宝兴藏式火锅使用大铜锅，炭火。与其他火锅不同的是，炊壶是把各种荤菜、素菜提前煮熟然后整齐摆放在锅中，加入牦牛骨高汤一起炖煮，这道菜的特点是：腊肉肥而不腻，野菜清香爽口。

宝兴藏式火锅使用大铜锅，炭火。与其他火锅不同的是，炊壶是把各种荤菜、素菜提前煮熟然后整齐摆放在锅中，加入牦牛骨高汤一起炖煮，这道菜的特点是：腊肉肥而不腻，野菜清香爽口。

主料：腊肉块（300g）、豆腐（200g）；辅料：野生菌（100g）、蕨菜（200g）、竹笋（200g）、山油菜（100g）、山白菜（100g）等野菜；调味品：硗碛豆瓣酱(25g)、味精（2g）、牦牛汤（2000g）、姜（10g）、蒜（10g）、鸡精(5g)

1.选用脱水晒干的豆芽花、蕨菜、竹笋、香菇等野菜，热水浸泡、漂洗后备用。2.选用上好肥瘦相间的藏香猪腊肉切成长5厘米、宽4.5厘米、厚0.3厘米的肉块与相同尺寸的豆腐相间放入铜壶码放整齐，加入适量牦牛汤和调味品，最后微火煨数小时即可。

成菜汤色红亮、肉片肥而不腻、回味悠长。

富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，野菜富含人体所必需的各种矿质元素、维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物及食用纤维等多种营养成分，尤其是维生素和矿物质元素含量较为突出，较一般蔬菜高许多倍。以及一般蔬菜所没有的维生素B6、B12和维生素D、K、E。

被评为雅安名菜，“雪山一绝”。