2021年“味道湖南”金牌名店-阿俊迎宾楼位于益阳市资阳区古道街,是一家近三十年的老店,刘丽和丈夫庄俊共同经营着阿俊迎宾楼，由最开始于1994年从小摊开始创业,两夫妻经营的夜宵店发展到现在拥有200多位员工的特色宴席餐饮连锁店。现在的阿俊迎宾楼，在益阳家喻户晓，生意火爆，每年6月份开始就有客户预订年夜饭，月营业额达280多万！

益阳阿俊迎宾酒楼，专营洞庭湖闸蟹，到阿俊迎宾楼吃蟹，食蟹者喜欢循序渐进，先将蟹爪、蟹螯等逐一"消灭"，文吃也好，武嚼也罢，洁白如玉的蟹肉送进嘴里，挑逗味蕾绝对有戏。待等吃到揭开蟹盖，好比是芝麻开门，所有奇珍异宝，绝非人工可能合成。蟹膏、蟹黄所独有的质感，以及从那种高黏稠的质感中渗透出的鲜香，分明是上天所赐！

五门闸水域隶属于洞庭湖外湖水域。优良的自然生态环境，丰富的水产资源，活水自主循环流动，水质洁净、健康，使其成为超级渔场，每年为周边地区提供源源不断的生鲜水产。秋天，是蟹成熟的季节。2月放下的蟹苗，如今已经膏肥体壮。渔民们满载着希望，开始秋天的收获。螃蟹重量的细微差别，都会影响价格，这里的蟹被仔细的分出等级；食客对母蟹的偏爱，也使得同等大小的母蟹更为珍贵（更受欢迎）。所谓“九月圆脐十月尖”，说的就是吃蟹的时令。农历九月，雌蟹蟹黄鲜香，油脂细腻；农历十月，雄蟹个肥体大，肉质洁白，膏似凝脂，口感爽滑，配合蟹黄饱满的雌蟹烹炒，鲜味十足。蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。

它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处，更有清热解毒、补骨添髓、养筋活血等食疗功效。益阳的饕餮们绝不会错过这一至鲜的美味。

郭厨是阿俊迎宾楼的主厨，对于做蟹，他有着自己的心得。螃蟹性凉，只需配以姜茶即可让食客在享受鲜味的同时，祛除体内湿寒，一举两得。将生姜切段，辅以红糖、上等铁观音，慢火炖煮，熬制滚沸。

虾仁，大骨，冰糖，生姜，大葱，青椒，洋葱、胡萝卜，香菜，紫苏，加上阿俊独家秘方，不断熬煮酱汁均匀的淋在蟹身上，高温加热十五分钟，酱香愈发浓郁，蟹肉口感清香。现场烹制的酱香大闸蟹，是食客们的最爱。一杯姜茶，一支大闸蟹，一顿鲜美的晚宴，伴着席间的欢声笑语，享受着秋夜微凉的闲适与畅快。

清蒸大闸蟹的秘诀在于选择大闸蟹以及蘸酱的调配。蟹黄饱满的膏蟹，腿粗肉满，膏丰脂肥，最适合清蒸。将螃蟹放入蒸锅，凉水开火蒸15分钟，鲜美原味自然流淌；配合由生姜末、醋以及少许红糖而成的调料汁蘸食，祛寒入味，营养价值更高。

蟹肉虽美味，但也要切忌过量食用，美味更需要浅尝辄止，细细品味，留有期待……“鲜”味对于地域、时令，有着苛刻的要求，谁也不能真正把鲜味带走，能做的，只是靠近它、享用它在这片勤劳的土地上，人们顺应自然的规律，享受着它的厚爱，更享受着人生百味…….

益阳阿俊迎宾楼(朝阳店)

地址 : 湖南省益阳市赫山区金山南路273号

电话 : 0737-3688168

阿俊迎宾楼(赫山店)

地址 : 益阳市赫山区十洲路与青年路交叉口南侧

电话 : 0737-4202828