​昔阳小米，从有人类在昔阳这块土地上繁衍以来就开始种植和食用。距今已有上千年的历史。“万粮山赐米”的民间传说流传至今，已成为昔阳人口口相传的佳话。明代嘉靖年间，号称“晋中三杰”的吏部尚书乔宇的“黍稻陈酒馔，羔豚具庖厨”诗句，足见小米已成为百姓日常的饭食。抗战时期，昔阳小米更是八路军官兵的主要食粮。更为传奇的是六、七十年代时，昔阳小米一度曾被称为“国宴小米”，作为一道特色美食，享誉神州。

小米，古称稷或粟，亦称作梁。我国北方通称谷子，是一年生草本植物，属禾本科，为禾本科植物粟加工去皮后的成品。所以小米又称为粟米，是我国最古老的主要粮食作物。昔阳小米，俗称昔阳“大白谷”。产于昔阳县12个乡镇335个行政村。生产规模3867.7公顷，年产量1.16万吨。该米色泽蜡黄，颗粒圆润，状如珍珠，米质上乘，具有丰富的营养价值和非凡的养生功效。

昔阳地处太行山东麓，多山少川，为典型的中低山区地貌。四季分明，光照时间长，昼夜温差大。独特的地理区域和气候条件非常适合谷子的栽培种植，富含有机质的黄土质褐色壤土加上没有任何污染源的生态环境，特别适宜独具特色的昔阳“大白谷”的生长发育。

1965年5月21日，阿尔巴尼亚会议副主席科列加一行人访华。周总理就特别制定了一条参观路线，带他们去大寨，给客人吃“大寨饭”。于是在大寨举行了一次别开生面的“大寨国宴”。国宴的主要食材全部出自昔阳本地的农产品。周恩来一面以大寨高粱白，小米捞饭，玉米面窝头，土豆丝，摊煎饼待客，一面向国际友人介绍中国人民艰苦奋斗的历程，并劝勉其走“自力更生为主，依靠外援为辅”的道路，很睿智地把外交技巧用到了宴会餐桌上。

此后，一直到70年代，大寨旅行社陆续共接待了各国元首及首脑人物13次，极具昔阳地方特色的小米成了新中国60多年外交史的重要见证，从此昔阳小米获得了“国宴小米”的美称。

昔阳位于山西省东陲中部，隅于太行中脊西麓，四面环山。隶属晋中市。昔阳小米生产地域范围：地理坐标为东经113°20′-114°08′, 北纬37°20′-37°43′之间。昔阳辖李家庄乡、界都乡、三都乡、赵壁乡、孔氏乡、闫庄乡、西寨乡、乐平镇、皋落镇、东冶头镇、沾尚镇、大寨镇，共计12个乡镇335个行政村。生产规模3867.7公顷，年产昔阳小米1.16万吨。边界是：东至昔阳县的孔氏乡以东边界；西至昔阳县沾尚镇以西边界；南至昔阳县的赵壁乡以南边界；北至昔阳县的李家乡以北边界。

影响昔阳谷子品质特色形成和保持的是：在特定区域种植、运用特定品种、特定生产控制、特定产后处理等相关的特殊性要求： （一）特定区域种植 1、区域昔阳小米的原产地域范围地块选择 昔阳谷子种植区域必须选择在“昔阳小米的原产地域范围”内，地块选择在地势高燥，光照充足，通风条件好，肥力中等或偏上的坡岭地、二阶地，严忌阴暗下湿、通风透光条件差的河滩地、沟坎地。地块土壤最好是黄土质褐土壤土，且前茬为大豆、薯类的地块。 2、整地保墒 昔阳谷子种植与干旱坡岭地带，提高降水利用率至关重要。秋后深耕蓄墒，耕深一般25-30厘米为宜。 早春壮堡保墒。早春土壤刚解冻，趁气温尚低，土壤水份蒸发慢的时候，施足底肥，早犁踏墒，达到土肥融合，壮堡蓄水。犁后及时耙糖，播种前，干旱严重时只耙不耕，并进行镇压。秋春壮堡总要求：深耕多糖，做到地面平整，活土层厚，无讫垃，无杂草。 3、施足底肥 肥料种类为高温发酵处理后的羊粪，其次是有机农家肥。禁止施用化肥，包括无机复合肥，如硝酸磷等。 4、种子处理 所需种子，统一使用农种选育的大白谷，农户不得自选，严防混杂。提前晒种。用10: 100的盐水漂洗批籽、草籽。再用清水洗去种子上的盐水，晒干。 5播种 5. 1播期。根据昔阳小米生长区域的气候特点，选择在小满节令(5月 21日）后10天播种，切忌早播，这样，使得谷子的开花期避开阴雨连绵季节。 5. 2播量。每公斤种子在30万粒左右，用量以0. 75斤为宜。 5. 3播深。春播深度3-5厘米。过深出苗困难，过浅不利于防旱防倒。 5.4播种方式。使用褛播，也可采用新研制的精播褛下种，行距23厘米，株距8-10厘米。播前要镇压提墒，播后吨压2-3次。 6、田间管理 6. 1苗期管理 6.1. 1查苗补苗 谷子出苗后，要及时查苗，发现漏种或缺苗断垄时，应采取补种措施：一是将种子侵入水中3-4小时捞出，用湿布盖上，放在20-25摄氏度处闷种10小时以上，开沟补种（墒情不足，可浇水湿种），踩压好；二是对少数缺苗断垄处，可在4-5叶时，雨后移苗补栽。对移栽谷苗，三天内早晚用水浇苗，保证成活。 6. 1. 2间苗定苗 谷子出苗数是留苗数的10倍，及时间苗，注意拔除杂草。幼苗长到2 叶时，进行第一次间苗，可适当多留苗，留好苗；幼苗长到4叶时，进行第二次间苗，留壮苗，保全苗，合理密植。 6.1.3留苗密度 亩留苗2. 7-3万株。 6.1.4中耕除草 这是培育壮苗的关键。谷子幼苗生长缓慢，忌苇草荒，第一次中耕结合间苗进行，应掌握浅锄、细锄、破碎土块，围正幼苗，做到深浅一致，草净地平，防止伤苗压苗。中耕后如遇大雨，应在雨后表土稍干时破除板结。 6. 2中期管理（拔节一抽穗） 6.2. 1清垄 在8叶龄时进行，逐垄逐株检查，将行中杂草、病株、惨株、谷秀拔掉，提高整齐度，苗角利索，通风透光。 6.2.2深耕 谷子从拔节期起，进入旺盛生长阶段。随着温度升高，茎秆生长速度加快，在清垄后，应进行深中耕，刨断部分侧根，促进根系发育，控制基部茎节的伸长，使茎秆粗壮，防止后期倒伏。 6.2. 3培土 谷子植株较高，容易倒伏。8月将行间杂草除尽，进行根部培土，促进茎部茎节、次生根的生长，增强植株的支持能力，有利于防止后期倒伏。 6. 3后期管理（抽穗一成熟） 早成熟期，要严防麻雀危害，及时收获，防止谷穗随风相互磨损脱粒，造成损失。去杂去劣。为保证昔阳黄谷子的高品质，收获前必须将病穗、杂株去掉。 7收获贮藏 7. 1适时收获 当谷穗变黄断青、籽粒变硬时，即可收获。以地块单收、单打、单保贮的方式进行。所收谷粒要在自然光下风干，不准用火坑培烤。 7. 2贮藏 采取集中仓贮和分散缸贮结合的方式，通风干燥，不得使用任何防腐剂及防鼠、防虫害用的毒性化学用品。 8、病虫害防治 对易发生的白发、黑穗、红叶、谷瘟病害，缕蛄、粟灰冥、钻心虫等虫害，采取以下预防措施： 8. 1之所以播种最佳时间为小满节后10天期间内，即5月21日至6 月5日。目的就是为了使谷子的开花期避开连阴雨季，保持充足的日照光晒，以预防谷瘟病发生，农谚“晒出米，淋出批”就是这个道理。 8. 2盐水浸种。之所以用清除草籽批种，就是防止白发病和黑穗病发生。严禁药剂拌种。 8. 3田间后期管理。即谷子抽穗后，要拔除病株，去杂去劣。防止白发病，拔除的病株不喂养牲畜，必须远离基地深埋或烧掉。 8. 4轮作倒茬，越冬防治。秋耕壮堡强调深耕，捡净谷茬，清除幼虫和虫卵。 9、产后处理 9.1脱粒 9. 2谷子加工成为小米 10包装管理 采用的包装材料必须清洁卫生，包装包装时使用的工器具必须安全无害，保持清洁，防止污染。

产品特征：
（一）外在感官特征：色泽蜡黄，颗粒圆润，状如珍珠，晶莹明亮。 （二）内在品质指标：昔阳小米的品质，蛋白质≥9.0%，10; 脂肪含量≥2.5%， 3.2；直链淀粉≥18.0%—23.0%， 21.3；干粒重2.6—2.9， 2.70；铁≥20， 26.2。 “昔阳小米”的原料“昔阳谷子”，限定在原产地范围的地域内的黑褐色壤土坡岭地的基础上，种植“昔阳谷子”执行的是DB2I/T 1598-2008农产品质量安全谷子生产技术规程。“昔阳谷子”加工执行的标准是GB 11766-89小米国家标准。

包装规定：
地域范围内的昔阳小米生产经营者，在产品或包装上使用昔阳小米的农产品地理标志，颁向登记证书持有人提出申请，并按规定生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志“昔阳小米”名称和公共标识图案结合标注形式。

证书持有人：
昔阳谷物协会

地域保护范围：
昔阳小米优良的品质，来源于独特的自然生态环境： （一）地貌及光照、积温情况 昔阳小米的原料昔阳谷子的种植地域范围，属太行山系，为典型的中低山区地貌。山地丘陵面积占全县面积的94%，具有自然的缓冲带，区域与区域自然隔离，昔阳谷子就种植在丘陵的区域自然隔离的坡地和缓坡地带。 在这种立地条件下种植昔阳谷子，光照条件适宜谷子生长的光合需求，无霜期年均194天，年平均日照时数为2559. 5小时，日照百分率为58.8%；居全国优域地位，年平均气温9.3℃, 昔阳谷子成长最快发育成形的7月份最高气温平均23. 9℃，适宜昔阳谷子生长的积温需求。 （二）土壤属性及营养情况 种植范围的土壤属于黄土质褐土壤土，覆盖面积占50%～60%。黄土质地疏松多孔，无层理，可耕作性强。土壤大多为壤质，砂黏含量比较适合，在农业上是一种质地理想的土壤。耕地土壤有机质平均含量为16.27g/kg；全氮平均含量为0.91g/kg；有效磷平均含量为11.2mg/kg；缓效钾平均含量为565mg/kg；速效钾平均含量为145mg/kg；有效铜平均含量为1.31mg/kg；有效锌平均含量为1.12mg/kg；有效硼平均含量为0.41mg/kg；有效铁平均含量为9.00mg/kg；有效锰平均含量10.40mg/kg；有效硫平均含量为31.30mg/kg。特别适宜独具特色的昔阳谷子（昔阳小米）的特殊品质的生长发育和形成。 （三）水文情况 种植范围是太行山上的一块富水灵地。境内全是源头活水，没有过境水。主要有汾河、海河、南运河水系，境内共有大小河流10余条，其中流域面积大于100平方公里的有5条，大于1000平方公里的有1条，主要河流有3条，分别是松溪河、潇河、清漳河。最长的河流和流域面积最大的河流是松溪河，属海河流域子牙河水系，境内流长73.25公里，总流域面积1473.2平方公里。占全县面积的75.6%。潇河属黄河流域汾河水系，境内流长22. 5公里，流域面积356.8平方公里。清漳河属海河流域南运河水系，境内流长19.75公里，流域面积76平方公里。拥有关山、郭庄等13座中小型水库，总库容量6056万立方米；地表水年径流量1.0473亿立方米，地下水总动贮量9679万立方米。其水质完全符合生产有机农产品相应标准的要求。所有水质高于《农田灌溉水质标准》。昔阳谷子生长在这种环境下，湿温适宜，滋润度高。 （四）气候情况 昔阳谷子种植范围，属温暖带半干旱大陆性季风气候。年降雨量平均499.6毫米，最高年达995.7毫米，最低年242.3毫米，年相对湿度为58.8%。县境内秋夏历年10月至次年3月刮西风、西北风较多，4月至9月刮东风和东南风较多。平均风向频率为6-7%，平均风速1.5米／秒。 种植范围平均海拔900米左右。地势西高东低，山多川少，东部沟谷深切，中部山势缓和，西部丘多坡缓，海拔最高1833. 4米。最低560米。昔阳谷子就种植在海拔800-1100 米之间。没有任何污染和污染源，境内空气质量二级以上360天。优于《环境空气质量标准》二级标准。在这种生态环境下种植的昔阳谷子含糖量大，着色率高。