回香园清真餐厅创办于上个世纪八十年代，距今已近三十多年历史，是一家清真餐厅。店主江建忠是一位百岁老人。仍然精神矍铄，思维敏捷，鹤发童颜。

想起北街回族的马大爷、江大爷的包子就想起了他们长长的白胡子，包子让我联想他们的长寿。消失了一年多的回香园江大爷的包子又重现江湖，让人又多了一分期待，回想去年世界冠军张山专程来吃江大爷的包子，让人记忆犹新！

在盐亭

有一家特别有名的包子店 

老字号“回香园清真餐厅”的牛肉包子。

回香园清真餐厅创办于上个世纪八十年代，距今已近三十多年历史，是一家清真餐厅。店主江建忠是一位百岁老人。仍然精神矍铄，思维敏捷，鹤发童颜。

小编走进店里时，他正在忙着包包子。得知我们的来意后，老人家放下手中的活，与我们聊了起来。“天晴下雨都是一样，不管忙时不忙时生意都很不错，深圳、成都以及周围的几个县的人经常都来买。”

江建忠老人说，重质量，讲诚信，几十年如一日，是回香圆清真餐厅红火经营的致胜法宝。而该店的包子在制作方法上的考究决定了其包子在色香味等方面更胜出一筹。

美食是需要超长的辛苦和耐心的等待，馅是包子的精华，他们每天一早到牛肉市场买新鲜上好的牛里脊肉。

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩。

牛肉买回来以后，师傅用他娴熟的刀工把牛肉剁碎。劲道的牛肉在案板上不停地翻动着。

（剁好的牛肉放在盆里）

美味是需要佐料的碰撞，给我们味蕾带来一种全新的体验。桌上这些佐料就是回香园包子的灵魂。

雪白的牛油在盆里将会和牛肉、佐料搅拌在一起，让包子的口感细腻、松软。牛油，是老板选用上好的牛肉炼的。

（调好的包子馅）

包子的皮要薄，松软。白案师傅一早就开始揉面团，好面才能做出好包子。

(老人包包子，子女擀面皮)

包子的牛肉馅很足，塞得满满当当的。看着江师傅包包子的时候，我还担心它会漏下来。

包好的包子放进笼屉里，白白的、软软的像一个个活泼的小娃娃。

揭开笼屉一股热蒸汽冒出，伴随着阵阵香味，看着刚刚出笼的包子，小编都流口水了。

包子皮发酵得很蓬松，淡淡的米黄色，还很有韧性。包子油而不腻，味道鲜美。

每天除了包子之外，

还有传统老菜，

量足、实惠。

江师傅说：回香园已经在逐渐交给后人经营，但好的做法和精神在继续传承，融入结合了许多现代的和其他地域的精华，是清真食品在传承中创新，带来许多盐亭回民以前不曾体验过的新感受。

据说，每逢过年过节，

尤其是端午节，

想吃回香园餐厅的牛肉包子

得提前两三天预订。