柘林湖鱼头

柘林湖鱼头

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    南昌瑞颐大酒店(新南轩酒楼)
  • 荣获:
    百味中国(江西)之特色旅游小吃
  • 颁发机构:

柘林湖是江西省最大的人工308平方公里湖面,平均水深45米,能见度11米,负离含量为15万个/立方厘米,属国家一级水质,江西人民历来喜爱江河鱼鲜,尤其对柘林湖鳙鱼情有独钟,鱼头经小火慢炖后汤鲜味美,富含卵磷脂/不饱和脂肪酸,具有延缓衰老及健脑功效, 是当地人民餐桌上一年四季首选食材。

炎炎夏日,食欲不佳,喝上一碗鲜美的鱼汤是再好不过的事情了。那么在南昌要去哪里才能吃到正宗的野生鱼呢?吃野生鱼当然首选柘林水库渔民村。这是食客广为流传的一句话。

雄鱼也有人叫它胖头鱼,头部占全身比例最大,也最有营养,非常适合炖汤,新鲜的雄鱼头炖出来的汤像牛奶一样白白的,又香又浓,没有一点腥味。具体做法如下:新鲜的雄鱼头剁成大块,用料酒,盐,生抽腌制十五分钟左右。生姜切丝,大蒜拍碎,青红辣椒切斜刀,大葱、芹菜切段备用。锅内放油烧热,下入鱼块,翻动一铲,让鱼块都裹上热油,之后不要翻动。放入生姜、大蒜,待鱼块煎至底面稍黄,用铲轻轻铲动一下,以防粘锅。加入清水,要盖住鱼块还要多一些,之后盖上锅盖大火煮开,再转中火煮十分钟左右。撒上青红辣椒,大葱、芹菜,在表面撒上一点点盐。再用大火煮一两分钟,就可以出锅了。一碗热乎乎的香浓暖胃的雄鱼头汤就做好了。


柘林湖鱼头最正宗代表餐厅