蚌埠和平国际大酒店

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  • 位于：
      蚌埠市  禹会区
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原位于朝阳路和平乳业旁和平大酒店升级为和平国际大酒店，座落于淮河之滨美丽的珠城—蚌埠市禹会区朝阳路上，1999年开业至今，一直在业内享有较高的声誉，作为蚌埠市食品卫生示范店，酒店更是许多企、事业单位商务宴请、老百姓家宴、喜宴之首选!


我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，长期演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。而随着餐饮行业的发展，菜系之间也相互取长补短，诞生出了更为优质的菜品。蚌埠的和平国际大酒店，就是这么一家融菜系精髓，集众家之长的饭店。

和平国际大酒店的行政总厨董彦辉先生，20年的磨练中，董师傅把各种食材结合各菜系的优点，创新出了多款适合现代餐饮习惯的佳肴。

香煎多宝鱼，是董师傅的得意之作。作为海鱼类的多宝鱼，有着并不起眼的外形，但是，它却有着别的海鱼没有的细腻肉质。

前期的处理有着考究的地方。首先，多宝鱼要将整个鱼骨与鱼肉完整的分离，下刀之处，深浅薄厚，完全取决于厨师的刀功。大片的鱼肉脱落后，留下的是一具完整的骨骼，用来制作香酥鱼骨。

鱼肉则要进行腌制，花生酱、蛋清、食盐等调味料，通过不同比例的混合，在大厨反复手工搓揉下，浸入肉内，剔除了海鱼自带的鱼腥味。为后期的油煎打好基础。

短短的几分钟，色泽金黄，鱼香四溢的香煎多宝鱼出锅了。外层表皮香酥，内里肉质爽滑。味道淡雅且鲜美。

董师傅还为我们推荐了另一道凉菜，芥辣螺蚌片，首先从视觉感官上，第一时间就征服了食客。冰碗四周萦绕着气流，为这道菜平添了几分神秘。碗中的食材由海螺片和深海蚌片组成。不需要烹饪，只配以芥末、生抽、辣椒、大葱即可。把海鲜的原味保留的淋漓尽致。冰与食材的结合，把爽口与极鲜推上了高峰。

精致的摆盘，新颖的制作工艺，传统的中式菜品中，又透出了些许西餐文化的元素。菜品不单单是一道美味，它已经是餐桌上的一个艺术品，被食客们品味与享受。