五城茶干
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:黄山五城豆制品厂
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荣获:中国（安徽）地域十大名小吃
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颁发机构：
五城茶干是黄山传统特产。五城茶干自古有名。清代乾隆皇帝游江南时，吃了江南官员进贡的五城豆干，赞不绝口，叹为“江南一绝”。 五城自古就是率水岸边的水陆码头、官府驿站。南来北往的茶商、布商、盐商、山货商使得五城豆腐干名扬大江南各地。该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称。它是将黄豆浆液过滤后，用传统方法紧压，加配料熬煮而成的。主要原配料有优质大豆、原酱、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等。含有植物蛋白质、还原糖等多种营养成分。
该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称。 它是黄豆浆液过滤后，用传统的方法紧压，加配料熬煮而成的。
原料黄豆要当年收的，陈年老豆坚决不用。酱油或用本镇洪昌酱园的豆汁原油，或从屯溪程德馨酱园购来。桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料都要精心选购，用油不是茶籽油就是小磨麻油，菜油一般不用。
五城茶干的制作要经过浸豆、磨浆、做坯、包布、压榨、卤味等工序，每道工序都精工细作， 做工考究，花色多样，品种有五香、臭卤、开洋、虾仁、火腿、香菇、桂皮等系列，具有对折不断、无裂纹、撕开有丝纹、香气扑鼻、味美质细、营养丰富、回味无穷特征。