四川省凉山州彝族地区的一道特色美食，彝族人吃坨坨肉的历史几乎和彝族文化本身一样古老，它是彝族人民逢年过节及招待贵客的招牌菜。坨坨肉在彝语里为“乌色色脚”，意思猪肉块块，肉香嫰脆，鲜香可口，肥而不腻。

四川省凉山州彝族地区的一道特色美食，彝族人吃坨坨肉的历史几乎和彝族文化本身一样古老，它是彝族人民逢年过节及招待贵客的招牌菜。坨坨肉在彝语里为“乌色色脚”，意思猪肉块块，肉香嫰脆，鲜香可口，肥而不腻。

主料：乌金猪，仔猪1000克(备注：选用凉山当地高山乌金猪，仔猪肋排和坐臀肉）辅料:生菜叶（备注：当地食材）调味品：木姜子5克、姜米10克、蒜米10克胡辣椒面20克、盐10克、花椒面5克

1、仔猪宰杀后用适量冷水淋湿，在用明火烧到能刮毛并烤黄刮洗干净后砍成100克左右重的块状2、锅内加入冷水（山泉水最佳），放砍好的坨坨肉加木姜子烧开打去浮沫，肉煮制刚熟捞起放入大一点容器内，加盐、胡辣椒面、花椒面、蒜米、拌和均匀装盘即可食用。成菜色泽滋润，味道鲜美肥而不腻，味麻辣回味有木姜子的独特清香

成菜色泽滋润，味道鲜美肥而不腻，味麻辣回味有木姜子的独特清香

猪肉味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，具有补肾养血、滋阴润燥之功，主治热病伤津、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症。

凉山彝族传统菜肴的代表之一，凡重大节日或婚丧嫁娶和贵客到家是彝族必须食用的菜品，坨坨肉代表“民族团结的意思”，此菜品，也是凉山州家喻户晓名菜，是游客到凉山品尝的美味佳肴。