清晨,市民们在一杯虞山绿茶和一碗蕈油面的陪伴中,开启了悠情闲致的早茶文化生活。新鲜的野生蕈,在挑,洗净后,经纯正的菜籽油加上葱、姜熬制成冀油后,作为面上的浇头,铺放在由菌菇、竹笋等食材熬制的素汤面条上,一碗醇香的蕈油面煮成了,呈现在食客面前,色香、味皆俱,鲜美异常.

蕈，是一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产，营养丰富，味道鲜美。它生长在松树根部，并不是每个季节都有，每到春秋季节，特别在雨后，就会长出许多蕈来，那个时候的蕈又嫩又鲜。

这里的虞山蕈油面并不贵，食材却非常丰富，除了面里会有蕈油外，还配有多种浇头：松树蕈加虾仁、或加炒三鲜，或加鱼肉双浇等。此外，香菜、姜丝、咸菜等配料都是随意免费添加，这些料配这个价确实是物美价廉，看来店家做这一碗虞山蕈油面不是纯粹的为了卖面而卖面。

而这一碗面可不简单，大厨介绍说这里的蕈油面用的是常熟虞山野生的松树蕈，加菜油熬炒后作为面的浇头。而松树蕈被誉为“素中之王”，有“尝过松树蕈，三日不思肉味”的说法。常熟虞山的松树蕈每年产量有限，显得尤其珍贵，所以在姑苏城里很难寻觅到蕈油面的影子。果然，当面和浇头端上来的时候，远远就闻到一股鲜味。

当一碗热气腾腾的蕈油面置于眼前时，口水就忍不住在嘴巴里翻腾了。中间是面，周围是汤，给人的感觉是那样的舒服，当你挑动筷子时，面一下融入汤里，而汤水又嵌入到面里。喝一口汤，有着菜油的清香和蕈油独特的异香；吃一口面，满嘴鲜香，如此美味，确实让人难以抵挡。苏式汤面里讲究的三烫：面烫、汤烫、碗烫，店家也是完全做到了。尤其是面汤，绝不是普通面馆能比的。而作为浇头的松树蕈口感比较实，仿佛嫩肉，又似野味，较有“嚼头”。有股纯正自然的鲜味，甚至还能品味出丝丝松树物特有的芬芳。松树蕈要比一切菌菇更香，但是又不似香菇那种夺味的浓香，总之，一切都恰到好处！

每个城市都有一碗独属于自己的面，这碗面是乡愁、是文化、是气质的折射，常熟的这碗面则是虞山蕈油面，吃得讲究、清新又爽口。

虞山蕈油面作为常熟传统特色面点，在常熟家喻户晓，获评2018年“苏州十碗面”的荣誉称号，吸引了众多慕名而来的游客，已经成为虞山乃至常熟文化旅游的一道独特风景。

在吴侬软语的清晨，吃上一碗蕈油面，

是常熟人最幸福的习惯，

也是如今市井生活的一种写照，

蕈油面汤红、面白、蕈子鲜，

浓浓的地方特色，而且内涵多多，

来常熟必须吃上一碗！

虞山蕈油面，最早起源于虞山脚下的这座兴福寺，悠悠古寺从南齐延续直至，现已为全国佛教重点寺院、江苏省级文物保护单位。

相传，早年兴福寺的和尚常入虞山采摘食材，却寻觅到一种叫做“蕈”的菌类，熬汤煮面，没想到却新鲜美味，然后便传开了。

常熟温润的气候环境，加之虞山密林的滋养，蕈才会在此处扎根存在。虞山上的蕈，林林总总几十种，长在哪里大多没有规律可循，但也有窝生的，如鸡脯蕈，一丛一丛，今年长了，明年原处还会长。

虞山蕈的加工较为复杂，先用盐水浸渍，剥去表面的一层薄衣，清洗掉杂质，再用上等菜籽油精心熬制，而只有用虞山的蕈熬制的蕈油，才是常熟人最认可的味道。

蕈油面之所以珍贵，不仅在于其不可多求的生长环境以及复杂的加工，更重要的还是其味道之鲜美，蕈油的鲜味与淡淡的大自然独有的清香一起融入到面中，吸溜一口越过舌尖，此时任何荤菜在他面前似乎都是多余的。

兴福望岳楼面馆，是常熟人早上去兴福寺旁吃面喝茶吃面的首选之地，是常熟当地人眷顾的老字号、老派头。

面馆名气大、人气旺。解放前宋氏姐妹游玩兴福寺后在此处林中野餐，一碗蕈油面就博得过宋氏姐妹的大赞。如今，到兴福望岳楼老面馆吃一碗面成了常熟人的日常，也成了游客寻味常熟的绝佳去处。

吃完蕈油面，喝杯虞山绿茶，清口解渴，再与朋友聊聊天，好不惬意，新的一天又开始了~

                                                        常熟兴福望岳楼老面馆

地址：江苏省苏州市常熟市寺路街兴福寺旁

公交路线：9、5、8、216路