五粮液大酒店
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坐落在红旗路上的五粮液酒店的老店开业时间很早，1995年1月8日，饭店正式开门迎客；1997年，又拿下五粮液酒的代理权，专卖店也开了起来；2009年新店开业，新店的营业面积达8000平方米，能够满足2000人同时用餐。现在的五粮液酒店已经成为“国家五钻级酒家”，秦皇岛只有3家“国家五钻级酒家”，另外两家是全聚德和海天一色。
市区有两家五粮液酒店，一家在红旗路上，一家在文博城附近，都叫五粮液酒店，于是人们只能冠以“新、老”二字来区别这两家店。相信很多人没少在这两家饭店吃过饭，至于它们为何会叫五粮液酒店，很多人就不明所以了。
近日，记者来到文博城附近的新五粮液酒店一探究竟。谈起酒店的发展历史，五粮液酒店董事长张华女士如数家珍，娓娓道来。记者的第一个问题就是酒店缘何会取名“五粮液”，这个酒店的命名得到四川省宜宾五粮液集团有限公司的许可了吗？张华告诉记者：“当然得到五粮液集团有限公司的许可了，否则人家怎么会答应呢？至于为什么会取这个名字，原因有这么几个：第一个，五粮液作为中国白酒的典型代表已传承逾千载，可以说是家喻户晓；第二个，我母亲是四川人，我父亲是一名军人，他是二野的，参加过渡江战役，后来留在四川，娶了我妈妈，并且生下我们兄弟姐妹五个孩子。我生在四川，长在四川，对四川充满感情；第三个原因是我想开一家五粮液酒专卖店。为了实现这个心愿，我在1993年就向宜宾市商业局申请，取得了酒店命名的授权书。以五粮液命名的酒店全国只有三家，一家在五粮液酒厂所在地四川省宜宾市，一家在成都市，一家就在咱们秦皇岛。”
因为珍贵，所以珍惜。
张华女士心中只有一个信念，
就是“决不能让五粮液掉链子”。
秉持着这样的信念，
秦皇岛第一家五粮液酒店开门迎客。
坐落在红旗路上的五粮液酒店的老店开业时间很早，1995年1月8日，饭店正式开门迎客；1997年，又拿下五粮液酒的代理权，专卖店也开了起来；2009年新店开业，新店的营业面积达8000平方米，能够满足2000人同时用餐。“其实一直有人建议我把老店兑出去，但是我不同意，那可是我们创业开始的地方，不能忘本，因此老店的经营虽然不如新店这边，但是我对老店抱有一种难以割舍的深厚感情。”张华谈起老店的发展，两眼充满了光彩，“1995年，酒店刚开业时只有100多平方米的营业面积，3个雅间。1997年7月1日，我们将二楼又租了下来，营业面积扩大了不少。后来我们又扩大了一次营业面积，直到现在的1600平方米。”
2009年，张华面临着一个新的人生抉择——是接管豆花饭店，还是开一家美容院，或者开一家新店？最终，张华选择了开一家新店，并且将店开在了文博城小区南侧，毗邻铁路的位置。任何行业，只要浸淫其中，便会得到乐趣，若能有幸做到行业领先，更会收获无穷乐趣。张华实在是太喜欢这个行业了，她告诉记者：“如果你恨一个人，就让他干饭店，因为太累太辛苦；如果你喜欢一个人，就让他干饭店，因为其中乐趣妙不可言。”其实，任何行业都不轻松，如鱼饮水，冷暖自知。张华说：“做餐饮行业，其实很辛苦。老店刚开业那会儿，我亲自去买菜，大冬天的，北风呼啸，我又是在四川长大的，回到店里冻得我流眼泪。如果只是身体的冷，我还能承受，最令人无法承受的是店里冷清。记得刚开业不久有一次曾经连续三天没有一个客人，我猫在雅间里哭了一鼻子，然后擦干眼泪，强颜欢笑，该干啥干啥。当然，辛苦之余，其实也有感动。我们有好几年都送给每一位进店用餐的小朋友一个小刺猬面点，小朋友非常喜欢。有一位小朋友后来出国了，经过几年已经变成了阳光大男孩，他回国下了飞机，家人问他想去哪家饭店吃接风宴。这个当年的小朋友的回答是五粮液，因为那只小刺猬面点给他留下了难以磨灭的印象。”让客人记住，成为回头客，就是饭店的成功。
毫无疑问，五粮液酒店成功了。现在的五粮液酒店已经成为“国家五钻级酒家”，秦皇岛只有3家“国家五钻级酒家”，另外两家是全聚德和海天一色。
蓦然回首，都成烟云过往。做酒店逾20载，给张华留下比较深的印象的一件事就是开业那年的7月份，市侨联带着几位台湾同胞到饭店用餐。用餐完毕，一位台湾同胞觉得饭菜很可口，就问饭店服务员，店内是否有笔墨纸砚。可巧张华平素就有此准备，于是这位名叫刘昭湖的台湾书法家就主动为饭店留下两幅题词，第一条题词是“吃好菜有我”，第二条题词是“天府美食在秦皇”。尤其令人称道的是第一条回文题词，正读反读皆可，读成“我有菜好吃”，意思也很好。后来的五粮液酒店就把这句话当成酒店的经营理念，始终不渝地信守。
为了把菜做好吃，张华带领厨师苦心孤诣钻研，四处取经。饭店雇的是四川厨师不会做酸菜汆白肉，而酸菜汆白肉属于地道的东北菜，秦皇岛地处东北地区与华北地区的交会点，在秦皇岛这块土地上生活着许多东北人。因此，做好以酸菜汆白肉为代表的东北菜是饭店的必修课。于是张华就带领手下的厨师一遍遍品尝，一次次试做，直到味道醇正，得到众多食客的赞扬。酒店的行政总厨孙恒山告诉记者：“我们饭店的特色是台湾菜，主打海鲜和本地菜。我们最拿手的就是‘一个丸子’，这道菜已经有20多年的历史了，是我们从扬州学来的，在扬州蟹粉狮子头的基础上加以改良，从1996年在老店就开始主推这道菜，到现在不完全统计，一共卖了13万元。这道‘一个丸子’有一斤八两重，选用猪后鞧肉加肥肉加前槽肉，味道鲜美，肥而不腻，真正做到了‘炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力’。其实本可以用五花肉代替，但这样做出来的味道毕竟不一样，我们这道菜需要用小火慢炖长达6个小时。用高压锅一二十分钟也能做出来，但是口感不同，做不到入口即化。因此这道菜一直是饭店的镇店名菜，也是销冠菜品，几乎每天都能卖上近百个。”
五粮液酒店的拿手菜可不是只有这一个丸子，还有鸿运牛头、菠萝油条虾、白菜炖豆腐、八爪鱼炖红烧肉、水爆肚、炒鸡、红豆山药等。其中又以鸿运牛头这道菜极具视觉冲击力。这道菜制作工序复杂，要求厨师火功精良。带着牛角的鸿运牛头这道菜端上桌以后，骨酥肉烂、嫩爽入味，令人食指大动，因为寓意坚韧、吉祥、胜利，因此深受食客喜爱，成为庆功宴的必点菜之一。