桃林烧鸡制作技艺（扩展）

  • 项目编号:
    LYG-06-Ⅷ-0003
  • 类别:
    传统技艺
  • 类型:
  • 发布日期：
  • 更新日期:
  • 相关地域:
      江苏  连云港市  东海县
  • 荣获:
    连云港市非物质文化遗产
  • 颁发机构：

    桃林烧鸡制作技艺（扩展），连云港市第六批市级非物质文化遗产代表性扩展项目传统技艺类项目。
    桃林蒋记烧鸡始于清顺治十五年(公元1658 年)。初由清宫廷御厨传授密笈，汇集南北名家之所长，后经反复改进、精益求精、遂成佳品。桃林蒋记烧鸡的选材和制作工艺+分讲究。原料鸡要选用散放饲养两年左右的草鸡，以确保肉质的口感。配料、烹煮是最关键工序，桃林蒋记烧鸡配合C十余种名贵天然香料煨制而成。整个生产过程全为手工制作。精制而成的烧鸡，色泽鲜艳、香味浓郁、咸淡相宜。在享有色、香、味、俱全的同时，由于原料筛选的精致，成品烧鸡蛋白质含量高于其他肉制品。

申报地区或单位：
江苏省连云港市东海县

保护单位：
江苏省连云港市东海县