仙居县农家大院农家乐餐馆

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      仙居县  白塔镇
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热菜：江南小炒肉，高山童子鸡煲，永安溪小河鲜，古法豆腐圆，土豆炖四季豆，鲜香玉米糊，上汤素参，咸肉笋干，清香翡翠，瓜丝瓜叶 ；主食：萝卜丝芋艿烧索面 ；点心：仙居花卷 ，冷菜：糖水南瓜 ， 荠菜香干 ，卤水牛舌，水晶皮冻。


囤年货，烧大菜，大抵是我们从小到大一直追求的过年仪式感了。它不仅是一种对食物的追求，更是一份对美好生活的向往。2021新春佳节即将来临之际，疫情反复让忙碌的春运，年会少了些红红火火场景。为支持疫情防控，广大民众，职工纷纷选择在家、在工作地过大年休春假。

        “诗画浙江·百县千碗”的民间美味，是在浙江过年的好口福！我们为大家精心整理了浙江充满特色的年味年俗，烧头香、迎庙会、闹元宵、打年糕……

        浙江省餐饮行业协会名厨委的浙菜大师们，将通过“百县千碗”的手艺，宅家学浙菜不出家门尽享美味，和大家一起过一个传统的中国年，其乐融融在“浙”里过大年。 

        全国先进个体工商户， 中国浙菜大师，仙居江南农家大院创始人，仙居百县千碗主创人之一，被当地叫做仙忠大哥的浙菜大师王仙忠素手主理二道神仙也嘴馋的美味。



太白醉酒宴或王温（得道）家宴

制作单位：仙居县农家大院农家乐餐馆（原仙居县江南酒店）


江南小炒肉

【原料】家养土猪前夹心肉，淀粉、大豆油、黄豆酱油、精盐、料酒等。

【制作】夹心肉按肥瘦2:3比例切薄片，去油筋，瘦肉片内放淀粉、酱油、精盐、料酒酱好待用，肥肉片下锅加大豆油文火烧煮，待肥肉片及肉皮熟透后，下酱好瘦肉片入锅内大火翻炒，待瘦肉片熟后加黄豆酱油少许起锅装盆上桌。

【特点】肥肉软糯而不腻，瘦肉嫩滑可口，特别适合下酒下饭。

【来历考究】此菜为仙居农家主妇在请人杀过年猪时，用现宰家猪夹心肉炒制招待帮忙宰杀的屠夫下酒之菜。属地道仙居农家土菜，2004年经我店从民间挖掘改良成仙居名菜。


永安溪小河鲜

【原料】永安溪鱼（杂鱼），河虾，河蟹或溪螺，料酒、精盐、油、姜、蒜等。

【制作】溪鱼下锅两边翻煎后，与其它原料一起按家烧法烧煮。带浓汤装盆上桌。

【特点】永安溪水养育的鲜美尽在其中，仙居味，家乡味。

【来历考究】成年的我们一定还记得儿时溪里抓鱼捉蟹虾的情景。傍晚，鱼篓背回家，妈妈把各种的河鲜一锅炖，真正的美味无穷。