聚德楼饭庄
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人均：
领衔主厨是中国烹饪大师甄建军，现任聚德楼餐饮有限公司执行总监。甄大厨师从王希富老先生。王老是宫廷菜、庄馆菜的传承人;御膳面点大师，现任聚德楼餐饮有限公司顾问。甄大厨是王老的得意门生，宫廷菜传人。在王老先生的指导下，恢复承传了100多道宫廷菜，其中有菊花酸菜炉肉热锅、糟汁肉、酱爆肉丁、芫爆蛰头以及贵妃红、玫瑰酥、苏子茶食、孙尼额芬白糕等传统名菜、宫廷御点。
北京老饕都知道的
入选2021年必吃榜的
入围2022年黑珍珠餐厅的
【聚德楼饭庄】
2022暖春华丽登场
经典招牌珍馐美馔款款款亮相
让你享受什么叫御膳之味
-关于聚德楼-
要说起【聚福楼饭庄】
在老北京人的美食圈里
可谓是无人不知无人不晓
凭借讲究奢华的用料
精湛上乘的烹饪技艺
制作出地道的老京菜滋味
在京菜界的打出了响当当的名号
餐厅菜品同其他京菜餐厅
以京鲁庄馆菜为主
同时传承宫廷菜系的滋味
为你呈现一派传统手艺的惊艳美食
御膳级别的老北京美味
这次，懂吃的你不要放过了！
-招牌烤鸭-
要说聚德楼的烤鸭
从外表用三个词就能概括
油亮，酥脆，外形饱满
油亮的鸭肉外皮还泛着光
透着玻璃一般的通透易碎质感
经过多个工序精心烤制
再由有经验的师傅小心处理
鸭皮和鸭肉在师傅的巧妙刀工下分离
鸭皮枣红亮丽，油酥泛光，肥而不腻
酥脆的感觉用筷子夹起就能间接感觉到
片出来的鸭肉不带油脂，紧实嫩滑
纤维间还留着些许汁水
但这样的描述，远远不能概括它的美味
一蘸，一加，一卷，一攥
一整套传统的品尝流程
包含了醇厚，清爽等多种层次的滋味
看似简单，实则颇有仪式感
只有你品尝了才能知道
除了这种常见的春饼
还有更加京味的马蹄烧饼包法等你一试！
浸入酱汁的鸭肉，嵌入白胖的烧饼
鸭油，肉汁，酱料沁入蓬松的气孔之中
一口下去，感受到京菜的别样讲究！
一只烤鸭要吃得到位
那么便要“物尽其用”
油香嫩滑的鸭皮鸭肉要吃到
炸到酥香的椒盐鸭架也不能落下！
块块香气扑鼻而来
夹起一块细细品尝，香脆不柴
恨不得连骨头都嗦干净！
-经典美馔-
要说起聚德楼的招牌
便是这道酱爆肉丁了
此菜是早年庄馆考核大厨技能的功夫菜
仅选用猪颈部分的“黄金六两”
精细的刀工还有精妙的炒酱技术
都成就了这一道难得的美味佳肴
过油炸制的金黄肉丁裹上红亮浓郁的黄酱
即使放凉了酥脆感仍不减少
夹起一块细细品味
便忘不了入口时候的感受
油香气和面皮恰到好处，没有喧宾夺主
肉丁外酥里嫩，唇齿留香
不愧是经典中的经典
还有这道主食——桃花泛
作为老北京餐馆的名菜
虾仁，橘子菠萝与油炸的锅巴
同番茄酱一同炒制
红艳动人的美味，让你吃到
“桃之夭夭，灼灼其华”的韵味
浓油赤酱的葱烧海参
也是不得不吃的一道美味
片片海参浸在葱烧酱汁之中
温热软糯的口感，咸香鲜润的味道
吃到满满的胶质，满满的幸福~
凉菜的榅桲南荠也值得一提
“榅桲”由每年十月成熟的山楂果炒制而成
成熟山楂去掉核儿，加糖炒制成粘稠状
而“南荠”便是去皮的鲜马蹄
两者在锅中翻炒
口感酸甜开胃，老少皆宜
刚好为大餐做足准备~
-店内环境-
除了精致的传统菜品
能评上如此殊荣
雅致的店内环境也是加了不少分
古典和现代，国风和西方的巧妙结合
圈椅国画配上现代装修
素净餐桌倚着古朴木门
一切都显得协调有格调
靠着窗的卡座区
可以欣赏到三环的车水马龙
承接小型宴会的大厅
圆桌有序地摆放着
满足你的不同用餐需求
精致的菜品，雅致的环境，细致的服务
聚德楼饭庄在这里欢迎您的到来
快和你的老饕朋友们
一切打卡如此备受赞誉的老北京美味吧！
领衔主厨是中国烹饪大师甄建军，现任聚德楼餐饮有限公司执行总监。甄大厨师从王希富老先生。王老是宫廷菜、庄馆菜的传承人;御膳面点大师，现任聚德楼餐饮有限公司顾问。甄大厨是王老的得意门生，宫廷菜传人。在王老先生的指导下，恢复承传了100多道宫廷菜，其中有菊花酸菜炉肉热锅、糟汁肉、酱爆肉丁、芫爆蛰头以及贵妃红、玫瑰酥、苏子茶食、孙尼额芬白糕等传统名菜、宫廷御点。
小编现在带你去品尝聚德楼的部分名菜名点。嚯!门前车水马龙，进到二楼，古色古香的大堂，宾客满蓬;再瞧瞧十多间典雅、古朴的包间也满座。尝几道菜吧：“菊花酸菜炉肉热锅”属宫廷菜系列，炉肉即烤猪肉，也叫响皮肉，早年京城有炉肉铺子，专卖炉肉吃食。做法：炉肉切丝，粉丝炸香，配以鲜嫩的菊花用调好滋味的白汤煨煮，其气味清香、色泽鲜亮、肥而不腻，是秋冬季节滋补佳品。
“醋溜海参”是来源于京城庄馆菜，当年地处东安市场内的润明楼制作此菜最为拿手。主料选用黄玉参，切成斧楞片，焯水油炸，烹入事先兑好的碗芡，翻炒出勺，淋入香油，点缀香菜沫即可。口味鲜香、微酸、营养丰富、风味独特，有别于葱烧海参的口味，别具一格。
“糟汁肉”选用山楂搭配相映成辉，口味糟香浓郁、软糯香甜，相传为乾隆下江南时食过此菜，称赞不已，故将做此菜的厨师“张东关”一同带回京城，令立厨房称其苏灶，流传下来。
“京味干烧黄鱼”是早年流传于八大楼、八大堂的名菜，主要以黄鱼、雪菜、冬菇、冬笋、肉丁为原料，通过炒糖色增香，原汁收㸆。不用辣酱和辣椒，使其口味甘香浓郁，雪菜香回味无穷。
“鲜果酥烹虾”是一道创新菜。其用料经济实惠，口味酸甜适度。口感外酥里嫩，配以水果，从色香味型特点上深受广大食客的欢迎，尤其是小朋友。
“聚德楼”还有老一辈人耳熟能详的老北京菜，传说是慈禧太后爱吃的“香椿长生果”、吃“熏鱼儿”不见鱼儿的猪肉、失传多年的 “温饽南荠”、“干炸丸子攒佛手”、“糟汁肉”、“芫爆蛰头”、“罗汉肚”、 “锅塌三鲜菜盒”等等，您在这聚德楼都能吃到，每道菜都有故事，每道菜都好吃，可谓好吃不贵。家住劲松社区的张大爷全家品尝后赞口不绝，老两口吃了，勾起儿时回忆，儿子儿媳妇吃了也倍感亲切，小孙子吃了一碗老北京的“果子干儿”，还想要。
聚德楼餐饮管理有限公司，秉承优秀的中国传统烹饪文化，树立“以德为本，一心为民”的经营理念，特聘京城荣华富贵班宫廷菜传承人王希富先生和其大弟子中国烹饪大师甄建军，为聚德楼餐饮管理有限公司技术顾问和执行总监，灶上人员均为在荣华富贵班培训五年以上且有多年实践经验的厨师团队，能熟练掌握部分几经失传的技术要领和菜品，如醋溜海参、糟汁肉、酱爆肉丁、芫爆蛰头、菊花酸菜炉肉热锅等等，为恢复振兴宫廷菜，弘扬传统文化做出应有的努力。
您到聚德楼饭庄来用餐十分方便，您可乘坐54路、特8外、72路、91路、637路、98路公交车到劲松桥北下车即到，也可乘坐地铁10号线到劲松站出东北口(B口)，步行500米即到。
聚德楼饭庄
门店名称
聚德楼饭庄（劲松店）
门店地址
北京市朝阳区东三环南路乙52号劲松桥东北角100米
联系电话
010-67770633/010-67770833
使用时间
周一至周五 10:00-22:00
周日晚市 14:00-22:00