老全州牛肉豆腐锅 更新时间: 2022年08月06日 位于: 牡丹江市 西安区 地址: 黑龙江省牡丹江市西安区西五条路67号 电话: 0453-6420776 荣获: 牡丹江市餐饮名店 颁发机构: 地方政府 人均: 107元 2021年牡丹江市“十佳餐饮企业”- 老全州主要经营“牛肉豆腐锅”。经过十年的反复改进,深受广大饮食消费者的青睐。 牛肉是精选腱子肉,经过剔筋隔膜分离,物理排酸,5天冷冻存储,彻底去除异味,加入18种佐料,经过数小时腌制,肉质细嫩,久煮不柴,涮后入口细滑柔韧。 汤是用鲜牛肉,不添加任何调料,经过24小时慢火煨煮,牛肉蛋白溶于汤中,汤清如乳,鲜香醇厚。 豆腐是自制纯卤水豆腐,食用前用慢火温煮30分钟,入汤久煮不老,嫩香爽滑,实属独门绝技。