领衔主厨是中国烹饪大师甄建军，现任聚德楼餐饮有限公司执行总监。甄大厨师从王希富老先生。王老是宫廷菜、庄馆菜的传承人;御膳面点大师，现任聚德楼餐饮有限公司顾问。甄大厨是王老的得意门生，宫廷菜传人。在王老先生的指导下，恢复承传了100多道宫廷菜，其中有菊花酸菜炉肉热锅、糟汁肉、酱爆肉丁、芫爆蛰头以及贵妃红、玫瑰酥、苏子茶食、孙尼额芬白糕等传统名菜、宫廷御点。