皮酥汁浓、肉香精巧，风靡江浙沪，吃生煎上海的才是最地道的!上海生煎包也叫生煎馒头，是上海经典小吃，如果要找一种小吃来代表上海，生煎绝对是实力担当!在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。

上海生煎的来历据传起源于苏州，上世纪20年代传到上海，因为方便实惠，最重要的是好吃，最终在上海生根落地开花结果，又衍化出各种各样的流派风格。其中就有全酵半酵、浑水清水的区别：全酵半酵指的是制作生煎的面团是发酵完全还是半发酵，浑水清水则指调馅是否加肉皮冻。

之所以说小笼馒头是远亲，远和近的区别就在于发酵，菜馒头、肉馒头、白馒头、生煎馒头都由发酵过的面团制成，只有小笼馒头的皮不用发酵，但是现在市面上的生煎不发酵的也有，但说起来到底不是正传。

用发酵面团做的生煎外皮饱满挺括，煎好之后一个个小圆帽神气异常，冷而不塌，而且发酵面团做的生煎外皮松软，底又酥又脆;用死面做的生煎，底虽然脆，但是却不酥，是硬脆，尤其是冷了之后，更变成硬邦邦的一块，它的面皮也没有松软感，但这种生煎最大的优点是皮薄;传统的底脆皮软馅鲜的生煎都采用发酵面团制作。

小杨生煎，是上海一家特色生煎店，注重所有原料的质量,猪肉采用国家标准的定位纯精肉,当天进料当天售完,保证肉质新鲜,安全卫生。小杨生煎早已突破传统，现在的制作是个大汤多，每一只都像婴儿的小拳头那么大，金灿灿的，皮薄馅多，互不粘连，汁多味美让人赞不绝口。