熏鸡(吉林) 更新日期: 2019年08月22日 分类:鸡 获奖日期: 2017年12月7日 相关地域: 吉林 长春市 谁家最正宗: 吉林省隋堂食品有限公司 荣获: 中国(吉林)地域十大名小吃 颁发机构: 中国烹饪协会 熏鸡又名烧鸡,主要名震在东北、山东地区。熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴,属于鲁菜,川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡,即一整只鸡。熏鸡与烤鸡的区别在于:传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的,这样一来,容易让鸡肉受热不均匀;而熏鸡就不同,熏鸡因受到五香五味的气味熏陶,说白了也就是热气,在熏陶时受热时均匀的,并且保证鸡肉原生态的气味不外露,还保存了完整的一只鸡,很有艺术性,更受食客欢迎。