鹰嘴豆又名桃尔豆，鸡豆，为蝶形花科草本植物，是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，在医药方面的应用已有悠久的历史。

鹰嘴豆又名桃尔豆，鸡豆，为蝶形花科草本植物，是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，在医药方面的应用已有悠久的历史。

仔细查看，鹰嘴豆形状奇特，尖如鹰嘴，故称鹰嘴豆。

鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉还广泛用于造纸工业和纺织工业。

在新石器遗址中有关可能是驯化的鹰嘴豆的最古老的发现来自土耳其东南部和叙利亚北部邻近地区，其年代为公元前8000年左右；直到5000多年后，关于鹰嘴豆的考古证据才在印度次大陆出现。据《中国农业百科全书》记载：该品种主要分布在世界温暖而又干旱的地区，是印度第一大食用豆类作物。

鹰嘴豆起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。主要分布于新疆、青海和甘肃等省。新疆的木垒县是鹰嘴豆的主产区。

木垒鹰豆质量技术要求

（一）品种。

迪西类型地方鹰嘴豆品种。

（二）立地条件。

1. 地处天山北麓、准葛尔盆地东南缘，海拔900米至1700米，属于干旱温带荒漠气候，为典型的“雨养”农业区。

2. 土壤:丘陵旱地以黑钙土和栗钙土为主,全氮不低于0.07%,全磷不低于0.045%，pH值7至7.9，有机质含量为1.5%至2.5%，土层厚度在1米以上。

（三）栽培技术。

1. 选种：选用提纯复壮后的种子，使种子质量标准达到色泽一致，籽粒饱满，无病斑，发芽率达到85%以上，纯度96%，净度达到98%以上。

2. 播种时间、密度：播种时间为4月1日至10日，保苗密度为33万株/公顷至37.5万株/公顷，最大保苗密度39万株/公顷，播种量75至90kg/公顷，播种深度4厘米至5厘米。

3. 田间管理：

（1）全生育期不施用化肥。

（2）苗期中耕除草2至3次，后期拔除大草。

（3）与小麦、大麦等禾谷类作物实行2年以上的轮作制度，避免与其他豆类作物连作。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）收获。

当全株80%以上豆荚变黄，籽粒与荚之间白色薄膜消失，时间一般为8月1日至15日，及时收获，自然晾晒，当水分≤12.5%时定量包装入库。

（五）质量特色。

1. 感官特征：种皮黄褐色，外形半起皱，有棱，外观鹰头特征明显，顶端具喙，籽粒大小均匀，千粒重160至200克。籽粒经过膨化后，酥脆可口，具有浓郁的清香味。

2. 理化指标：蛋白质含量≥22.0%，脂肪≤5.0%，油酸≥20.0%，亚油酸≥55.0%，钙≥150mg/100g，锌≥20mg/kg，铁≥7mg/100g。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
木垒鹰嘴豆地理标志产品保护范围内的生产者，可向新疆维吾尔自治区木垒哈萨克自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。