福建特产

平和白芽奇兰

白芽奇兰属于乌龙茶类。产于福建省平和县。相传清乾隆年间(公元1735~1795年),在平和县大芹山下的崎岭乡彭溪"水井"边长出一株奇特的茶树,新萌发出的芽叶呈白绿色。于是采摘其鲜叶制成乌龙茶,结果发现该茶具有奇特的兰花香味,因此将这株茶树取名为"白芽奇兰"。制成的乌龙茶也称"白芽奇兰"。后经人们采用无性繁殖的方法扩大栽培至今,已有250多年的历史。白芽奇兰的主产地位于大芹山一带,大芹山上常年云雾缭绕,云雾浸染的茶叶带有别样的芬芳,让白芽奇兰的芳香随风飘荡,也形成了独特的品质特征。白芽奇兰成品茶外形条索紧结,匀整美观,色泽青褐油润稍间蜜黄。内质香气清高爽悦,品种特征香突出,似兰香幽长,滋味醇爽,溢品种香,汤色橙黄明亮,叶底软亮,具山骨风韵。从上世纪九十年代初开始,白芽奇兰茶很快从"藏在深闺人未识",一跃名扬天下。如今,它已是漳州茶叶栽培面积最多的品种,和铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、永春佛手一起跻身福建五大茶叶名品行列。在平和,白芽奇兰茶种植10万亩,年产量达8千多吨,产值5.5亿元。由于白芽奇兰茶的产地海拔达800米,茶树病虫害少,没有使用农药。制作时采用中国传统制作工艺,既符合人们的饮茶习惯,又有健康保健作用,符合国际市场对有机茶的要求。因此,近年来,白芽奇兰茶畅销日本及欧盟等国家,受到国外顾客的欢迎。

永定万应茶

永定万应茶”发源于龙岩市永定区的陈东乡,是一种颇具地方特色、历史悠久、工艺独特、品质上乘的传统药食二用的加工品。因其选料精良,工艺考究,产地的地理位置独特,素以“生津解渴、疗效确切、药食同源、无副作用”等著称,使其有别于其它地域的“万应茶”产品而名扬海内外,并以“永定万应茶”称之。“永定万应茶”以其独特品质,历来受国内外消费者所青睐,产品可在香港地区自由销售和进出口,远销新加坡、马来西亚、台湾等东南亚国家和地区,在海内外享有较高的声誉,成为市场上畅销的药茶饮品。

山格淮山

山格淮山根茎粗大,长圆柱形,外皮黄褐色,肉质乳白粘液多,不易褐变;口感绵滑、脆而不硬、酥而不软,久煮不散。

河田鸡

河田鸡,又名长汀河田鸡,因主产于福建长汀县河田镇而得名,是福建省传统家禽良种,《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一。河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种,以稻谷、玉米等粗粮为主要食物,适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。河田鸡含蛋白质多,脂肪适宜,肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜;嘴、脚、皮呈黄色,颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色,其他地方的羽毛金黄发亮;具有较高的营养价值,含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。曾被定为我国出口活鸡的名贵商品。

龙岩山麻鸭

山麻鸭是福建省龙岩市新罗区的特产,又称“新岭鸭”,是福建省优良蛋用型鸭种。山麻鸭具有体型小、早熟、产蛋多、适应性强等特点。特别是蛋粒适中,是制作加工皮蛋的佳品。龙岩市新罗区是山麻鸭的原产地及主产区,山麻鸭是我国蛋用鸭的当家品种。

漳平青仁乌豆

漳平青仁乌豆产于福建省漳平市,栽培历史近百年,据说在解放前由漳平新桥农民从漳州某中药店买到少量种子试种繁殖培育而成,1956年被列为全国名贵大豆良种(《漳平县志》1990年)。漳平青仁乌豆引进种植已百年,被列入福建省大豆地方品种(《福建大豆地方品种志》)。主产地海拔170-300米,主产区属河谷冲积地,土壤疏松肥沃,温光充足,适宜大豆生长。该品种属秋大豆类型,有限结荚习性,茎直立,株型收敛,叶色浓绿,花紫色,茸毛棕色,荚熟时黑褐色,籽粒扁椭圆形,百粒重23-25克。一般立秋前播种,生育期105天左右。种皮黑色,子叶绿色,种脐黑色,脐中带有一条白色小勾线,形成了漳平青仁乌豆的显著特征。 青仁乌豆具有明显的地域特色,其营养丰富,种皮颜色乌黑,内仁碧绿,花青素含量高达30毫克/千克以上,品质上乘。该品种蛋白质含量高、营养丰富,食用滋补保健,具有清肝明目、清热解毒等功效,故又名“清凉乌”,可入药,在《本草纲目》中仅用乌豆作单方治病的处方就达59条之多,涉及内科、妇科、外科、五官科以及药物中毒等,用途广泛,通常作为清凉性滋补强壮药来应用,也可制做凉茶,还是很好的食品佐料,如青仁乌豆炖猪脚是餐桌上的一道美味保健佳肴。在市场上倍受青睐,售价每公斤30-40元,有良好的市场发展前景。

漳平水仙茶

漳平水仙茶于民国初期,从闽北建阳一带引进种植已近百年(最早产于双洋中村,由邓观金从建瓯水吉引种栽培,已有80多年的生产历史——1990年县志),逐步取代当家品种“菜茶”。漳平水仙茶制法与闽北水仙制法相仿,同时也结合了闽南铁观音制法。用一定规格的木模压制成方形茶饼,称为“水仙茶饼”。具有香味独特、幽兰似桂,汤色金黄透亮,叶底肥厚黄亮,并具有较好的保健等功能。水仙茶饼创制于上世纪三十年代,源于双洋镇中村,是乌龙茶类唯一紧压茶,品质珍奇,风格独一无二,畅销于各地,并被中国茶叶博物馆收藏展示(2000年)。 由于水仙茶品质优异,一直得以保持发展,成为我市优势农产品之一。并且在继承传统生产的基础上,开展新工艺应用研究。引进推广了空调制茶、微波干燥、冷冻茶生产等多项茶叶新技术,使品质不断提高,种植面积逐年扩大。茶叶生产已成为促进农业和农村经济发展的重要产业,山区农民增收的主要途径。2003年以来主要生产漳平水仙茶4家企业获得绿色食品、无公害农产品的认证。漳平市全国绿色食品原料 (茶叶)标准化生产基地涵盖漳平水仙茶主产区。2008年国家标准化管理委员会把漳平水仙茶综合生产标准化列入全国农业标准化示范区。漳平水仙茶在评比中多次荣获国家和省部级奖励。

永春芦柑

永春芦柑是永春县传统名优特产之一,具有果形硕大端正、色泽橙黄、果皮薄、果肉汁多脆嫩香甜、风味独特、富含维生素等特点,在国内外市场上享有盛誉,被国外水果商称为“东方佳果”。

明溪肉脯

明溪肉脯干是著名的“闽西八大干”之一,独具客家风味,历史悠久,驰名中外,主要选用当地饲养的猪后腿精肉为原料,采用独特的加工技术制作而成,醇香韧爽,红润剔透,咸中微甜,乃肉脯干之珍品,称居“闽西八大干”之首,具有明显的地方独特风味。

闽笋干

福建盛产竹,闽西、闽北山区都盛产竹笋和笋干。永安市“中国笋竹之乡”,早在明代之前永安当地就已加工生产笋干,其出产的闽笋干独以芳香嫩脆闻名,被列为“闽西八大干”之一,又称永安贡笋干、白笋干。

尤溪金柑

尤溪金柑,又名金桔、金弹。每年立冬过后逐步成熟,寒冬腊月正是上市旺季。果实成椭圆形,颗粒金黄、润泽、如拇指头大小的果子是金柑属中果形较大、品质上乘、经济价值最高的一种。尤溪金柑果皮光滑亮泽,果肉结实饱满、脆嫩多汁、甜酸可口、清香宜人、令人回味无穷。

永安莴苣

莴苣,又名春菜、麦菜,分为叶用和茎用两类,永安莴苣为茎用莴苣中的优级品。其肉质中水分大于94%,粗纤维小于0.5/100g,可食用率高达75%以上,肉质色泽翠绿、入口脆嫩无渣、香气浓郁。

柘荣太子参

柘荣太子参色泽晶黄、块根肥大、质地坚硬、有效成分高,其富含皂甙和人体必需的8种氨基酸以及铁、锌、硒等7种微量元素,其所含太子参多糖、皂甙和氨基酸等药效成份含量明显高于其他产区,为中医药界所公认品质最好。​

政和白茶

政和,闽北一山城,古县名关隶,多出产贡茶——芽茶。芽茶即政和白茶银针。宋政和年间,徽宗喝了关隶县选送的银针,龙颜喜动,将年号“政和”赐予关隶作了县名。

坦洋工夫

坦洋工夫是福建省三大工夫红茶之一,相传于清咸丰、同治年间(1851一1874),由福安市坦洋村人试制成功,迄今已有100多年。外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮。

福建乌龙茶

乌龙茶是明清时首先创之于福建的一种半发酵茶,19世纪初乌龙茶的产制亦由福建扩展至粤东及台湾。福建乌龙茶产品花色具备各自的品质特征,细分为闽北水仙、闽北乌龙、闽南铁观音、闽南色种、武夷岩茶和安溪铁观音等系列产品。

平潭水仙花

平潭水仙花系水仙花家族中多花水仙类中国水仙变种的一个观赏品种,早在清朝乾隆年间就因花多味香闻名遐迩,至今已有300余年栽培历史。

云霄枇杷

云霄枇杷种植有较长的历史,历来产品多以鲜果及药用干叶为主。近年来,云霄县引进以“解放钟”与日本“森尾早生”杂交选育而成的新品种“早钟6号”枇杷,集中了父本早熟、优质、果大等特点,还能比一般品种提早15至30天成熟,每年元宵佳节即可上市,此品种具有果皮果肉均呈橙红色,肉质细嫩,香气浓郁,甜质多、酸味少等优点。

永泰李干

永泰李干采用八成熟的永泰芙蓉李为原料,经传统工艺加工制成,富含易被人体吸收的果糖、果酸以及蛋白质、胡萝卜素、维生素B/C等营养成份,具有生津开胃、醒酒解渴、增进食欲、提神安心等功效。

连城红心地瓜干

连城红心地瓜干是当地传统特色产品,居“闽西八大干”之首,已有300多年历史,在清朝乾隆年间,连城地瓜干即已取名为“金薯片”,成为宫廷贡品送入皇宫。

德化黑鸡

德化黑鸡因其毛、皮、肉、内脏均为黑色,且肉质细嫩、清香甘润、风味鲜美,含有极高滋补药用价值的黑色素而得名,素有“滋补胜甲鱼,养伤赛白鸽,美容如珍珠”之美誉。

清流豆腐皮

清流豆腐皮以清流本地产大豆为原料加工制作而成,是清流传统特产,更是因其品质独特,名闻遐迩,蜚声海内外。近年来,清流县被誉为“豆腐皮之乡”,先后获得省名优特新农副产品展销会金奖、第二届海峡两岸林业博览会金奖、市名优特新农副产品展销会金奖。

长汀河田鸡

长汀河田鸡是世界五大名鸡之一:美国白洛克鸡、中国的河田鸡、美国的洛岛红鸡、英国的苏赛斯鸡、意大利的白来航鸡。

永春佛手

永春佛手,产于著名乌龙茶主产基地——福建省永春县,系乌龙茶中的名贵品种之一。主产于福建永春县苏坑、玉斗等乡镇海拔600米至900米高山处。永春佛手茶又名香橼种、雪梨,因其形似佛手、名贵胜金,又称“金佛手”。2003年福建省中医学院已研究证明了永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用;并且还在研究证明永春佛手茶对软化心脑血管,降血压血脂等保健功效。常饮佛手茶,可减肥,止渴消食,除痰明目,除火去腻。

德化白瓷

德化是中国三大古瓷都之一,与江西景德镇和广东潮州(一说为湖南醴陵)齐名。德化窑是中国古代南方著名瓷窑,因窑址位于德化县而得名。在世界陶瓷史上“中国白”一词也就成了德化白瓷的代名词,“中国白”原文(BLANC DE CHINE)是法国人对明代德化白瓷的赞誉,他们认为这是“中国瓷器之上品”。德化白瓷因其产品制作精细,质地坚密,晶莹如玉,釉面滋润似脂,故有“象牙白”、“猪油白”、“鹅绒白”等美称。

武夷红茶

连绵不绝的群山,蓊郁葱茏的林海,芬芳吐艳的鲜花,湛蓝清澈的天空,桐木村位于国家重点自然保护区与世界文化自然双遗产地的核心区,被誉为“世界生物之窗”。茶山、竹山、木林及各类动物、昆虫形成了一个完整的生态体系,优越的自然气候和地理环境为武夷红茶创造了得天独厚的生态条件,培育了品质卓越的武夷红茶。武夷红茶属全发酵茶,具有独特韵味、花果香味或桂圆干香味,武夷红茶作为最古老的一种红茶,至今已有400多年的历史。

安砂淮山

在我国,淮山栽培历史悠久,种植分布广泛,主产于河北、河南、山东、福建等地。据考证,永安清代之前就有种植淮山,其种植最早即起源于安砂镇。20世纪80年代培育出两个安砂淮山的优良品种——“安砂小叶薯”和“安砂大叶薯”。安砂淮山是永安的特色优势产品,素以肉色雪白、质地细腻、韧性强、粉性足、食味糯香、口感好等特点而闻名,在全国淮山市场上有较高的知名度。

大田肉兔

大田肉兔体型健壮结实,清秀紧凑,黑毛、黑皮、黑眼、黑耳、黑爪等“五黑”的明显地域体型外貌特征,皮厚微带黑色、脂肪薄,瘦肉率高,肉质细嫩,皮肉层分明,高蛋白、高卵磷脂、低脂肪、低胆固醇、低热量,富含各种矿物质、维生素等特点,肉味鲜美,营养丰富,绿色安全,无污染。

屏南老酒

屏南老酒属于低糖低度酒,通过传统独特红曲发酵酿造技艺,定温开耙,低温长时间发酵,使糯米中的淀粉、糖分、蛋白质、脂肪等得到有效分解,酒体中甜味、酸味、鲜味、苦味、辣味等诸味调合。新酿成的酒为带绿莹色的红色,长期存放后转换成天然琥珀色,色泽清亮,体态澄清,并能产生多种高级醇、氨基酸、维生素和蛋白质,含红曲发酵老酒特有醇香味,从而形成屏南老酒口感醇厚、回味悠长的原味、本色、醇香优异品质。

福州茉莉花茶

福州茉莉花茶又称茉莉香片,有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉。据文献记载,福州茉莉花茶的源头可追溯至两千年前的汉代。福州茉莉花茶是用经加工干燥的茶叶,与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶,通常以绿茶为茶坯,少数也有红茶和乌龙茶。其香气鲜灵持久,滋味醇厚鲜爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软。

河龙贡米

在闽江、韩江、赣江的“三江”之源,在动植物生长的地理“黄金分割线”——宁化县,勤劳朴实的客家人,将精耕细作的习惯传承了千年,也将河龙贡米打造成“米中珍品”,早在宋代时就列为皇家贡米。河龙贡米素有米粒长,色泽洁白,透明有润泽。饭软而不粘,凉饭不返生,米饭有清香味,营养丰富等独特的质量和风味特色。

龙岩咸酥花生

龙岩咸酥花生加工历史悠久,据《龙岩县志》记载,清朝末年在龙岩域区,龙门、东肖、曹溪等乡镇就有10多个较大的加工作坊批量生产,现全区有大小加工企业和家庭作坊160多家。龙岩咸酥花生酥、香、脆的独特风味,与当地的地理环境,土壤质地,气候条件,传统工艺有着密切关系,是新罗区的传统特色产品。

福州脱胎漆器

福州脱胎漆器是具有独特民族风格和浓郁地方特色的汉族传统艺术珍品,与北京的景泰蓝、江西的景德镇瓷器并称为中国传统工艺的“三宝”,享誉国内外。福州脱胎漆器是中国三大传统工艺美术品之一,因其工艺精湛、质地轻巧、千文万华、经久耐用给人以典雅大方、高雅华贵、凝重深沉、含蓄内敛、亲切温和之感,被誉为“东方珍品”。它是以天然生漆、麻布或其它天然布料(布胎)或木材(木胎)和天然油类、入漆颜料、金属材料、镶嵌材料为主要材料,按福州脱胎漆器生产工艺制作而成并产自于福州市现辖行政区域的漆器产品。

连江鲍鱼

连江鲍鱼以皱纹盘鲍与盘鲍杂交选育的后代,在福建省连江县海域自然生态环境条件下适应性驯养2年以上的鲍鱼,产品包括活体鲍鱼和干制鲍鱼。连江鲍鱼体肥壳艳、鲍肉细嫩、味道鲜美独特、营养丰富。活体连江鲍鱼鲍壳质地坚硬;软体部分比例高,肉质肥厚,呈黄白色,富有弹性;腹足吸附力强。干制鲍鱼形态完整,外观呈不透明状麦芽糖色,肉质肥厚且有韧性,外表稍有白霜,有碳烤的清香。深受消费者喜爱。

泰宁铁皮石斛

泰宁铁皮石斛是产自泰宁丹霞岩壁兰科多年生附生草本植物,分类上属被子植物门、单子叶纲、微子目、兰科、石斛属。泰宁铁皮石斛,泰宁俗称“吊吊兰”,又称泰宁岩斛,属于典型的“红杆”软脚铁皮石斛。

建瓯锥栗

“锥栗” 简称栗,俗称“榛子”, 每个栗总苞内坚果仅1粒,球状卵形,底圆而上尖,其形呈圆形或圆锥形,故名“锥栗”。

安溪铁观音

安溪铁观音属乌龙茶(又称青茶),以精湛传统的工艺制作,具有独特的“观音韵”而著称于世,产品色泽乌润,富有光泽,条索肥壮、卷曲紧实、沉重似铁,具有“青蒂绿腹蜻蜓头”的外形;汤色金黄或橙黄明亮;香气清香悠长;滋味醇厚甘鲜,饮之口中生津、齿颊溢香,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美称。

永安金线莲

金线莲,别名金丝线、金耳环、乌人参、金线虎头蕉、金线入骨消、金线草、金线石松、金石蚕、少年红、小叶金耳环、麻叶菜等。 金线莲属植物有30多种,一般分布在海拔300~1200米的丘陵地。

浦城桂花

“香枝兮嫩叶,翡累兮翠叠”,宋元徽二年(公元474年),才子江淹在《杂词.爱远山》感叹浦城桂花的神韵与骄姿,浦城桂花是传统特色农产品,品质优良,美誉于海内外,它朵大瓣厚、艳丽如丹、清香袭人、甜而不腻,具有“瓣厚色艳、香甜不腻”的特性,富含氨基酸及人体所需微量元素,集食用、保健、美容等为一身,浦城桂花当家品种是浦城丹桂,具有良好的观赏价值且花量极大,也是极佳的采花品种。

永春老醋

永春老醋具有性温热,酸而不涩,酸中带甘,醇香爽口,回味生津,久藏不腐、色味更佳且不需外加食盐和防腐剂的特质;并富含十八种氨基酸等营养成分及多种对人体有益的发酵微生物,不仅是生活必备的调味品,经常使用能增进食欲,开脾健胃。永春老醋还兼有治疗皮肤病、腮腺炎、胆道蛔虫、痛疸肿毒,祛风逐湿,防治菌痢、感冒,对预防流脑、动脉硬化、高血压等有多种治病妙用。永春老醋不但保持传统特色,而且色、香、味俱佳,产品畅销国内外,与山西陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列为“中国四大名醋”。

龙池砚

笔墨纸砚,琴棋书画;点石成金,砚里传承;在福建将乐这样一个人杰地灵、气候宜人的环境下诞生的“龙池砚”,其集自然之精华、工匠之巧手,祖传工艺手工雕刻。一方砚台,从其选料到因料构图,从整体布局到细致刀工,精雕细作,历久弥新;它质地缜密坚如磐石,又坚中带柔呵气成墨,被誉为文房瑰宝,始于唐,兴于宋,久负盛名,素有“闽砚精品”之称。大自然的馈赠加之能工巧匠的雕琢,龙池砚被一代一代人传承,砚台含蓄朴实的品格也影响着一代代将乐人,一方水土,一方人;一方砚台,一方情。

永安鸡爪椒

永安鸡爪椒,品种名称为七叶鸡爪辣椒,属长椒类,是福建省永安市特产蔬菜,其产品以“果皮绿色、光滑、光泽性强,果直、空腔小,肉质脆、嫩、微辣”等特点深受消费者青睐。永安鸡爪椒,种植历史悠久,清超中期,永安就引入辣椒在当地种植,其中品种之一因果形呈直条锥状,形如鸡爪,被当地人称为“鸡爪椒”,且十分适应当地生长种植。目前在福建省永安全市现辖行政区域内均有种植。永安鸡爪椒集果皮翠绿、果肉薄、嫩脆、微辣、芳香、抗病虫、产量高等特点为一身,可适用于熟食、干制或泡制等,为青果食用品种,是辣椒中的上乘佳品。

福鼎白茶

天宝物华,瑞草白茶,茗分六类,萃乎其拔。白茶是六大茶类之一,制作过程不炒不揉,属于微发酵茶,成茶外表满披白毫呈白色,故称“白茶”。福鼎白茶属于福建白茶,具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

清流溪鱼

清流溪鱼,产于清流县溪河,包括草鱼、鲤鱼、白刀、鲶鱼等达60余种,尤其盛产鳜鱼、河鲶等名贵鱼类。 清流是纯客家县,对鱼的敬仰尤为隆重。逢年过节鱼是必备的菜肴,在杀鱼的时候还要将鱼尾砍下,贴在门上,寓意着年年有“鱼”(余)。每年的端午节这天,人们来到河边,从河里叉起一条条鲜鱼,架起铁锅,烧起篝火,用河水煮着鲜鱼,喝着米酒,祭天求雨,祝愿风调雨顺,五谷丰登,年年有“鱼”(余)。

尤溪绿竹笋

尤溪绿竹笋营养价值很高,是天然的保健食品。它含有多种氨基酸和钙、铁、锌等微量元素,膳食纤维含量高,不含脂肪,具有清凉解毒、降压、消食、促进排泄之功效,常食绿竹笋有助于排除体内毒素,具有防癌、减肥的功效。尤溪绿竹笋烹制方法很多,荤素两宜。烧、卤、炒、焖、炖、煮、煨均可,还可煲成美味的汤。用它烹制的菜肴香气四溢、滋味鲜美。其实,对于笋之美味,历代赞美文字很多。宋代大文学家苏东坡称赞“饱食不嫌溪竹瘦”,清代名画家郑板桥称赞它“江南鲜笋赶鲫鱼”,清末艺术大师吴昌硕则道:“客中常有八珍尝,哪及山家野笋香。”

建阳桔柚

“桔生淮南为桔,桔生淮北为枳。”建阳具有种植桔柚得天独厚的优势:武夷山脉延绵百里的原生态环境是迄今地球上难得的一块绿洲,建阳地处武夷山脉南麓,其优越的地理环境和良好的自然生态环境,以特有的气温、光照、土壤和洁净的山泉水,滋养出了果中极品——建阳桔柚。建阳桔柚果大质优,色泽金黄,汁多肉脆,清香爽口,含有丰富的糖分、有机酸、矿物质、纤维素、氨基酸和多种维生素成分。现在,建阳桔柚还是医药、食品工业的重要原料,其果实性凉味甘,有生津止咳、润肺化痰、理气健胃、散结止痛、醒酒利尿等多种功效,在省内外享有很高声誉。

浦城薏米

宋陆游在《薏苡》写到:初游唐安饭薏米,烛成不减雕胡美,大如芡实白如玉,滑欲流匙香满屋。薏米是浦城县的特产,有4000多年种植历史。它粒大色白、饱满浑圆,被称为“珍珠米”, 有“薏苡明珠”之美称;它具有“糯、甘、稠”品质和富含人体所需的多种营养物质,被誉为“生命健康之禾”;它还是药食两用作物,是公认的中药之上品,特称“浦米仁”。

建宁黄花梨

建宁黄花梨属砂梨系统,具有果大皮薄,果肉洁白,质地细腻,嫩脆化渣,汁多味甜,香气浓郁,耐贮性好等特点,是南方砂梨系统中的优质产品,享有“南果梨王”之称,深受人们喜爱。

清流黄羊

清流黄羊以其体型好、羊肉肉质细嫩、胆固醇含量低、蛋白质含量高、味道鲜美,膻味轻、口感好、营养价值高、无污染,被认定为绿色山羊,是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含多种氨基酸的营养保健食品。清流黄羊以其体型好、羊肉肉质细嫩、胆固醇含量低、蛋白质含量高、味道鲜美,膻味轻、口感好、营养价值高、无污染,被认定为绿色山羊,是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含多种氨基酸的营养保健食品。

三元草珊瑚

三元区是草珊瑚的原产地,以盛产三元草珊瑚著称,享有全国唯一“中国草珊瑚之乡”之美誉,也是我国野生草珊瑚分布最多的中心产区。三元草珊瑚以其茎秆粗壮、叶面蜡质光泽度高,叶片清香浓郁、主要药用成分异嗪皮啶含量高,具有明显的地域特征。

邵武碎铜茶

“古韵品幽香,新律歌浓郁,创得名优四海扬,铜碎疑魔术;太上老君栽,太极三丰育,日月星辰与共培,天地精华蓄。”正所谓惟灵山才能出灵草,邵武独特的气候、土壤、水分、植被优化组合的自然生态环境,造就了邵武碎铜茶优质的外形和内在品质。邵武碎铜茶外形条细秀,色泽绿润、匀整洁净;汤色嫩绿,香鲜爽纯,味鲜醇,粟香纯正;叶底嫩绿,耐冲泡。经检验,其氨基酸含量较一般茶叶高出1~2倍,水浸出物、咖啡碱明显高于一般绿茶,造就了浓厚鲜爽的独特滋味。邵武碎铜茶早在唐代就已是贡茶,有着1000多年的制作历史,在其优异品质与悠久历史的映照之下,更加彰显了邵武碎铜茶的安静内敛、谦逊蕴藉,不愧于茶叶之林中的“侠者”。

龙岩沉缸酒

新罗区生产沉缸酒始于1796年间,传统型沉缸酒产品选用优质糯米,配以祖传秘方酒曲,精心酿制,陈酿而成。其工艺独特,异于别种黄酒,制作时采取两次小曲米酒入酒醅的方法,让酒醅三沉三浮,最后沉入缸底。酒色鲜艳透明,呈红褐色,有琥珀光泽,香气醇郁芬芳,饮后余香绵长,经久不衰。酒中含有 18 种人体所需的氨基酸和多种维生素,营养极为丰富,滋补健身,有“斤酒当九鸡”之说。根据该产品需窖藏三年始上市的工艺要求,现上市的有三年、五年、八年、十五年等沉缸酒系列产品,是福建红曲黄酒的代表,有“黄酒之冠龙岩沉缸”的美誉。因传统加工工艺方法独特及产地自然条件优越,使产品具有独特的地方风味,驰名海内外,久负盛名。

郑湖水柿

郑湖水柿与其它地方的水柿产品相比,其果实具有:单果大(其它地方水柿的平均单果重只有140~200克、最大单果重400~500克;而郑湖水柿的平均单果重达200克以上,最大单果重可达600克),果型美、色泽鲜艳、肉厚无核,汁多味甜,脆柿清脆香甜,可溶性固形物含量达16.9%~20.5%(其他地方的水柿可溶性固形物含量只有14%左右),总糖(以葡萄糖计)达13.6 g/100g ~14.5g/100g 。制成的柿饼甘柔如饴、形似圆月,果肉透明、肉质柔软、富有弹性、清甜芳香、霜白、质优。

吉山老酒

吉山老酒精选上等糯米为主要原材料,采用独特的制酒工艺,精心酿制而成,酒制成后需窑藏三冬方可饮用,所以又称“三冬老酒”。其酿造手法独特:一是采用当地廖溪软水;二是红曲质优足干;三是精选优质糯米,糯米炊熟后粒粒散开,不结团、凉冷透心;四是酒坛须不染杂质,密封不漏气。所酿成的酒含有葡萄糖、醛等多种营养成分,长期饮用具有健胃等功效,并可做为煮鱼、煨肉的优质提味作料。

永春漆篮

永春漆篮是福建省永春县的传统名牌特色产品。明正德年间(1506—1522),永春县仙夹镇龙水村的油漆匠,把传统产品竹提篮和竹盘的坯件放在石灰水中煮后,凉干抹上桐油灰,裱以夏布,涂上生漆,制成漆篮,使之坚固耐用。以后逐渐改进,在漆篮的提柄、篮盖、篮体上精心装饰图案,雕花绘画,经过30多道工序制作,成为名贵的漆篮。分扁篮、格篮和盛篮3大类,每类又分特级、甲级和光油等3个级别,大小规格100多种。不但具有高雅古朴、端庄大方、精巧玲珑的艺术风格,而且耐酸、耐碱、耐用。2009年6月被列入福建省非物质文化遗产代表作名录。

宁化薏米(宁化糯薏米)

宁化薏米(宁化糯薏米)是宁化县传统的特色农产品,历史悠久, 素以糯软甘甜、粘稠鲜香、柔韧爽滑等质量特色,扬名四海,蜚声海内外。

清流鲜切花

清流鲜切花花苞大而饱满、花色艳而有光泽的,花形完整优美,花径粗壮,切花率高。加之清流特有的人文、悠久的历史塑造出清流鲜切花的独特魅力。所以便有了明初张大受的“驻马清流香气吹,东风渐进落花时。可怜踯躅关山路,才见江南第一枝”的赞誉诗吟。

永春纸织画

永春纸织画是永春县特色产品,永春制作纸织画的历史悠久。光绪年间永春出产的纸织画已经远销南洋各埠,当时就成为富贵人家的柜中珍品。明人田艺蘅在所撰的《留青日札》一书中记载,明代奸臣严嵩家被抄的物品中就有来自永春的纸织画。清人杨复吉所著的《梦兰琐笔》中也有“闽中永春州织画”的记述。1997年,纸织画作品《百米百虎图》被中央军事博物馆收藏。

永泰山茶油

永泰山茶油是永泰传统的特色农产品,历史悠久,素以金黄透亮、气味清香、营养丰富、健康安全等质量特色,蜚声海内外。永泰山茶油的油茶品种为永泰龙眼茶,呈棕褐色或黑褐色,个小且外观浑圆,有光泽,茶籽肉质饱满且脆等特点。

安砂鱼

安砂鱼:草鱼:体型修长,鳞片较大,背部深青灰,腹部银白,胸、腹鳍略带金黄,肉质紧密;鳙鱼:头大体肥,腹部银白,两侧有明显深黄色或黑色的小斑点,肉质细嫩;鳜鱼:体色黄绿,两侧暗棕色斑点明显;肉质滑嫩;翘嘴红鲌:背部隆起明显,体背青灰色,各鳍灰黑色,肉质细腻、味鲜。

建盏

建盏为黑瓷的代表性瓷器,是中国宋代八大名瓷之一,建盏的瓷土、釉料成分特殊,水吉外其它窑口都难以烧制出与建盏相媲美的黑釉瓷器。建盏的烧制始于唐代,兴盛于两宋,至宋末元初衰弱,明代停烧。1979年9月,中央工艺美术学院、福建省科委、福建省轻工所和建阳瓷厂等部门和单位组成联合攻关小组,进行建盏实验。1981年3月向社会公布了仿宋兔毫盏的样品,此后,建盏重新进入百姓视野,并逐步走入市场。

岵山荔枝

岵山荔枝种植历史悠久。宋代大政治家、书法家蔡襄出任泉州太守时,曾到永春第一名山——乐山的“圣泉”为民祈雨。时值大、小暑时节,永春乡民采摘一串串红艳艳的乌叶荔枝请他品尝。生长在荔乡兴化府(今福建仙游县)的蔡太守,尝到乌叶荔枝,觉得其味较之兴化荔枝尤佳,且籽核比花生米还要细小(即所谓焦核);他又发现乌叶荔枝的树冠也比兴化名种“状元红”高大浓绿,不禁拍手叫好,连声称赞。后来,蔡襄就把永春乌叶荔枝列为名种,载入他的专著《荔枝谱》。

莆田花蛤

莆田花蛤贝壳薄,呈长卵圆形。壳顶稍突出,于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密,位于前、后部的较粗大,与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化极大,有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。贝壳内面淡灰色或肉红色,从壳顶到腹面有2~3条浅色的色带。莆田花蛤具有生长速度快,出肉率高,肉质嫩脆鲜甜,营养丰富等独特品质。

福州金鱼

福州金鱼品种繁多,体壮色艳,尤其以福州培育的中国兰寿金鱼(福州兰寿)为特色的蛋种金鱼,体型圆硕,弓背,头瘤发达,尾柄粗壮,尾鳍上翘,花色多样,色彩艳丽,雍容华贵,成为国际高端金鱼的代表之一。

上杭槐猪

上杭槐猪是福建省优良地方品种,是农业部第一批列入《国家级畜禽品种资源保护名录》的猪种,具有适应性强、耐精饲等特色,是国家地理标志证明商标产品。该猪通体乌黑,单体重150斤左右,具有“狮子脸、黑熊脚、麒尾巴、美女的腰”的外形特征。其肉质具有骨细、肉嫩、胶质多、无腻感、胆固醇低、氨基酸含量丰富、香味独特等特色。由其烧制的菜肴成为多彩客家美丽上杭的一道美味佳肴,备受人们喜爱,上杭槐猪已成为闽西的“新三宝”之一。

永福高山茶

永福高山茶属台式乌龙茶,外形条索紧卷圆结,呈球型或半球型,色泽翠润;内质汤色蜜绿黄亮,香气浓郁幽长,滋味醇厚鲜爽,喉韵甘甜,叶底芽叶连枝完整,柔软明亮,叶缘锯齿呈红点状。产品独具“花果香、高山韵”。

一都枇杷

一都镇历来就有“水果之乡”的美称,这里山林广袤,山地面积达15万亩,平均海拔300余米,常年雾多风少,雨水充沛,昼夜温差大,而且土质肥沃,酸碱适度,是天然无公害的水果基地。“一都枇杷”成熟期3月中旬至5月下旬,果大、色泽鲜艳,果形端正,肉厚、质较细,汁多、化渣,酸甜适中,风味佳。

龙岩烤烟

龙岩烤烟成熟度好,色泽桔黄鲜亮、结构疏松、油份较多、身份中等。感官质量评价:清香风格明显,香气质好,香气量足,烟气细腻柔和,劲头适中,杂气较少,余味舒适,具有独特的“清甜绵柔,富萜高钾”的风格特征。

惠安余甘

惠安余甘,福建省泉州市惠安县特产,全国农产品地理标志。余甘果又名牛甘果, 油甘果,因其吃起来“先苦后甜”得名。目前市场上也有野生牛甘果卖和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比,水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点,而且吃起来更加甘甜爽口。

德化黑羊

德化黑羊属于福建戴云山羊的地方类群,经过长期的自然选择和400多年的本土驯化、人工选育,得以保存发展。德化黑羊具备皮薄肉嫩、营养丰富、脂肪含量低、膻味轻等诸多优点。

晋江紫菜

晋江是坛紫菜的主要发源地,也是主产区,养殖规模4999公顷,年产量2.25万吨。拥有阿一波、美味强、力绿、福广家、金丰味等多个知名品牌,产品畅销全国各地和东南亚国家,年产值近20亿元,占据了全国坛紫菜加工品70%以上的市场份额。晋江紫菜保护范围区域位于晋江围头湾,属亚热带湿润气候区,有独特水质条件,非常适合晋江紫菜生长,并造就了晋江紫菜的高品质。“晋江紫菜”已成为晋江市水产加工业的一张名片。

蓬华脐橙

蓬华脐橙产于南安市蓬华镇。脐橙是蓬华镇的特产之一,方圆五公里内无公害种植。由于蓬华地势高,早晚多雾,中午放晴,夜寒日暖,又加上雨水充沛,构成独特的天时地利,所以脐橙品质优良、色泽温润,无籽、皮簿、甜度适中,味香可口,富含人体所需维生素,是周边地区畅销的特色农产品之一。

德化梨

德化梨以个大、汁多、香甜而著称,是市面上难得一见的优良品种。果形美观、口感细脆多汁的德化梨不催熟、不添加保鲜剂,广受好评,成了吃货们夏季品尝水果的不二选择。

建宁通心白莲

建宁地处闽西北内陆山区,素系“莲乡”。莲子在建宁已有一千多年种植历史,曾是“贡莲”。被列入福建省第三批“非物质文化遗产”保护项目。 据清乾隆《建宁县志》记载:建宁秀山丽水,玉润流馨,香泉道道,十里菡萏,极为旖旎。城西龙山,玉泉水冷,百口莲池,岁产“贡莲”千斤,为吾国第一。

龙岩斜背茶

龙岩斜背茶,福建省龙岩市新罗区特产,原属传统炒青绿茶,具有300多年历史,全国农产品地理标志。主要产于海拔1000米以上的江山镇新寨、老寨、背洋等村。 早在上世纪70年代,斜背茶就被列为福建十大名茶之一。2008年,斜背茶和铁观音等一同被列入福建省首批茶树种质资源保护名录。炒制工艺和技术独特,双锅并用,低温慢炒,三炒三晾。其以条索灰绿带黄、汤色黄绿、叶底嫩黄绿亮之“三著黄绿”而别具一格,尤以香气清高而稍带艾香、滋味浓厚回甘犹如新鲜橄榄、生津持久而耐人寻味。

溪源明笋

明笋发源于建宁县溪源,始于宋朝,据记载有一千余年的历史,一般采用木桶压制。记载:溪源大岭人陈让龙,性聪慧,是个木工师傅,他发现笋用木桶压制,可保留较长时间不变质,就在自家竹山挖笋做笋榨压笋。清明时节压榨,白露时节开仓晒笋,也可到来年开仓晒笋。由于其笋可保留到明年食用而质味不变,所以叫做明笋。

福建百香果

福建属于亚热带季风性气候,种植百香果的地区都位于北回归线附近,当地的土壤环境和降雨量与广西类似,所以出产的百香果在品质上近似于广西百香果,被称为百香果中的后起之秀。

大田槐猪

1958年前,大田县城关农家均养本地槐猪。大田槐猪是大田县农户饲养的主要猪种,饲养历史悠久。相传大田县交通不便,大量农副产品难于外运,群众不得不以大米、细糠、甘薯等精料喂猪,促进体脂肪沉,经长期选育形成了早熟易肥、肉质细嫩和产脂率高的大田槐猪猪种,以解决当地人民的主要食油问题。

永春白番鸭

永春白番鸭原产地为热带的中、南美洲,300年前由台湾引入,在永春特定的环境条件下,经过长期培育,形成了独特的地方水禽品种。永春白番鸭全身羽毛纯白,喙呈粉色,胫、趾、蹼为橙黄色,性情温顺,行动笨拙,肉质细嫩,具野禽风味,经济价值高。以永春白番鸭为食材的永春石鼓白鸭汤闻名遐迩,成为福建名菜,列入泉州名小吃。

衙口花生

龙湖人很早就有种植花生的习惯,种植历史悠久,有丰富的种植技术和生产经验。衙口花生是晋江市龙湖镇衙口村的特产。它选取优良花生“小琉球”、“中琉球”种植在沙质地上,果壳表层光泽透亮,壳内花纹自然清晰。

孔坑茶

孔坑茶,外形条索细紧卷曲,色泽灰绿润,内质香气浓郁、栗香显,滋味醇厚甘爽,汤色黄绿,叶底尚嫩匀,是福建省三明市宁化县的特产。孔坑茶茶树是宁化县的原生茶树,为小乔木,中叶类,中生种,植株较高,主干较明显,分枝较密。芽叶茸毛较少,叶齿稀钝,叶形呈长椭圆状,叶色黄绿,叶质较软。孔坑茶于谷雨后立夏前选晴天采摘,是适制红茶、绿茶以及乌龙茶的优质原料。

云霄蕹菜

蕹菜,俗称空心菜、通心菜、无心菜、空筒菜、竹叶菜、通菜、筒菜、应菜、管菜、藤菜、藤藤菜、蓊菜、通菜蓊、抽筋菜等。云霄是最早种植的地区之一,是我国引种后原产地之一,历史悠久。    云霄民歌民谣中有一首:“蕹菜开花芋啊范,嫁给老翁勿情愿,嘴秋长长好扮蚊,一瞑无困气死人”。云霄民俗“普渡节(做中元)”中,蕹菜是供品必备的一色。云霄美食中,最有特色的一味“蕹菜炒鳝鱼”,不但营养丰富,而且还可治疗“流鼻血”。

顺昌竹荪

顺昌气候温暖、湿润,冬无严寒,夏无酷暑,加上丰富的竹木森林资源和良好的生态环境条件,是各类食用菌生长的理想之地,据《顺昌县志》记载,民国24年有野生食用菌达几十种,竹荪是其中的一主类。 竹荪的人工栽培起步较晚,据业内人士回忆,顺昌最早的竹荪栽培者是大历公社秀吴大队的余成有,他于二十世纪七十年代后期用竹块作为培养料进行偿试性栽培,当时亩产量仅有3~4公斤,进入八十年代后,古田移民改进栽培技术,并在大历、水南开始零星种植,单产提高到每亩30公斤左右,1995年大历镇秀吴村甘立营从废弃的香菇筒启发,研制了建堆发酵技术。该技术使顺昌竹荪单产翻番,效益倍增,激发了农民的种植积极性,规模种植由此开始,2002年全县种植面积3892亩,产量302吨。 随着竹荪栽培技术的不断改进,再加上顺昌是“中国竹子之乡”之一,全县有毛竹林面积60.94万亩,年产商品竹850万根,小径竹6000吨,拥有以竹材为原料的竹制品加工企业117家,每年有竹木下脚料及枝桠材12.4万吨,其企业生产的下脚料,如竹丝、细小竹片、竹粉等能够为竹荪生产提供大量的优质原料,种植规模大幅度扩增,2007年全县种植面积29976亩,产量2274吨,已成为福建省最大的竹荪栽培基地和示范县,竹荪单产水平全省领先,2008年5月被中国食用菌协会授予“中国竹荪之乡”称号。2009年12月“顺昌竹荪”获准成为国家农产品地理标志保护产品。

顺昌芦柑

顺昌芦柑果实扁圆形,平均单果重150~250g;果皮橙黄至橙红色,色泽鲜艳,油胞光亮、细腻;皮松易剥;果瓣8~12片,瓣长肾形;果肉深橙色,肉质脆嫩浓甜,汁多化渣,味道酸甜适中,有香气,风味独特;可溶性固形物含量12%以上,在顺昌县最高达15.6%(2005年优质果评选中);富含维生素C、柠檬酸、膳食纤维及果胶等;可食率68%~75%;果实种子5~10粒。果实成熟期为11月中下旬~12月上中旬。 顺昌柑桔栽培历史悠久,曾被国家农业总列为宽皮桔种植最适宜区、福建省优质甜橙适宜区,是顺昌农业四大支柱产业之一。早在十六世纪初,顺昌柑桔就有文字记载(县志明正德版《顺昌邑志》)。从1973年起,顺昌柑桔进入规模化发展时期, 2005年县农业局确立了柑桔“一主两辅”(芦柑为主,优质甜橙和早熟蜜桔为辅)品种定位,使顺昌芦柑的产量和品质均越居全省前列,每年新植面积均在5000亩以上,到2014年末,全县芦柑面积达7.9万亩,产量8万吨。为了进一步彰显顺昌芦柑特色,保护顺昌芦柑品牌,顺昌县已经通过 “顺昌芦柑”地理标志登记,实施品牌保护。在2010年中国农产品区域公用品牌价值评估中,“顺昌芦柑”品牌价值为2.17亿元人民币。目前,已经申报了“顺昌芦柑”地理标志注册证明商标。2012年12月获中国果品流通协会授予“芦柑之乡”光荣称号。2013年“顺昌芦柑”入选全国名特优新农产品目录;2014年顺昌被评为“福建省出口食品农产品质量安全示范区(柑桔产业)”。

闽北花猪

闽北花猪被毛细、稀、短,头中等大小,额有深浅、形状不一的皱纹,耳前倾下垂,颈短厚,背腰宽,背多凹陷,腹大下垂,臀宽而稍倾斜。毛色为黑白斑块相间,分布不很一致,有的除四肢、腹下部及尾端为白色外,其余均为黑色;有的胸部、腹部、肩胛部和四肢、尾端均为白色;有的肩部有宽窄不一、两侧相连或不连接的白色环带,俗称“花背甲”。

德化黑兔

“德化黑兔”又称德化黑毛福建兔,属小型皮肉兼用兔,至今仍有打洞穴居的习性。泉州除了有华南兔外,还有一种泉州本地特有的驯养家兔“德化黑兔”。它的长相和小白兔不同,黑耳、黑眼、黑爪、黑毛、黑尾巴。

长乐番薯

长乐番薯薯块呈纺锤形,大小均匀,光滑美观,商品薯率高;肉质细腻,纤维少,口感面、香、甜;含薯块烘干率23~26%、薯干淀粉含量52.6~55.7克/100克、可溶性糖18.5~22.4克/100克、粗蛋白2.9~6.8克/100克、粗纤维2.5~3.9克/100克。

德化十八学士茶花

德化十八学士茶花株型紧凑,枝条直立,树型丰满;叶蜡质明显,富有光泽;花蕾分布均匀,花型中等,花瓣属于完全重瓣型,花色艳丽,最为特别的是其花色、花形变异丰富,在同一株上能开放多种花色花形的花朵,常见花色有“五彩”、白色、粉色、红色等,其中以“五彩”十八学士最为著名。

永泰绿茶

“藏在深闺人未识,撩开面纱惊八闽”国家主席习近平在任福州市委书记时曾这样评价永泰。永泰县位居闽中,福州市首个国家级生态县,素有“后花园”的雅称。县域地势高峻,云雾缭绕,森林覆盖率达76.8%,气候温和湿润,雨量充足,山间缓坡、崖隙土壤深厚肥沃,极宜发展茶叶生产。永泰县茶叶种质资源丰富,永泰县梧桐镇坵演村芹菜湖自然村,东经118°40'38″,北纬25°44′14″、东经118°41'15″,北纬25°44′46″、东经118°41'29″,北纬25°44′24″的范围内发现茶树树桩直径80厘米以上2株,60厘米茶树2株;茶树叶型有大叶型、中叶型、小叶型;芽叶色泽除绿色外,还有紫芽等几种类型。永泰具有悠久的产茶历史,早在唐代就有生产佳茗记载。其中尤以距今有800年以上的历史的“姬岩茶”和300年历史的“藤山茶”为著。永泰茶叶生产历经几度兴衰,并逐步孕育出颇具口碑的“永泰绿茶”。为推动永泰茶产业发展,于1999年9月成立永泰县茶叶协会,现有会员86个,其中企业30家,年再加工茶叶0.2万吨,产值达1.2亿元,其中规模企业有12家。获得“有机茶叶”认证基地1个,基地面积350亩,按有机茶标准建设基地2个,基地面积1330;卢峰茶业有限公司获得绿色食品认证。目前,茶叶是永泰县的特色优势产业,成为永泰县农村的一大支柱产业,在调整农业产业结构、发展农村经济、增加农民收入等方面发挥着重要作用。

长泰砂仁

长泰砂仁系姜科植物豆蔻属阳春砂仁(Amomum villosum Lour.)的果实。长泰县为国家级生态县,是福建省砂仁传统产区。主产区海拔200-600m,属南亚热带气候,生长小气候气温23-27℃之间;森林覆盖率高,阴湿多雾,土壤疏松肥沃,非常适宜阳春砂仁开花授粉及生长,属中国阳春砂仁生长北缘区域。长泰砂仁素有“名贵南药”美称,有悠久的栽培历史,早在公元1687年刊行的《长泰县志土产药属》、清康熙、乾隆的《长泰县志》均有长泰砂仁的记载。另外,据科研部门测定,长泰砂仁果实含油量3.2%,与著名的阳春砂仁相当,药效与阳春砂仁相似。长泰砂仁还具有果实大、品质好、自然传粉率高,适应性广等特点。长泰砂仁蒴果椭圆形,长1.5-2.0cm,宽1.2-2.0cm,成熟时呈紫红色,干果呈褐色,表面被柔刺,种子为多角形,香气浓郁,味苦辛。在砂仁栽培方面,县农业局组织科研攻关,采用调控荫蔽度、施肥培土、人工授粉等新技术,有效提高了砂仁产量和效益,促进了长泰县砂仁产业的发展。 至2014年末,长泰砂仁生产面积达300公顷,平均每公顷产鲜果可达2250-3000公斤(最高达4500公斤以上),产值每公顷达数万元。如今,长泰砂仁已成为地方名产,备受我国南方地区及东南亚国家消费者青睐。

石铭芋

石铭芋,产于长泰岩溪镇石铭村——海拔1119米的良岗山脚下。这里地下矿泉水潺潺涌出,水质甘醇,常年不断,土层深厚、富含矿物质,所产出的槟榔芋表皮呈紫红色,肉质细嫩、松酥可口、芳香气浓、风味独特。石铭芋名声远播,尤被厦门、漳州一带城区居民视为难得的佳品。石铭芋生长环境优越,母芋形状呈圆柱形,长度20厘米左右,直径10厘米左右,表皮棕褐色,平均单个重1公斤左右,每株子芋3-4个。芋肉乳白色带紫红槟榔花纹,易煮熟食肉质细、松、软,浓香可口。此外,石铭芋可食率高,头尾部分去皮后均可食用。石铭芋营养丰富,干物质中淀粉含量达73.5%,蛋白质含量达12.3%,脂肪含量达0.6%,磷含量为376.6mg/100g,与各地生产的芋头对比,具有独特的香味。石铭芋种植历史悠久,因其品质优异,在漳州厦门及周边地区享有盛名。《长泰县志》中关于石铭芋的记载“一名土芝,有大小青黄畲散种,大着为芋魁”。相传,乾隆下江南,途经漳州,索地方美味,长泰县令携名厨一名,猪肘一支,石铭芋一粒,赴府做“猪肘芋头煲”,令乾隆皇帝龙颜大悦,赞口不绝,从此石铭芋被钦定为贡品,年年专人专程输往大内。在长泰传统习俗喜庆佳节以石铭芋为原料烹制芋泥--将芋头蒸熟捣碎,加糖,佐以桔皮、桂花等香料,温火煎熬成羹;以石铭芋为食材的农家菜肴有芋块炖猪肘、干蒸芋块,等等。

赖坊花生

赖坊花生,始于明代,据清朝道光版《清流县志》(光绪版)物产篇记:“三月栽,引蔓不甚长,俗云:花落在地,而生之土中,故名”的,记述。地处清流县境域最高山峰,海拔为1705.7米的大丰山脚下的赖坊乡,因海拔高,日照时间长,又处南北气流的交汇带及独特气候和土壤条件,使其富含矿物质锌、硒和维生素E。赖坊花生外形纹路清晰,壳薄易剥,细长个小,仁大皮红,嚼之有甜味,煲汤,香气浓郁,汤色鲜红,滋味鲜醇。因红衣红肉,细细长长(多为3-4仁),营养丰富,客家人视其为“圣果”。生产出的红衣花生品质优良,以其独特的加工方式,酥脆的产品口感,富含不饱和脂肪酸,具有调和脾胃,补血养血、生发乌发等多种功效,深受广大消费者的青睐。2012年被列入为福建省地方稀有品种保护。赖坊花生是清流县近年强势崛起的一个特色农业项目。清流县政府十分重视赖坊红衣花生产业,出台了相关扶持政策,加大了品牌建设力度,产业发展前景十分看好。2012年11月赖坊花生获得绿色食品认证,品牌知名度和产品附加值明显提升。近年,在龙头企业的带动下,通过以公司+基地+农户的运作模式,全县发展赖坊红衣花生种植5000多亩,平均年产值3540万元,成为农民增收致富的重要项目。赖坊红衣花生产业目前将种殖、生产、加工与生态旅游观光、红色旅游观光结合起来,丰富清流旅游产品、促进清流旅游业的发展,而且大大提高赖坊红衣花生种殖业的影响力。

南平烤烟

南平具有种植烟叶的悠久历史,清人陆耀《烟谱》记载:“烟草,处处有之……第一数闽产,而浦城最著。其种较真,产亦独盛。非人力独勤,乃良田地气使然也”,历史上浦城晒烟曾被列为朝廷贡品,有“贡丝”之称。南平地处福建省北部,具有中国南方典型的“八山一水一分田”特征,是“国家级生态示范区”及“国家级烟叶标准化生产优秀示范区”,被认为是我国烟叶产区中最具发展潜力的优质烟区之一。保护区域地处闽江源头,武夷山东侧以丹霞地貌为主的山间盆地、冲积区,森林覆盖率74.7%,位居全国前列,光温水资源丰富。南平烤烟品种以K326为主,实行烟稻轮作、高起垄、深早栽、多施有机肥等栽培措施。烤后烟叶成熟度好,颜色多桔黄、色泽饱满、结构疏松、油份足、弹性强;烟叶具有典型东南清香型特征,烟气绵柔清甜、透发性强,香气质好,香气量足,劲头适中,杂气少,余味舒适。还原糖、总糖含量较 高,钾含量较高。特征致香成分表现为棕榈酸、硬脂酸含量较高,总体表现为碱性致香物质含量相对较低,酸性、中性致香物质含量中等,次生物碱含量低。南平烟叶具有“清香、甜感、透发”的感官质量特色,这特色在各中烟卷烟产品中得到了很好的应用。

将乐竹荪

将乐竹荪系棘托竹荪(Dictyophora echino-volvata Zane,Zheng et Hu)。将乐人民采食野生竹荪历史悠久,上世纪80年代中期开始规模化人工栽培。将乐县地理环境优越,森林覆盖率高达84%,境内以喀斯特地貌为主,土壤钙含量高,水质洁净微酸,矿化度低;栽培区域分布于林间河谷盆地,日夜温差大;毛竹屑、芦苇、谷壳等栽培原料丰富,采用覆盖厚土、菌球帽顶破口采收等独特栽培方式,形成将乐竹荪特异品质。经测定,将乐竹荪菇体大,干品菌柄长度17~20厘米,直径(中部)2~3.3厘米,口感脆,香气浓郁,贮藏过程不易变色。1987年将乐县的退休医生郑则润在海拔四五百米的山涧竹林中18平方米栽培成功,当年将乐县把室外栽培竹荪列为小星火项目开发,并对资金、菌种、技术培训、山场、销售作了专题研讨,发动农民开发生产,形成生产能力。自郑医生引进竹荪栽培至今已28年的历史,以往竹荪栽培产量低,品种混杂,随着科技含量的提高和新品种的引进,以农林大的D89和三明真菌研究所的D1为当家品种,栽培模式也由搭荫棚栽培向槟榔芋套种竹荪立体模式发展,竹荪栽培获的了可喜的变化。目前,有制种户38户,种植面积8000多亩,鲜菇产量8000多吨,产值达1亿元以上,是食用菌主推品种。