重庆八旺起源于1895年，目前已有百余年的历史。重庆八旺饮食文化有限公司是一家专业从事火锅直营经营管理、火锅连锁加盟经营管理、火锅底料生产与销售、火锅技术管理人员培训的综合性实体公司。我们始终坚持“健康”“自然”的原则，采用优质原材料，手工炒制而成的重庆八旺0添加火锅底料，拥有久煮不浑汤、久煮锅边无残渣、久煮味越浓、久煮不粘锅、不干辣、不伤肠胃等特点。

自1895年至今，八旺火锅串串纯手工火锅底料已传承至第四代传人吴正义，百余年来，八旺一直坚持采用传统手工炒制，追求自然、绿色，确保身体健康。八旺火锅底料厂位于重庆市北碚区缙云山下，厂址依山傍水，西靠缙云山，东临嘉陵江，远离工业文明，位置得天独厚，空气清新，温度适宜，实为传统火锅底料加工制作的理想之地。

1895年，八旺发源人吴家贵开始自立门户做小买卖“麻辣烫”，1905年记录底料手工炒制过程的操作工艺和要点，传承衣钵，传授技艺予其长子吴合明；

1910年，年仅16岁的吴合明开始正式学习父亲吴家贵的手工炒制底料技艺，1922年正式出师；

1938年，吴合明在北碚嘉陵江码头开设“火锅馆子”，取名为“八旺阁”。传授技艺予其长子吴德忠。

1978年，吴德忠接过父亲衣钵，传承手工炒制火锅底料技艺并兼营火锅店；

2002-2006年，八旺第四代传承人吴正义先后开设两家八旺阁火锅店；2008年成立公司和底料厂；

2014年面向全国招商，距今已有国内外加盟商近300家；

2016年，公司开始与西南大学开展“产学研”深度合作研发火锅底料。四代八旺人，呕心沥血，孜孜以求，砥砺前行，百年风雨历程，变化的是不断优化、创新和总结，不变的是百年老工艺、老味道、老品牌，我们始终坚持采用天然原材料，纯手工炒制火锅底料，不使用添加剂，创新采用现场炒锅底料，深受顾客的喜爱追捧和一致好评。

来八旺吃串串，无论你是喜欢吃麻辣的红汤锅，还是含蓄的鸳鸯锅，或者是超营养的鸡汤锅，不管你是喜欢吃串串菜还是盘装菜，都可以满足你哟~

而且八旺家的菜品种类超级多，光是牛肉就有20余种的做法，最有特色的还是八旺的现场炒料，一次性油碟，干净健康又卫生，环境也很棒，所以对八旺的评价也是超级高的~

八旺这次重装升级，店面装修风格紧跟时尚潮流，墙壁上随处可见的手工涂鸦，看起来更加有趣~

俗话说，金杯银杯不如老百姓的口碑，一家店到底好不好吃，最靠谱的就是那些去过店里的人的评价。

▼以下评论来自大众点评

八旺火锅串串紧邻着天生市场，食材每天采购，现切现穿，非常新鲜，菜品种类也是超级多，两个超大的冰箱，放满各种各样的串串，八妹看着都直流口水。

以上特色菜只是一部分哟

还有更多等你来解锁！

看到这里你是不是已经流口水了

不要急不要慌

再听八妹给你讲讲

八旺火锅串串和别家的不同之处

八旺火锅串串使用一次性的0添加的火锅底料，全部采用独立透明包装，安全卫生，原材料清晰可见，并且考虑到顾客的不同口味，有传统重庆风味的牛油火锅底料、味道非常醇厚，也有用植物油制作的清油火锅底料、清爽不腻口。

八旺火锅串串采用现场炒料，当着顾客的面现场拆开底料，现场炒制，整个过程透明可监督，没想到吧，竟然还有这种操作！

现开的一次性油碟，加上自己调的小料，健康又美味。

八旺开业到现在 , 生意就一直超火爆着的哟 , 据说约上家人朋友一起吃 , 味道更好哟~