毛奎老猪脚火锅
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毛奎老猪脚火锅：是很有彝族特色的猪脚火锅店，老板毛奎也是毛氏老火腿厂的厂长，这家店一半是火锅餐馆，一半是火腿特产店。
威宁，是一个少数民族聚居的地方。多民族的融合，造就了当地丰富的美食。或烧或炒或炖或煮，每一道美食，都是手艺人的良苦用心。
这其中，最值得一提的便是老猪脚火锅。走在城里的大街小巷，随处可见挂着老猪脚火锅的招牌。不管花样怎么多，但火锅用的老猪脚一定选自威宁本土腌制1年以上的老火腿。
选好的老火腿，削去表面的氧化层，将火腿分为猪蹄和腕口两个部分。两部分洗净放锅，大火烧开，小火慢炖4个小时左右，腕口部分便可起锅，猪蹄部分则需要7个小时才能出锅。
出锅后的老猪脚外表金黄，香味四溢。经过剔骨、切片，搭配上本地大青菜、土豆、芸豆、豆腐等食材，配上一碟辣椒蘸水，滋溜一口，蔬菜清甜、肉香不腻。再要上一瓶冰镇饮料和一盘手撕猪蹄，无论是秋冬还是春夏，一身疲惫就在唇齿留香间烟消云散。
毛奎老猪脚火锅(旗舰店)
地址 : 威宁彝族回族苗族自治县凤山大道威宁新世界小区6-1号
电话 : 0857-6237799