熏鸡

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    承德陈家记食品有限公司
  • 荣获:
    中国(河北)地域十大名小吃
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥62元

熏鸡所用的材料是全鸡,独特的熏制手法不仅保证鸡肉原生态的气味不外露,还保存了完整的一只鸡,很有艺术性。承德老字号陈家熏鸡以色香、味美、肉嫩享誉全国各地,甚至远销海外。

陈家熏鸡店庆华肉食加工厂,始建于1982年,位于双桥区狮子沟村针织厂东侧。是以生产陈家熏鸡系列熏鸡、酱肘、酱卤肉制品为主的熟肉制品企业。产品以色香、味美、肉嫩、不含色素和食品添加剂而享誉全国各地,产品远销北京、天津、石家庄、辽宁、台湾、日本等地。其中承德市小佟沟店为销售总店,下设火神庙、蓝岛、石洞子沟等十一家分店。1995年注册全国“陈家”“陈家记”商标,2009年经逐级审查获全国工业产品生产许可证。企业非常重视产品质量,拥有独立的实验室,每批次产品进行严格检验,各项卫生指标均符合国家标准。1998年至今多次荣获国家、省、市、地区消费者信得过单位、放心食品经营单位等荣誉。陈家熏鸡、酱肘被授予承德名吃、河北特色名吃。

陈家熏鸡由传统的加工方式制作,在选料上相当严格。它选用一年左右的肥嫩户养家鸡,经过十几道工序,加十几种中草药上炉熏制,熏制过程中不但要连续翻动,而且还要掌握烟量、火侯与锯末的多少,虽然工艺繁琐,但这样制作出来的熏鸡,色泽鲜艳,造型别致,五香俱佳,食之不腻,不含任何色素和食品添加剂,有形、色、味、烂四绝之称。经熏制的陈家熏鸡,水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩。创始之初,熏鸡因各方面因素和气侯的制约,只限在冬季加工,一季下来生产熏鸡有限,后经不断反复改进,使熏鸡生产打破了只限冬季加工变为四季加工,生产产量逐年提高。加工完成后通过先进的检测设备进行检测,各项卫生指标符合国家和企业标准后方可销售。由此,陈家熏鸡名声大震,实为自食或馈赠之佳品。



陈家老字号,源自帝王家

陈家熏鸡的熏制工艺源自宫廷。十八世纪初,清朝皇帝在承德设立热河行宫,每年夏天都来承德避暑并前往木兰围场秋狝。为便于食物储存,食用方便,宫中逐渐形成的熏制方法。后来便被传入民间,并由陈庆华老先生继承并发扬。所以,此次陈家熏鸡入驻通州,也是清宫塞外美食的一种回归。陈家熏鸡、酱肘被授予承德名吃、河北特色名吃。产品以色香、味美、肉嫩、不含色素和食品添加剂而享誉全国各地,甚至远销海外!


用工匠精神,传承老字号

陈家熏鸡是由传统的加工方式制作,在选料上相当严格。它选用一年左右的肥嫩户养家鸡,经过十几道工序,加十几种中草药上炉熏制,熏制过程中不但要连续翻动,而且还要掌握烟量、火侯与锯末的多少。虽然工艺繁琐,但这样制作出来的熏鸡,色泽鲜艳,造型别致,五香俱佳,食之不腻,不含任何色素和食品添加剂,有形、色、味、烂四绝之称。经熏制的陈家熏鸡,水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩。


品质保证,实至名归

陈家熏鸡肉食加工厂始并且家族传承这个熟食配方已有百年历史。1998年至今多次荣获国家、省、市、地区消费者信得过单位、放心食品经营单位、特色名优小吃等荣誉。陈家熏鸡、酱肘被授予承德名吃、河北特色名吃。陈家熏鸡拥有独立的实验室,每批次产品进行严格检验,各项卫生指标均符合国家标准!1998年至今多次荣获国家、省、市、地区消费者信得过单位、放心食品经营单位等荣誉。