白玉豆腐饺
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更新日期:
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获奖日期:
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荣获:“皖美好味道”特色美食
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颁发机构:
白玉豆腐饺是嫩滑的豆腐制成外皮,内里裹着饱满的馅料。玉白的饺子煮好捞出,在青瓷盘子里摆成一圈,如空中的一轮皎洁明月。夹起一只,豆腐外皮软滑但不易碎,内里的肉馅儿略带咸味,虾米茸给豆腐饺增添了几分鲜美。
制作:
1.把豆腐用刀片成薄片,待用。
2.把鱼肉茸、鸡脯肉茸和猪肥膘肉茸纳盆,加盐、料酒、姜葱汁、味精、冷鸡汤、鸡蛋清和水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀上劲,做成馅料。
3.把豆腐片摆放在纱布上,放入馅料后,对折包裹成饺子的形状(对折后压紧一下),再放入盘中摆好并入笼蒸熟,待用。
4.净锅入豆油烧热,投入姜片和葱节爆香,掺入浓汤烧沸后,打去料渣不用,调入盐、味精和鸡精,出锅浇在盘中蒸好的豆腐饺上,中间摆上汆熟的西兰花即成。