,这么一搅拌,那味道真是没得说。三住宅凉皮是用粗面精洗而成的面浆经静置后,用大火煮酿而成。酿好的凉皮微厚略带淡黄色,切好上盘,并配以正宗陈醋、酱油、芥末、味精、蒜末水等十多种调料,便成了晶莹剔透,散发着香酸辛辣的上好凉皮。三住宅凉皮吃起来润滑,酸辣可口,不仅年轻女性喜欢吃,老年人也很喜欢,尤其夏天时,前来吃凉皮的人更多,有的时候,凉皮店摆满了板凳,可以称得上是小吃街了。在大武口,不仅平常百姓喜好凉皮,在大饭店、酒楼的餐桌上也能见到大武口凉皮的身影。三住宅凉皮店专门为外地来宁旅游的人们制作的真空包装凉皮,更是受到了大家的喜爱。


三住宅凉皮最正宗代表餐厅