更新:2022年12月20日 分类: 粤菜名品 所在区域: 韶关市 新丰县 沙田镇 丰城街道 罗峒村 金青村 新丰鹅醋砵 鹅醋钵是明末清初由新丰县沙田镇新岭下潘氏人自创的一道名菜,流传至今已有200多年历史,已成为新丰“八大菜色”之一。新丰县遥田镇和沙田镇素有“鹅鸭之乡”的美誉,当地的鹅均为农家圈养。这里的农家研创出一道名菜“鹅醋钵”。所用鹅醋蘸酱主要由鹅血和醋酸制成。先将土鹅慢火清蒸至熟,上菜时,再把切好的鹅肉块蘸着用鹅血和醋酸制成的酱料吃,这样吃起来肉香味纯、甜酸可口,令人齿颊留香,回味无穷。新丰鹅醋钵为粤北山区独有之佳肴。