雷官板鸭历史悠久，享誉大江南北。做好的板鸭切好装盘，外表色泽亮丽，诱人的金黄色让人食欲大开，咬一口肉质紧密嫩滑、肥而不腻、咸淡适中，是秋季进补的最佳食物之一。雷官板鸭的制作过程非常严谨，有着宰、卤、晾、煮4道工序，选用的是当地原生态养殖的金湖麻鸭中体长身宽、肌肉饱满的鸭子，本地麻鸭体膘肥硕，丰腴的脂肪下，肉质极为细嫩。

　　来安雷官板鸭

　　雷官板鸭起源于清朝同治年间的谢氏板鸭，距今已有150多年历史。其外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香，诱人进食，已入选滁州市级非物质文化遗产项目。

　　【食材构成】

　　主料：当地散养麻鸭或瘦肉型樱桃谷鸭

　　辅料：大茴香、小茴香、丁香、肉桂、白芷、香叶、豆蔻、草果、陈皮、花椒、秘制老卤

　　【工艺流程】

　　1，鸭肉洗净泡软，将生姜、葱、茴香等辅料塞进鸭肚，插入一根空心管进行水煮；

　　2，将煮熟的鸭子用温水浸两分钟后提起，让腹中水流空；

　　3，加水把水温升到90度，煮15分钟；

　　4，再将鸭腹中水流空，加水用温火将水烧沸；

　　5，停火焐10分钟，捞起稍加冷却后即可。

　　【推荐品尝点】

　　名称：海得生态园

　　地址：雷官镇文明街8号

　　电话：13955021918

　　名称：白云宾馆

　　地址：来安县塔山中路8-24

　　电话：0550-5609010

　　名称：金瑞酒店

　　地址：来安县来安大道143号

　　电话：0550-5802222

        体验店：一网捞湖鲜馆