酥油糍粑

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    中国(青海)地域十大名小吃入围
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糍粑”藏语的意思就是炒面,原料是青稞,青锞耐寒耐旱,适合高原种植。磨出来的面比小麦要黑一些,却比小麦充饥。当地人把青稞炒熟,在石磨上磨成粗面,即为炒面,藏民叫糍粑。平常在碗里盛上奶茶,再放上糍粑、酥油、曲拉和白糖,拌匀后捏成小团食用。拌酥油炒面的难度相当高,稍一动手,就会将炒面撒下碗边,茶水从另一面溢出。而熟练的牧民则不会,他们用食指先向碗中心捣两下,然后从碗边一点一点地积压,边挤边转,一会儿就拌好了。这种搅拌食物是奶油、面粉等东西合成的,热量大,营养高,不管是外出牧羊还是出门旅行,包里总要装上糍粑,这当然也是主人招待客人的佳肴了。